菠蘿雞胗

食材：雞胗、新鮮菠蘿，青椒，紅椒，植物油,白糖、鹽、水澱粉、醋、番茄汁、料酒、蒜片各适量。

做法：

1、青椒，紅椒洗淨，去籽切塊；雞胗用鹽擦洗幹淨、斜切成十字花刀，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝幹；

2、鍋内倒油燒熱，爆香蒜片、雞胗、青椒、紅椒及菠蘿，加料酒焖5分鐘；加入水澱粉，白糖，醋，番茄汁所調制好的芡汁勾芡，翻炒幾下即可。

菠蘿炖排骨

食材：豬排骨，菠蘿肉，洋蔥，青椒，雞蛋，醋，白糖，生姜，料酒、面粉，澱粉，精鹽，植物油、水澱粉

做法：

1、菠蘿肉切成小塊；豬排骨洗淨，剁成小塊；洋蔥去皮洗淨切塊；青椒去籽切塊；生姜切片2、排骨加入精鹽、料酒、白糖，再磕人雞蛋液，加入澱粉、面粉漿好，用油炸排骨至黃色熟透，撈出瀝油；

3、油鍋燒熱，下入姜片、青椒塊、洋蔥塊、菠蘿塊炒香，加入佐料炒勻，用水澱粉勾芡，淋于排骨上即成。

菠蘿炒蝦球

材料：鮮蝦仁，菠蘿，鮮橙，姜片，蔥，食鹽，鮑汁，上湯，澱粉，花生油

做法：

1、将鮮蝦仁洗淨，開邊；菠蘿取肉，切片；鮮橙去皮，切丁；

2、起油鍋燒焼至七成油溫，放入鮮蝦仁炒熟，撈起瀝油；

3、起鍋爆香姜片、蔥段，撈起瀝油；用澱粉勾芡，加入食鹽、上湯、鮑汁調成汁，淋在蝦仁、菠蘿片、鮮橙丁上拌勻即可。

菠蘿莴筍

食材：莴筍，菠蘿，白糖，白醋，精鹽、味精各适量。

做法：

1、将莴筍去皮、葉、根，洗淨後，切片，用開水燙熟，控幹，再放精鹽稍腌片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝淨水分，盛人盤内；

2、菠蘿切成小丁盛碗内，放入白糖、白醋、味精拌勻，置冰箱内鎮涼後，澆在莴筍塊上，即成。

菠蘿鴨片

材料：烤鴨肉、菠蘿肉、青椒、芝麻醬、鹽、味精、糖、醋、香油

做法：

1、将烤鴨肉、菠蘿切成厚片；青椒去籽及蒂，洗淨，切成同樣大小的片，放入沸水鍋内燙一下，撈出。

2、将糖、醋、芝麻醬、鹽、味精、香油、少許涼開水調勻成味汁。

3、将烤鴨片、菠蘿片、青椒片放入盤内，澆上味汁，拌勻即成。

菠蘿炒牛肉

食材：牛肉，菠蘿，蔥，料酒1，蚝油，生抽，姜，澱粉，鹽，胡椒粉

做法：

1、牛肉洗淨，橫切成片，加生抽、糖、生姜、澱粉、胡椒粉、料酒抓勻，腌15分鐘左右，再加入點生抽拌勻待用。

2、菠蘿清洗幹淨後切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝幹水待用。

3、炒鍋倒入油燒熱，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒幾下，加入适量蚝油，放入菠蘿塊，快炒幾下即可。

菠蘿雞塊

食材：雞、菠蘿、木耳、蔥、鹽、生粉、蚝油、食用油

做法：

1、雞洗淨切塊，瀝幹水分，拍上生粉；木耳泡發去蒂撕小朵；

2、起油鍋燒至七成熱，放入雞塊炒至剛熟，撈起瀝幹油；起鍋爆香蔥段，放入雞塊略炒，注入上湯、木耳焖至熟，加入菠蘿片、鮮橙片，再加食鹽、蚝油調味拌勻，炖至收汁即可。

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