還有幾天就是中秋佳節,賞月、吃月餅的日子總是那麼讓人期待,或許,我們期待的并不是月餅,而是一家人團聚,年紀越大,這種感覺越是明顯,孩子已經把月餅提前郵回來了,我連打開的欲望都沒有,因為孩子中秋可能回不來,那種期待吃月餅的興趣就沒了,再說,我現在飲食清淡,對甜得膩人的傳統月餅還真不想吃,那就自已動手做無任何添加的水晶月餅吃,健康又好吃,軟糯Q彈,顔值又在線。
說實話,這個水晶紫薯月餅,我也是第一次做,在做之前,我也是各種忐忑,害怕做不好,害怕不好吃,不過,這些擔心都是多餘的,不僅好吃,還一次成功,成品驚豔到我了,晶瑩剔透,太好看了,口感也特别Q彈,一下就愛上了這個水晶紫薯月餅,我做得不多,早上吃了3個,剩下的也被我全吃完了,家裡還有食材,又在計劃着下次還要做來吃。
傳統月餅我往年也做過,那個太麻煩,還是這個水晶紫薯月餅容易做,所需食材也簡單,又不用烤箱,比做包子饅頭都簡單,這種無任何添加的健康食物,吃了又不上火,想吃了随時可以做,我家冰箱存得最多的就是紫薯,因為喜歡吃,很少有吃空的時候,還沒吃完,我又會趕緊囤一些存放在冰箱,用紫薯來搭配,做水晶月餅真好吃,顔色也好看。
【水晶紫薯月餅】
特點:軟糯Q彈、晶瑩剔透。
【所需食材】
西米75克,紫薯200克,糖10克、溫水80克、牛奶10克。
【制作步驟】
1. 紫薯清洗幹淨,用刮刀将皮刮幹淨,切成塊放在盤子裡,鍋中放适量水,放個蒸架在上面,把裝紫薯的盤子放進去蒸,水開蒸10分鐘左右。
2. 西米倒在大碗中便于操作,白糖放進去,将準備好的溫水加一些進去,不要一次全加進去,要緩緩地加進去,一邊加溫水,一邊用筷子攪拌西米。
3. 用溫水拌勻的西米要放置軟化30分鐘左右。
4. 軟化好的西米用手揉成團,再分成數份,每一份30克,分别将每一份搓成小球。
5. 紫薯蒸好後,倒進大碗中,用堅硬的勺子按壓成泥,紫薯泥如果太幹,可以加點牛奶,我加了10克牛奶就夠了,加牛奶之後,很輕松就揉成了團。
6. 将大團的紫薯泥分成一小份,每一份20克,再将每份紫薯搓成小球。
7. 将西米球按扁,把紫薯球包起來,封口處捏緊實。(操作的時候,面闆上撒點澱粉,防止粘邊,又易于脫模。)
8. 将包好的西米紫薯球放進月餅模具,按壓後再脫膜,一個月餅坯就做好了,依次做完所有月餅,我這是50克模具,這個根據自家模具大小來調整。
9. 鍋中燒水,水開後,将月餅放上去蒸,蒸20分鐘,再焖5分鐘就可以了。
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