春節假期的餐桌上，少不了各種應季水果。殊不知，造謠者也看中了這一消費熱點，編造出“吃櫻桃會感染H7N9病毒”“草莓是最髒的水果”“橘子吃多了變成小黃人”等謠言。對此，上海辟謠平台均已澄清，詳情可查看《“人感染H7N9死亡”舊謠年年傳，H7N9是否會卷土重來？一文看完不焦慮》《草莓含激素緻性早熟？空心草莓不能吃？這些傳言是真的嗎》等。

上海辟謠平台在求證時發現，這類謠言每年都會出現，而且根據不同水果的上市或熱銷時間，謠言的主角也會應季而變：春節期間是櫻桃、草莓，到了夏天變成桃子、西瓜，秋冬又以橘子、柚子等為主。從造謠動機看，不排除部分造謠者利用當季水果關注度高而博眼球、賺流量，也不排除部分造謠者出于競争原因，無中生有，傷害水果種植戶和經銷商的利益。

就近年來的水果交易市場秩序而言，正規渠道銷售的新鮮水果品質較高，并未出現過食用後感染疾病的案例，消費者可以安心選購、食用。同時，針對當令水果消費中常見的問題，上海辟謠平台也進行了調查。

“車厘子”是櫻桃，“士多啤梨”是草莓

車厘子是當令水果中的熱銷産品，尤其是進口車厘子，憑借顔色深紅、個頭飽滿，赢得消費者的青睐。不過，部分商家在營銷時所稱的“車厘子不是櫻桃”“車厘子能補鐵”等，就不能相信了。

需要明确的是，車厘子就是櫻桃。

“車厘子”是英語“cherry”（複數為“cherries”）的音譯，而“cherry”通常就是翻譯成“櫻桃”。櫻桃是薔薇科、李屬幾種植物的統稱，有不同的種類，這也是國産櫻桃與進口櫻桃外觀、口感上有差異的主要原因。隻不過近年來市場約定俗成，大多将進口的櫻桃成為“車厘子”。但是，從植物學的角度看，不存在“車厘子不是櫻桃”“車厘子就是比櫻桃貴”等說法。

與之相類似，部分商家會将“草莓”用英語“strawberry”的音譯“士多啤梨”命名，或者在各種草莓制品中使用這一音譯名稱。這也存在故弄玄虛、增加營銷噱頭甚至擡高産品售價的嫌疑。

顔色紅不一定能補鐵

需要注意的是，部分水果的營養價值與部分商家宣傳的不同。

以車厘子為例，雖然顔色紅潤，但并非部分商家所稱的富含鐵。

根據美國農業部營養數據庫，車厘子的含鐵量為0.36mg/100g，隻有豬瘦肉的1/10。而且車厘子中的鐵為植物鐵，人體吸收利用率不過。

同時，車厘子的維生素C含量也不高，其維C含量為 7mg/100g，隻有橙子的1/5，在水果中不占優勢。

就營養的角度看，車厘子的鉀含量較高，達到 222mg/100g；血糖生成指數GI也相對較低，在22至29左右，屬于低GI食物。所以，車厘子比較适合有高血壓、高血糖、糖尿病人群食用。但要提醒的是，根據悉尼大學的血糖指數研究結果，顔色較深的車厘子可以達到63，已屬于中等GI食物。所以，對于顔色很深的車厘子，建議高血糖和糖尿病患者少吃。

車厘子的GI值（圖表來源：悉尼大學）

這麼選車厘子不上當

據智利水果出口商協會（ASOEX）下屬智利櫻桃委員會的數據，在2021/22産季，有88%的智利車厘子出口到中國；本季智利車厘子中，85%的已于春節前到達中國。拼多多、本來生活等電商平台的數據也顯示出中國市場對進口車厘子的歡迎：一二線城市消費熱情持續高漲，三四線城市增長顯著。

不過，消費者也有困惑：商家及包裝上的“J”“JJ”“JJJ”“L”“R”“D”等字母是什麼意思？很多車厘子一箱重達5斤，吃不完怎麼辦？本來生活的車厘子采購專家給出了建議。

首先看等級。每個國家有不同的車厘子分級标準，其中美國以“R”為單位劃分等級，智利以“Jumbo”（簡稱為“J”）為單位分類。目前，國内進口車厘子以智利産的居多，所以包裝和銷售時主要參考的分級标準是“J”。“J”又讀作“勾”，“J”數量越多表示車厘子的個頭越大、品質越好。

其次可參考顔色。“L”“R”“D”，對應的是車厘子的色值。其中L表示淺色（light），R表示紅色（red）， D表示深色（dark）。顔色對應的往往是不同的車厘子品種。總體而言，深色的車厘子成熟度、糖度比淺色和紅色的車厘子稍高，但硬度不如淺色和紅色的車厘子。

然後要注意新鮮程度。主要有九個字：摸硬度、看果杆、觀果形。輕捏車厘子，若手感整體較硬、帶有結實回彈的質感，意味着比較新鮮。果杆顔色碧綠也表示新鮮，如果發黑或者一碰就掉說明已經不太新鮮了。而外觀圓潤飽滿、果皮有光澤無褶皺，也是新鮮的代表。

最後，吃不完的車厘子可放入冰箱冷藏，溫度在0℃至4℃之間。儲存時不要讓車厘子表面碰到水，可以在每一層車厘子前後各放一層吸水紙，這樣保存的時間相對較長。

草莓不髒也沒有用激素

除了車厘子，草莓“背負”的謠言也很多，包括“個大、空心的草莓是用激素催生而成”“草莓是最髒的水果”，等等。這些也都不是事實。

草莓外觀與品種、種植方式有關。

在品種上，有些草莓本身就是空心的，如“鄉野”“鳳冠”“甜查理”“全明星”等。這些品種在任何時候都是空心的。

在種植方面，水分過多或草莓增長過快都可能出現空心現象。空心是因為草莓外層細胞長得太快、中心細胞跟不上造成，大部分不是人為幹預的結果。此外，草莓在花期遇到低溫、高濕，以及授粉不良等情況，可能出現畸形果的情況，也不是用了激素。

“草莓是最髒的水果”同樣沒依據。該論斷來自美國一家民間組織的評選，而且依據是“從草莓上能測出多種農殘”而不是“草莓農殘超标”。該結果在美國國内也沒有得到認可。中國互聯網聯合辟謠平台專家成員、營養與食品安全碩士阮光鋒指出，“有農殘”和“農殘超标”是兩個完全不同的概念，很多蔬果上都有農殘，但經過簡單的清洗和浸泡都能去除。不論是美國的農殘抽檢結果還是我國的農殘抽檢結果，都沒有發現草莓“最髒”。

有消費者在清洗草莓時發現水會變紅，那是因為草莓含有大量可溶于水的花青素，加上草莓本身就很嬌嫩，磕碰、破損等，會導緻花青素進入清水，與染色或“草莓最髒”都沒有關系。

對于“草莓怎麼洗”這個問題，阮光鋒建議，用幹淨的流動水适當揉搓沖洗30秒以上，再用清水泡 5分鐘至10 分鐘，然後再沖洗一遍，就已經沒什麼食品安全風險了。不建議在清洗的水中加入洗潔精、小蘇打、鹽等，因為這類物質反而會讓草莓口感變差。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!