川菜魯菜的特點-tft每日頭條

川菜魯菜的特點

生活更新时间:2025-02-02 13:53:14

有網友講，川菜太辣太重油，掩蓋了食材本身味道，所以沒有資格做為八大菜系之首。也有持反駁意見的指出魯菜在全國的門店基本都看不見，而川菜遍布大江南北甚至海内外。就足矣說明川菜在國内地位有多高。

兩大菜系的争論可謂扯到天亮都争不出個所以然來。今天我就站我的立場給大家分析一下魯菜跟川菜的特點，供大家參考。

魯菜，是最早主要流傳在山東地區的一種菜系，對食材要求比較講究。要求原料優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味調味技術講究鹹鮮純正，突出本味。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）1

魯菜：德州扒雞

傳統的魯菜，以官菜為主，要求就是工藝精細繁瑣，主要烹饪方式以爆為主。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）2

魯菜：九轉大腸

山東靠近海上漁場，對海貝海參這類食材獲取容易。相比川菜，食材的确廣泛很多。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）3

魯菜：油焖大蝦

魯菜認為古代糖最貴，鹽次之，辣最便宜。所以有東部吃甜，中部吃鹹，西部吃辣的說法。魯菜所以給人一種鹹鹹的味道。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）4

魯菜：糖醋鯉魚

關于川菜，很多朋友應該都很熟悉，有人的地方就有川菜館。也正因為這個原因，很多店家濫竽充數，導緻大家認為川菜就是麻辣，重油重鹽。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）5

川菜：麻婆豆腐

川菜以麻辣鮮香為主，鮮香醇濃。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）6

川菜：夫妻肺片

川菜烹饪方式衆多，号稱“一菜一格，百菜百味”

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）7

川菜：酸菜魚

川菜長久以來給食客的誤區就是川菜隻是大衆菜，沒有撐的起台面的。這是一個誤區，川菜也有“開水白菜”“雪花雞淖”這類的高檔菜品。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）8

川菜：毛血旺

川菜擁有最廣泛的受衆，在國内外都享有很高聲譽。

川菜魯菜的特點（魯菜VS川菜誰才是八大菜系之首）9

川菜：辣子雞

小編最後想說一句，時代在變，做菜的材料也在變。現在絕大部分食材不像以前充滿了食物本身的香味。現在的肉類腥臊，蔬菜寡味。一味追求原汁原味的同時也要懂得變通才能做出真正的美食。

歡迎大家點評。,

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