在餐飲行業,如何提高“翻台率”是困擾許多餐廳飯館經營者的一個痛點。有人嘗試對用餐時間的各個環節進行拆解:排隊等位時間 點餐時間 備餐時間 送餐時間 就餐時間 結賬時間。而要提升餐廳飯館的翻台率,需要在每個環節中盡可能地節省時間。
排隊等位現在很多餐廳也可以支持手機排隊預約,顧客無需提前到店去等位,節省等待時間。而點餐時間,有人提出減少菜品選擇,顧客選擇少了,點餐時間自然縮短,但這也是有利有弊,菜品選擇太少,顧客多樣化用餐需求得不到滿足,還不如提升點餐的便捷度。
以往需要排隊或等候店員到桌點餐,現在引入自助點餐機和點餐收銀一體機,讓顧客可以自助到點餐收銀機前挑選自己想要的菜式。自助點餐機的高清觸摸屏詳細顯示各種菜品,點一點屏幕就能完成點餐,并進行即時支付和小票打印,直接将點餐時間和結賬時間合二為一,無需再等待店員再來點算菜品結賬,極大地縮短了點餐和結賬時間,還能減少點餐和支付結賬錯誤。
比起關注點餐收銀機哪個牌子好,餐飲經營者現在更注重點餐收銀一體機的功能是否多樣,能滿足團餐消費、團購核驗、外賣接單、自助點餐、聚合支付和報表分析等多種餐飲經營需求。
快餐店裡的天波自助點餐機
除了利用自助點餐機和智能點餐收銀一體機,現在部分餐廳飯館還另辟途徑,使用送餐機器人來節省送餐時間。尤其在一些團餐酒樓,需要多桌同時上菜,這些自助送餐機器人能減輕送餐人員工作量,及時完成送餐。尤其在節假日高峰,大量送餐人員請假造成人力緊缺等情況,送餐機器人就能解決這一難題。
智能送餐機器人内置激光雷達、3D深度攝像頭、超聲波傳感器以及氣壓碰撞傳感器等賦予強大的三維感知能力,可實現自動避障和自主巡航功能,智能送餐機器人更搭載雙目攝像頭和AI語音模塊,自帶雙層大容量儲物倉,支持30kg大容量裝載,可隻需自動配送餐品。
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