食材:豬肝300g,香橙1個,姜
工具:奶鍋,平底鍋,料理機,過篩網
①新鮮豬肝洗淨,切片。
②豬肝片用清水多清洗幾遍,直至水變清澈。加入香橙(覆蓋腥味增清甜),姜(去腥)浸泡1-3個小時。
③控水撈出豬肝。起鍋-冷水加入豬肝,姜片煮開。煮開後撈出豬肝沖洗掉浮沫;另起鍋将豬肝再次煮開(3-5分鐘)
④豬肝瀝水,切丁。
⑤放入平底鍋炒幹豬肝水分。(不放油)
⑥炒幹後稍放涼後用料理機打碎(第一次水分較多打的會比較粗)
⑦将豬肝碎放入平底鍋再次炒幹,放涼,料理機打碎(至少打兩次以上才會細膩)。将豬肝碎過篩至平底鍋繼續炒幹。
⑧放涼,裝罐。放置冰箱保鮮可以儲藏一個月時間。
建議每周食用2-3次即可!豬肝粉制作過程比較繁瑣,需要一定耐心!炒幹的豬肝碎一定要放涼再打,不然容易受熱氣變潮濕。豬肝多清洗幾遍腥味會減少;放入香橙浸泡的豬肝炒幹後會有一股清甜味~
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