金秋送爽，果蔬飄香。2022年9月22日既是我們的傳統節日秋社日——豐收節，“社日”分為“春社和秋社”，所謂的“春祈秋報”它們有所不同，春社主要是祈求土地神保佑農業豐收，秋社則以收獲報答感謝土地神。秋社日這天要牢記“吃3樣、忌2事”，以祈求風調雨順、五谷豐登。

一、吃社飯

秋社日這天會取出今年的新米，搭配上多樣的蔬菜做成米飯，給孩子們吃，希望孩子能長的又高又壯。

1.香菇洗幹淨去根切丁，胡蘿蔔半根、火腿兩根切丁，再準備适量的青豆和玉米粒備用。準備适量的大米用清水淘洗幹淨。

2.把大米倒入電飯鍋中攤平，再依次倒入青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、火腿和香菇。均勻撒上食鹽，倒入清水，水量稍微沒過大米即可。蒸的時候配菜會出水，水太多的話，蒸出來不夠勁道。

3.然後蓋上鍋蓋，用蒸煮模式把米飯蒸熟。電煲鍋跳停後，加入生抽10克、胡椒粉2克翻拌均勻。

二、吃社糕

社糕是用面、米磨成的粉制成，在發酵好的面粉中加入果仁、蜂蜜、白糖，是老人孩子都喜愛的食物。

1.300克面粉倒入溫水，先攪成面絮，攪成面絮以後倒入一點食用油，倒點食用油做出來的餅起酥好，和的面還不容易粘手，攪好以後和成面團，蓋上保鮮膜醒發一會兒。

2.面粉50克中加入七成熱的油，用筷子邊攪動邊倒入熱油攪勻以後涼一下，不要燙到手，用手團成油酥團，也需要醒一會兒。

3.花生放在案闆上用刀背壓碎，加上一點小青豆，花生和青豆都是炒好的，用刀背壓碎放在碗裡。

4.取出面團放在案闆上面揉搓光滑，搓成一個長的面劑子，然後切成大小一樣的面劑子，把油酥也取出來 ，用手把油酥搓成和面劑一樣多的圓球。

5.用擀面杖把面團擀成薄厚均勻的面片包住油酥球，收口處不要露出油酥。全部包完以後再松弛10分鐘，然後用擀面杖擀成牛舌狀，再卷成一個卷，然後再重複一次這樣的操作。

6.把面團擀成包子皮大小，挖上一勺子花生碎像包包子一樣包好面皮很酥， 在案闆上面輕輕地按成一個圓餅，用小刷子在餅的最上層刷上一點清水，撒上一小撮黑芝麻或者白芝麻都可以，撒上黑芝麻點綴一下， 并用手輕輕地按一按黑芝麻會粘得更結實。

7.取出平底鍋，刷上一層植物油，鍋熱以後把面餅上鍋煎熟，放入面餅小火慢煎，等到一面煎黃以後翻面，面餅的邊上煎不到的地方 ，用筷子夾住把餅子立起來受熱， 使面餅四周都要均勻受熱，全程持續5-6分鐘，美味即成。

三、吃社肉

社肉又稱福肉，據說吃了就能得到社神的福澤，小孩子吃了社肉還能增強語言功能，将社肉分親人，寓意着共同享有風調雨順的好福氣。

1.一塊帶皮五花肉，肉皮朝下放入熱鍋中烙一下，反複摩擦一會兒，把肉皮摩擦至金黃色，破壞豬皮的汗腺，并且去除皮腥味以及上面沒有刮幹淨的豬毛，用鋼絲球把豬皮清洗幹淨；一段大蔥切成蔥段；一塊生姜切成姜片。

2.鍋内燒水，冷水放入五花肉、蔥段和姜片，再倒入一些料酒，大火燒開以後打去上面的浮沫，然後轉中火焖煮30分鐘，撈出沖涼切成均勻的薄片。

3.幾粒大蒜拍扁再切成碎末，青、紅椒各半個切成碎粒放入盆中，加入食鹽2克、白糖2克、生抽10克、陳醋5克、适量的辣椒紅油、芝麻香油、半勺煮肉的原湯攪拌化開調料，最後再撒上一小把白芝麻攪拌均勻。

4.白肉擺好盤，然後澆在料汁，再放上幾根香菜就能上桌食用了。

一、不動土

“地載萬物，聚财于地”，秋社日是感謝土地的節日，這天挖土有不敬的意思，往後做事會不順，社日不挖土對自己不利。

二、停針線

古時在社日這天不遠遊，并且會停下男耕女織的生活，休息一天與親朋好友聚在一起暢快飲酒，在這一天古代的情形皆是“家家扶得醉人歸”。

了解古代的秋社日文化，會發現先人不但敬畏自然、還在享受生活，這正是當代社會所缺失的文化和信仰。遵循傳統文化，明天秋社别忘了“吃3樣，忌2事”，慶豐收、祈福納吉！

（曹曹）

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