Meggyzhao,2015-05-19
杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,被稱為"平菇王"、"幹貝菇"。其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鮑菇和豬肉餡做的這道水餃味道鮮美。餃子皮用的火龍果皮汁。火龍果皮中富含花青素,對人體很有益。我又加入了一點包菜,增加餃子的水份,幾根韭菜,增加餃子的味道。餃子皮生的時候粉嫩誘人,入水後失色了,但火龍果波汁鮮豔的顔色,使人在整個制作過程很開心。餃子皮也非傳統的手揉面手擀面,而是用了九陽JYN-L10面條機來幫助完成的。這對于不會揉面擀面皮的人來說,真是一大廚房神器。
小貼士:對于不會揉面、不會擀面皮的人來說,九陽JYN-L10面條機真是幫了大忙,隻需按照機器上的面粉水量配比就可輕松做出餃子皮來,因為要提前做出來,所以要在闆上放一些澱粉,這樣面皮出來後能自然地沾上一些澱粉,餃子皮做好後摞一起才不會發生粘連;餃子皮與外賣的餃子皮一樣,包時要邊上抹一點清水,可以輕松包上;上次買的杏鮑菇太多了,吃不完就焯水冷凍了,如果用鮮的杏鮑菇,就不要焯水了,直接切成碎末與肉餡拌勻。煮時要不斷推動水轉起來,防止餃子發生粘連,水開後,點幾次涼水,待餃子鼓起來,就可以撈出食用了。
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