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奶粉中的全脂乳粉和生牛乳哪個好

母嬰 更新时间:2024-07-17 04:17:28

為什麼奶粉的奶基原料中

有全脂的,也有脫脂的?

想要了解奶粉的奶基原料為什麼有全脂的也有脫脂的,首先得先聊一聊“全脂與脫脂”中的“脂”,也就是“脂肪”。

脂肪是嬰幼兒獲取能量的主要來源,也是嬰幼兒生長發育的重要營養素,對嬰幼兒的發育具有重要的作用。為了滿足寶寶成長發育需要,不僅母乳中含有脂肪(4%-4.5%),我國關于嬰幼兒配方奶粉的國家标準中也明确規定了脂肪含量标準。

奶粉中的全脂乳粉和生牛乳哪個好(奶粉配料中生牛乳)1

而配方奶粉中的脂肪來源主要來自于:奶基原料(不經過脫脂處理的),植物油,無水奶油,稀奶油,以及亞油酸、DHA、ARA、OPO等。

看到這裡知道為什麼奶粉中會添加“全脂”的奶基原料,例如全脂牛乳、全脂乳粉、生牛乳了嗎?

奶粉中的全脂乳粉和生牛乳哪個好(奶粉配料中生牛乳)2

有一個很重要的原因就是因為

這類不經過脫脂處理的奶基原料含有豐富的天然乳脂,為寶寶提供着重要的脂肪來源。

接下來是另一個問題,奶粉中為什麼會添加經過“脫脂處理”的奶基原料,例如脫脂牛乳、脫脂乳粉呢?

有一個很重要的原因就是

為了調配脂肪酸的比例,滿足寶寶對不飽和脂肪酸的需求。

因為脂肪的脂肪酸分為多種類型,比如飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,而寶寶腸胃較弱,針對不同類型的脂肪酸,寶寶對它們的可承認能力也是不同的。比如嬰幼兒配方奶粉模拟的母乳,其不飽和脂肪酸含量就比牛乳多:母乳中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量之比約為1:1,而牛乳約為1:8。母乳不飽和脂肪酸含量更高并且結構合理,更容易被消化吸收。

奶粉中的全脂乳粉和生牛乳哪個好(奶粉配料中生牛乳)3

敲重點:寶寶對飽和脂肪酸的需求比較少,對不飽和脂肪酸需求量比較多。

為了滿足寶寶對不飽和脂肪酸的需求,便于寶寶消化吸收,嬰幼兒配方奶粉在生産過程中會将奶基原料的部分或全部脂肪移除,除去含量較多的飽和脂肪酸,再加入富含不飽和脂肪酸的各種類型植物油。

除了增加脂肪含量以及調配不飽和脂肪酸比例,不同的奶粉有的添加全脂乳粉,有的選擇脫脂乳粉,還有一個重要原因,那就是考慮到儲存與運輸的問題,尤其是那些奶源地與加工廠相隔較遠的奶粉品牌。因為全脂乳粉中的脂肪(尤其是其中的不飽和脂肪酸)容易受氧氣、光照、溫度等因素加快變質,而脫脂乳粉經過分離後,脂肪含量不超過2%,更有利于儲存及運輸。

奶粉中的全脂乳粉和生牛乳哪個好(奶粉配料中生牛乳)4

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