生日的時候,開心的時候或者是不開心的時候,少不了一塊小小的蛋糕。會吃蛋糕的人,不一定會分辨蛋糕質量好壞,你知道怎樣區分蛋糕好壞嗎?
色澤辨别
優質的蛋糕,隻看外表就能夠看見油潤感。蛋糕的頂部和側面呈現出金黃色,而底部則是紅棕色的。優質的蛋糕色彩鮮豔有光澤,表面沒有焦糊。
質量比較差的蛋糕則是和優質蛋糕完全相反,外表不油潤,而且顔色也是深棕色或者是灰色的,能夠明顯感覺烘烤蛋糕時火力不均勻,蛋糕上有焦糊。質量再差一些的蛋糕,外表呈棕黑色,而且還有很多黑斑。
形狀辨别
優質的蛋糕形狀飽滿周正,薄厚均勻,無破碎,無崩頂。差一點的蛋糕形狀不是很圓整,稍微有一些崩頂。質量更差的蛋糕不僅形狀破損嚴重,崩頂也很嚴重。
安排布局辨别
優質的蛋糕安排、布局均勻,蛋糕柔軟而具彈性,不死硬,切面呈細密的蜂窩狀不發硬。稍微差一點的蛋糕,布局稍差,蛋糕不細密,有些微發硬但不是很多。質量更差的蛋糕,布局雜亂,沒有彈性,明顯能感覺到有面疙瘩。
氣味和味道辨别
優質的蛋糕蛋香味濃厚,口感松軟甜美不粘牙,有着蛋糕獨有的風味。稍微差一點的蛋糕,蛋香味和松軟度差一些,而且沒有明顯蛋糕的風味。質量更差的蛋糕味道不純粹,有的還會有哈喇味、焦糊味或者是腥味。
蛋糕怎麼吃效果最好?
怎樣吃蛋糕口感更好,這和蛋糕的種類有關系。海綿蛋糕稍冷凍後吃口感更好,這類蛋糕水分充足,一定要冷藏保存。而質感厚實的油脂類蛋糕,在吃的時候要稍微加熱,這樣才能激發出油脂的香味,滿口留香。
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