俗話說：“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，立秋已經過去一段時間了，進入秋季之後，天氣特别幹燥，容易出現口鼻幹燥、咽痛、咳嗽等症狀，尤其是秋季幹燥的天氣很容易傷肺，如果因秋燥而傷肺，到冬季就容易感染許多肺部疾病。因此，秋季一定要注意對肺髒的保護。

俗話說“藥補不如食補”，秋季能潤肺去秋燥的食物有很多，應季而食，吃恰當的食物，不僅能潤秋燥，還能滋陰養肺，下面和大家分享5種常見的“白色潤肺食物”，經常吃一些能讓你安穩入秋，喉嚨不癢，嘴巴不幹，還能預防咳嗽，喜歡的朋友可以試試！

一、銀耳；

銀耳有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘，是一種常見的滋補佳品，都說白色食物最清肺，所以銀耳是潤肺食材的首選，同為白色食物，銀耳性更溫潤，更适合體寒或腸胃不好的人，同時又有益氣清腸的作用。銀耳炖湯是最常見的做法，當然也有涼拌銀耳、清炒銀耳等等，下面和大家分享一個涼拌銀耳的做法；

————【涼拌銀耳】————

【原材料】新鮮銀耳、大蒜、小米辣、香菜、食鹽、生抽、白糖、蚝油、陳醋；

【涼拌銀耳的做法】

1、涼拌銀耳可以買新鮮的銀耳，也可以用幹銀耳，幹銀耳需要以前泡發，泡好之後剪掉根蒂，然後放在流動的清水下面沖洗幹淨，沖洗幹淨之後把銀耳撕成一小塊一小塊的；

2、銀耳準備好之後，焯水，鍋中水燒開，把撕好的銀耳倒進鍋中，焯水1分鐘左右，新鮮的銀耳比較容易煮熟，如果是幹的銀耳，焯水之間要久一點，一般至少需要3分鐘，不管是哪種銀耳，一定要完全炒熟之後再涼拌；銀耳焯好水之後，撈出來放在冷水中過涼，這樣口感會更好；

3、再備一些涼拌的配料，我用的是最基礎蒜末、小米辣和香菜，把準備好的配料放在一個大碗中，加食鹽、生抽、蚝油、白糖、陳醋，攪拌均勻，基礎涼拌醬汁就做好了；

4、過涼的銀耳撈出來瀝幹水分，放在大碗中，加入準備好的醬汁，攪拌均勻，涼拌銀耳，完成；

二、蓮藕

蓮藕是生長在淤泥中的，秋季是蓮藕上市的季節，分為嫩藕和老藕，嫩藕微甜而脆，可生食也可做菜，老藕更适合做桂花糯米藕或者炖湯，熟蓮藕性溫味甘，有健胃開脾，清熱潤肺的功效；

————【炝炒藕片】————

【原材料】蓮藕、生姜、大蒜、小米辣、食鹽、食用油、澱粉、白醋；

【炝炒藕片的做法】

1、準備好的嫩蓮藕削去頭尾，削掉外皮，放在清水中清洗幹淨，切成薄薄的藕片，切得稍微薄一點，更方便入味；

2、清洗幹淨的蓮藕放在盆中清洗幹淨，洗掉表面多餘的澱粉，清洗過的蓮藕吃起來口感更加脆嫩，而且不容易發黑變色；清洗幹淨之後放在一個大盆中，盆中加入适量的清水沒過藕片，加入适量的白醋，放在盆中浸泡，這樣能更好地避免藕片變色；

3、鍋中加水，水開之後加少許食用油、食鹽和白醋，加白醋能避免藕片變黑，把準備好的藕片倒進去焯水，焯水大約半分鐘，馬上出鍋，放在冷水中過涼；調一個炒蓮藕的調料，碗中加入一勺食鹽、一勺白糖、三勺白醋、一勺澱粉，适量的清水，攪拌均勻；

4、鍋燒熱，加入适量的食用油，加入姜絲、蒜末、小米辣，翻炒出香味，下入瀝幹水分的藕片，大火爆炒，爆炒大約30s，加入調好的料汁，繼續大火爆炒，翻炒到料汁變得濃稠，關火出鍋；

5、出鍋後撒上少許蔥花點綴，炝炒藕片完成；

三、雪梨

雪梨是秋季常見的水果之一，因肉嫩白如雪，故得名。雪梨含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等微量元素。中醫認為白色食物對肺有保養功效，所以白色的雪梨能入肺，雪梨水份大，性略寒，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰的功效，梨肉香甜多汁，能生食、榨汁、炖煮或熬膏，但梨性寒，當水果食用要适量；下面和大家分享一個秋梨膏的做法；

————【秋梨膏】————

【原材料】秋梨10斤、老姜1小塊、紅棗15個、胖大海4顆、羅漢果2個、甘草6g、冰糖100g；

【秋梨膏的做法】

1、把需要的原材料準備好，熬秋梨膏一般10斤左右，10斤秋梨最終熬出來最多也就1斤，再準備一些配料，胖大海4顆、甘草6g、冰糖100g、老姜切成絲，紅棗切成片，加紅棗和老姜能中和梨的寒性，兩個羅漢果捏碎，羅漢果有潤腸通便、清熱解毒、生津止渴的效果；

2、買回家的梨把它去皮，去皮之後擦成細絲，也可以切成小塊，放榨汁機榨成汁，總之把梨變成碎末狀就可以，最後會獲得這樣滿滿一大盆梨；

3、把準備好的所有材料放進一個鍋中，大火煮開，轉小火煮20分鐘，像這樣顔色發黑，梨肉都已經軟爛，充分地把梨的價值提取出來，也就是榨幹它的養分，關火出鍋；

4、把裡面的汁水先用過濾網篩過濾一遍，然後再用紗布少量多次地擠壓一遍，把殘渣過濾出來，怕燙的等等，等溫熱之後把裡面的汁水都擠壓出來，擠壓之後的殘渣就不要了，如果想要得到的秋梨膏更細膩，可以把汁水再過濾一遍；

