幹香菇香味濃郁,平時我們炖湯或者是炒菜的時候放入一點幹香菇,味道會特别的好。平常我都會在家裡備上一點幹香菇,要吃的時候泡發一下就可以了,幹香菇也比較利于保存,放上幾個月都不會壞。剛好家裡的幹香菇用完了,我就打算去市場上買回來一點備着。平時我們去買幹香菇的時候,大家都會發現幹香菇有大有小,有些幹香菇看着差不多,但是它的價格卻相差很多。要是挑選回來的幹香菇不好,泡發開後就會又軟又黑,這樣的幹香菇不僅口感不好,而且還會浪費錢。今天就跟大家分享幾個挑選幹香菇的小技巧,讓你挑選到的幹香菇香濃肉厚,下面一起和我來學習一下吧~
第一點:看外形
我們先來看一下香菇的外形,幹香菇是由新鮮的香菇晾曬或烘幹而做成的。好的幹香菇它的傘蓋會比較厚實,而且傘蓋的邊緣會向内卷。要是有些幹香菇它的傘蓋全開了,而且傘蓋的四周沒有卷起來,這樣的幹香菇在新鮮的時候就已經過度的成熟了。它的營養以及口感都錯過了最佳的時期,那這樣的幹香菇就最好不要選購了。
我們還需要看一下香菇的菌柄,有些幹香菇的菌柄比較細,而有些的就比較粗,我們要挑選菌柄粗的來買。這是因為粗菌柄的香菇它長得好,吸收的營養就會比較多,成熟度也會比較好。反之那種菌柄細小的幹香菇,品質就沒有那麼好了。
第二點:看顔色
好的新鮮香菇傘蓋是褐色的,傘蓋的内側是乳白色的,那這樣的新鮮香菇制成的幹香菇它的傘蓋的顔色應該是黃褐或黑褐色,比較鮮明亮麗的,而且傘面上還會帶點白霜。翻過來一面傘蓋内側的顔色應該是淡黃色或乳白色的,而且顔色也比較均勻。
要是傘蓋的顔色是紫紅色或暗黃色,暗淡無光澤的,傘蓋的内側也是深黃色的,那這種幹香菇可能放置的時間就比較久了,已經不新鮮了,最好就不要挑選。
第三點:聞氣味
平時我挑選幹香菇的時候還會聞一下香菇的味道,好的幹香菇聞起來特别的香,不會有其它的雜味。要是那種幹香菇聞起來酸酸的,或者是有黴味,那這種幹香菇就不要買了,很可能就已經是壞掉了的。
第四點:捏一捏
我們購買幹香菇的其中一個原因也是幹香菇比較好保存,那我們購買的時候就要捏一捏幹香菇,不要選那種捏起來很軟的,要是捏起來軟綿綿的,這種幹香菇裡面的水分是比較多的,不僅不利于保存,而且也會比較壓秤。我們要選擇捏起來不軟不硬比較幹燥的幹香菇,這樣的幹香菇品質才會更好,也會更利于儲存,還比較劃算。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。
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