還有幾天就是中秋佳節，賞月、吃月餅的日子總是那麼讓人期待，或許，我們期待的并不是月餅，而是一家人團聚，年紀越大，這種感覺越是明顯，孩子已經把月餅提前郵回來了，我連打開的欲望都沒有，因為孩子中秋可能回不來，那種期待吃月餅的興趣就沒了，再說，我現在飲食清淡，對甜得膩人的傳統月餅還真不想吃，那就自已動手做無任何添加的水晶月餅吃，健康又好吃，軟糯Q彈，顔值又在線。

說實話，這個水晶紫薯月餅，我也是第一次做，在做之前，我也是各種忐忑，害怕做不好，害怕不好吃，不過，這些擔心都是多餘的，不僅好吃，還一次成功，成品驚豔到我了，晶瑩剔透，太好看了，口感也特别Q彈，一下就愛上了這個水晶紫薯月餅，我做得不多，早上吃了3個，剩下的也被我全吃完了，家裡還有食材，又在計劃着下次還要做來吃。

傳統月餅我往年也做過，那個太麻煩，還是這個水晶紫薯月餅容易做，所需食材也簡單，又不用烤箱，比做包子饅頭都簡單，這種無任何添加的健康食物，吃了又不上火，想吃了随時可以做，我家冰箱存得最多的就是紫薯，因為喜歡吃，很少有吃空的時候，還沒吃完，我又會趕緊囤一些存放在冰箱，用紫薯來搭配，做水晶月餅真好吃，顔色也好看。

【水晶紫薯月餅】

特點：軟糯Q彈、晶瑩剔透。

【所需食材】

西米75克，紫薯200克，糖10克、溫水80克、牛奶10克。

【制作步驟】

1. 紫薯清洗幹淨，用刮刀将皮刮幹淨，切成塊放在盤子裡，鍋中放适量水，放個蒸架在上面，把裝紫薯的盤子放進去蒸，水開蒸10分鐘左右。

2. 西米倒在大碗中便于操作，白糖放進去，将準備好的溫水加一些進去，不要一次全加進去，要緩緩地加進去，一邊加溫水，一邊用筷子攪拌西米。

3. 用溫水拌勻的西米要放置軟化30分鐘左右。

4. 軟化好的西米用手揉成團，再分成數份，每一份30克，分别将每一份搓成小球。

5. 紫薯蒸好後，倒進大碗中，用堅硬的勺子按壓成泥，紫薯泥如果太幹，可以加點牛奶，我加了10克牛奶就夠了，加牛奶之後，很輕松就揉成了團。

6. 将大團的紫薯泥分成一小份，每一份20克，再将每份紫薯搓成小球。

7. 将西米球按扁，把紫薯球包起來，封口處捏緊實。（操作的時候，面闆上撒點澱粉，防止粘邊，又易于脫模。）

8. 将包好的西米紫薯球放進月餅模具，按壓後再脫膜，一個月餅坯就做好了，依次做完所有月餅，我這是50克模具，這個根據自家模具大小來調整。

9. 鍋中燒水，水開後，将月餅放上去蒸，蒸20分鐘，再焖5分鐘就可以了。

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