5、把過濾好的梨汁再倒回大鍋中，開大火燒開，水開轉中火繼續熬煮，梨有很好的止咳、去燥的功效，但是梨性寒，煮過之後能減少它的寒性，而且加了紅棗和生姜能暖胃，可以緩解梨的寒性，大約需要熬煮一個半小時，

6、煮到這種流水狀就可以關火出鍋了，涼了之後還會更粘稠一些，止咳潤肺的秋梨膏就做好了；

7、吃的時候舀一勺放在杯子裡，加上适量的溫開水，攪拌均勻，老人小孩都能吃；

四、山藥

山藥含有大量的澱粉和蛋白質，還有維生素、脂肪、膽堿等成分，以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。山藥的清肺原理：含一種多糖蛋白質的混合物“黏蛋白”，對人體具有特殊的保健作用，秋季常吃山藥有健脾養胃、生津潤燥、助消化、增強免疫力的功效，下面和大家分享一個山藥蒸肉餅的做法，蒸菜更适合秋季；

————【山藥蒸肉餅】————

【原材料】豬肉250g、山藥一根、胡蘿蔔半根、小蔥、食鹽、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油；

【山藥蒸肉餅的做法】

1、準備需要的材料，老山藥、豬肉、胡蘿蔔，山藥去皮，給山藥去皮的時候最好戴上手套，山藥的黏液粘在手上，會導緻皮膚發癢，去皮後清洗幹淨的山藥直接拍扁，拍扁之後切碎，不用剁成特别細的山藥泥，有點顆粒吃起來口感會更好；

2、豬肉攪成肉末，胡蘿蔔切成丁，山藥碎，把所有的食材都放在一個大盆中，加一勺食鹽、生抽、蚝油、白胡椒粉、少許清水，攪拌均勻，肉餡攪拌均勻之後，稍微摔打一會，能讓蒸出來的山藥肉餅更好吃；

3、餡料準備好之後平鋪在一個盤中裡，可以稍微鋪得薄一些，這樣更容易蒸熟；鋪好肉餅的盤子放在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開大約蒸13-15分鐘；

4、蒸熟，出鍋，撒上蔥花，潑上熱油，激發出香味，好吃的山藥蒸肉餅完成，健康營養又美味；

五、白蘿蔔

蘿蔔是一種根莖類的蔬菜，十略帶辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素C、萊菔甙等。清肺原理：白蘿蔔中的芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲和止咳化痰的作用。中醫理論認為其性涼，入肺胃經。蘿蔔能涼拌能炖湯能清炒，做法有很多，下面和大家分享一個腌蘿蔔片的做法；

————【腌蘿蔔片】————

【原材料】白蘿蔔5斤（2500g）、生抽150g、白糖150g、陳醋150g、生姜40g、小米辣40g、大蒜50g；

【腌蘿蔔片的做法】

1、做腌蘿蔔的主要原材料是白蘿蔔，個頭大小無所謂，建議挑選嫩一點的蘿蔔，腌好的蘿蔔口感更加脆爽，這裡是5斤白蘿蔔；

2、準備好的蘿蔔去頭去尾之後，清洗幹淨，清洗幹淨的蘿蔔一分為二，薄薄的切上一刀不要切斷，第二刀也是薄薄的切上一刀，不要切斷，第三刀也是薄薄的切上一刀，這一刀切斷，這樣就切出了一塊3片的夾刀片，3片的厚度不要太厚；

3、全部切好之後放在一個大盆中，加入一大勺食鹽，殺出蘿蔔中的水分，再加入一勺白糖，能減少蘿蔔的辛辣味，翻拌均勻，放在一邊腌制1小時，腌出蘿蔔中多餘的水分，後面能更好的入味；

4、腌制蘿蔔的時候可以準備一些配料，配料用到的是小米辣、大蒜和生姜，40g生姜去皮之後切成片、40g小米辣切成圈、50g大蒜切成蒜末或者是蒜片都是都可以的，配料的多少可以根據自己的喜好适當調整，喜歡吃辣的可以适當多加一些小米辣；再準備一個醬汁，這是腌蘿蔔的關鍵，生抽150g、白糖150g、陳醋150g，1:1:1的比例，這個比例的醬汁酸甜适中，喜歡酸味重一點的陳醋的用量可以增加到200g；

5、蘿蔔腌好之後體積明顯縮水了很多，殺出了很多水分，用手捏一捏蘿蔔，是軟趴趴的狀态，輕易折不斷，腌好的白蘿蔔中加入适量的涼白開，洗掉多餘的鹽分，清洗幹淨之後擠幹水分，水分盡量擠幹一些；

6、把準備好的醬汁和配料全部倒進一個大盆中，攪拌均勻，把白糖盡量攪化開，加入擠幹水分的蘿蔔，翻拌均勻；蓋上保鮮膜，放在冰箱腌制一晚，這裡醬汁沒有加白開水，隻有生抽和陳醋很難把蘿蔔沒過，需要經常翻拌；

7、腌好的蘿蔔酸甜脆爽，非常開胃，既是下飯菜也是下酒菜；

【秋季還要多喝水，原因是秋季氣候幹燥，人體水分蒸發會加快，身體容易缺水，所以，秋季更要補充大量水分，讓體内毒素及時排出，及時補水還能避免嘴唇幹裂、皮膚幹燥的情況出現；】

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