中醫小講堂

《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在“廣東省中醫院”微信公衆号、廣州新聞電台FM962（逢周六日下午16：30分）《周末健康課堂》節目推送。

本欄目由廣東省中醫院藥學部支持！

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橄榄

主持人：秋季，氣候幹燥，不少人容易出現鼻咽幹燥，口幹舌燥，咽喉不适，特别是用嗓頻繁的職業人群，比如教師，播音員等，那麼日常生活中可以用什麼來緩解下這些症狀呢？本期的《芳草百味》，廣東省中醫院藥學部的陳燕霞中藥師就跟大家聊聊青橄榄。

陳燕霞：每年的中秋前後，大街小巷裡就有人賣着青橄榄了，特别是潮汕地區，幾乎家家戶戶的桌上都會擺上一包青橄榄。青橄榄為橄榄科植物橄榄的成熟果實，是嶺南地區特有的藥食兩用的水果。

《本草綱目》有言：“橄榄生津液、止煩渴、治咽喉痛。”

青橄榄性平，味甘、酸，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒等功效，适用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。

青橄榄色呈青綠，可直接鮮食，初吃時味澀，久嚼後香甜可口，餘味無窮。對于咽喉不适，又吃不慣生橄榄的人群，可以用橄榄煲湯，比如青橄榄鮑魚湯，鮮鮑魚2個，排骨半根，青橄榄4個，2-3片姜，适量鹽。将材料洗淨，鮑魚、鮑魚殼、排骨冷水下鍋，加入姜片，焯燙1分鐘後撈起，将青橄榄、鮑魚、排骨放入鍋中，加适量清水，大火煮開，轉小火煮一個小時，加少許鹽，即可。

橄榄回甘，清肺利咽，生津，鮑魚清鮮，滋陰清熱，鮑魚殼清熱平肝，此湯補而不燥，利咽化痰，生津止渴，可緩解口燥咽幹，特别适合慢性咽炎，喉嚨幹痛、咳嗽有痰等人群。

青橄榄除生吃、煲湯，亦可腌制。橄榄糁是潮汕地區橄榄最常見的一種腌制品，橄榄拍散，南姜拍散切碎，按照比例加入粗鹽再存放一兩個月即可食用了。橄榄、南姜、粗鹽結合在一起，使得橄榄糁有了挺神奇的功效，可以開胃、消食、解脹氣。家裡小朋友亂吃東西，肚子脹氣了，舀一勺橄榄糁沖水喝，鹹中帶甘，脹氣一會兒就能舒緩很多!

橄榄除了腌制成橄榄糁，還可以做成糖醋橄榄、甘草橄榄，蜜汁橄榄等小零食；加工成的飲品有橄榄酒、橄榄汁等；橄榄還可以和芥菜做成著名的橄榄菜；橄榄核可以拿來雕刻成文玩飾品；橄榄種仁也可以食用，并且可榨油用于制肥皂或作潤滑油。

聽完橄榄的介紹，是不是特别想去試試？

陳燕霞

廣東省中醫院藥學部中藥師

執行編輯：劉 佳

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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