導語：
嗨，各位親愛的新老朋友們，你們好。譜譜很高興能夠繼續用美食和大家相見。譜譜今天給大家分享的美食是能夠當下酒菜，也能夠當下飯菜，還能夠當成零嘴的美食。這道美食的名字就是腌泡鳳爪。相信大家從名字上就能夠大概地了解這道美食的主要食材和基礎的烹饪方法。
這道腌泡鳳爪是用雞爪烹饪而成的一道美食，入口滑嫩爽脆，并且是酸辣的味道。酸辣的味道一般都是非常開胃的，讓人吃了還想吃。因為譜譜和家裡人都喜歡吃雞爪和雞翅，所以隔三岔五就會做一份腌泡鳳爪。接下來，譜譜就來給大家簡單地介紹一下這道腌泡鳳爪的烹饪方法。
主料上的準備：
雞爪500克（具體情況具體分析）。
配料上的準備：
大蔥1棵，姜1塊，甘草10克，花椒、香葉各5克，食用鹽1小匙，味精、雞精各1/2小匙，食用油1大匙（具體口味具體分析）。
制作過程：
1、大家先要将會用到的食材全部都準備好。将準備好的雞爪清洗幹淨，用大剪刀或者刀去掉爪尖。然後我們将雞爪黃色的老皮剝掉，用清水漂洗幹淨。接着，将雞爪撈出，瀝幹水分備用。
2、将準備好的大蔥摘洗幹淨，去掉根部和老掉的葉子。瀝幹水分之後，将大蔥切成小一點的段狀備用。将準備好的生姜去皮，清洗幹淨之後，切成片狀備用。起鍋，把鍋放到火上，并且在裡面加入适量的清水。
3、等水燒沸之後，将雞爪放入鍋中。把雞爪煮熟之後，将雞爪從鍋中撈出。再次用清水沖洗一遍之後，将雞爪瀝幹水分備用。把鍋清洗幹淨之後，重新放在火上。等鍋燒熱之後，在裡面加入适量的食用油。
4、等油燒到六成熱的時候，先将蔥段和姜片放入鍋中炒香。等鍋中炒出香味之後，将煮雞爪的汁水倒入鍋中。然後在鍋中加入花椒、甘草、香葉。用大火将鍋中的湯汁燒沸之後，轉為小火，繼續煮10分鐘左右的時間。
5、然後将鍋中的湯汁過濾到一個大小合适的碗中，将裡面的蔥、姜、花椒和雜質過濾掉。然後在碗中，加入食用鹽、味精和雞精。攪拌均勻之後，成味汁備用。準備一個比較大的容器，将雞爪和調好的味汁都放入其中。攪拌均勻之後，将容器放入冰箱之中。将雞爪腌制入味之後，繼續冷藏。然後在想要吃雞爪的時候，将雞爪取出，裝入盤中，就可以開始享用這道美味佳肴了。
結束語：
好了，今天的這道腌泡鳳爪就做好了。分享腌泡鳳爪的做法，入口滑嫩爽脆，酸辣開胃，可當零嘴。如果大家想要嘗試這道美食的話，抽空做一份就可以了。最後，感謝大家的耐心閱讀！
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