大家好，我是熠小廚。前兩天和大家分享了蔥花餅的制作方法，得到很多朋友們的認同還給點了贊，做好的蔥花餅，真是外酥裡軟層次多，更主要的是餅放涼後不變硬。今天想和大家分享的是糖酥餅的制作方法，喜歡吃糖餅的朋友們真是有口福了，在制作糖酥餅的過程中，隻要把握3個重點，做好的糖酥餅，層層酥香、松軟可口、甜而不膩。

說起糖酥餅來，小廚認為烙好的糖酥餅一定要具備4個特點，外表酥脆、裡面松軟、層層酥香、甜而不膩。那麼，要想具備上述這4個特點，在制作糖酥餅的過程中，必須要把握3個重點環節，一是用白糖加面粉做成餡料，包在餅胚裡，這樣烙好的糖餅，糖不會流出來并且吃起來甜而不膩。二是用面粉和熱油做成油酥，抹在餅胚裡，這樣烙好的糖餅才會層層酥香。三是餅胚做好後，一定要松弛15分鐘，這樣烙好糖餅後，餅才會外表酥脆，裡面松軟，層層酥香。

烙糖酥餅需要把握的3個重點環節，你了解了嗎？沒有完全了解的朋友不要緊，下面就随着小廚一起來制作外酥裡軟，層層酥香，甜而不膩的糖酥餅。我相信隻要你做過一次，吃過一次，一定會喜歡上糖酥餅的。

【糖酥餅】

所需食材：面粉，白糖，食用油

制作步驟：1、面團是頭一天做包子的時候，就已經和好的，燙面面團，烙餅的面團一定要軟一點，就用了燙面并且醒了一晚上。（以前發的文章裡有和燙面的方法，在本文裡就不再叙述了）

2、調餡料，取一空碗，倒入适量的面粉，加入适量的白糖，充分攪拌均勻。面粉和糖的比例為2：1，這個比例調好的餡料，吃起來不是很甜。這一步是做好糖酥餅的重要環節，白糖加面粉做成餡料，這樣做主要是在烙制餅時，糖就不會流出來，并且吃起來口感也更好。

3、調油酥，取一炒鍋，倒入适量的油，将油燒至5-6分熱，然後取一空碗，倒入适量的面粉，把5-6分熱的油，倒入碗裡，攪拌均勻，呈稀酸奶狀即可。這一步是做好糖酥餅的又一個重要環節，用面粉和熱油做成油酥，這樣做的目的是在做餅胚的過程中，抹上油酥，烙好的餅層次多，而且吃一口，層層酥香。

4、把面團放在案闆上，揉至表面光滑，然後将面團擀開，把油酥均勻地塗抹在上面。

5、由一邊開始把面餅卷起，邊卷邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次會比較多。

6、面餅卷好後，用刀切成均勻的小劑子。

7、取一個小劑子，兩頭對折，把油酥包在裡面，這樣在做糖酥餅的時候，油酥就不會漏出來。

8、油酥包好後，翻面用手壓平，再用擀面杖擀開，擀成餅胚後，将餡料放在餅胚中，而後和包包子一樣，把餡料包好。

9、然後，餡料包好後，用手壓平，再用擀面杖均勻地擀開，擀成圓餅胚，圓餅胚全部做好後，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘左右。這一步也是做好糖酥餅的重要環節，餅胚做好後，松馳15分鐘，這樣做主要是餅胚不會變硬，餅裡面的層次不會成為一體，餅烙好後，外酥裡軟，層層酥香。

10、電餅铛打開預熱功能，倒入适量的油，開啟烙餅模式，然後把圓餅胚放入餅铛内，開始烙制，烙制一面金黃時翻面，直至兩面金黃，散發出餅的香味即可取出。

糖油餅出鍋了，滿屋子飄着餅香，表皮金黃酥脆，真是一下子勾起了食欲，用手輕輕一踫掉下來很多餅渣，趁熱咬上一口，耳朵邊上響起一聲清脆的脆裂聲，滿嘴的餅渣，真是香酥好吃，吃一口，層層酥脆，裡面松軟可口，讓人吃個沒夠。

溫馨小貼士：1、調餡料所用面粉的量，根據烙餅數量而定。2、調油酥所用面粉的量，也是根據烙餅數量而定。3、如果喜歡吃甜一些的烙餅，餡料中可以多放一些糖。4、如果用平底鍋烙餅，一定要全程使用小火并且不但要翻面而且還要将餅在鍋裡轉動一下，這樣餅才會均勻地受熱，不會糊。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹饪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支持。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!