大家好，歡迎來到公子食記。今天給大家帶來的是“立秋後，見到這個一定得買，做成醬能保存1年，小孩子吃對眼睛好”​

周末的時候原想着不用上班了，可以在家美美地睡個懶覺了，誰知道才6點就醒了，可能是生物鐘的原因吧，再也睡不着了。算了，也不再睡了，直接起床，好久沒有去早市上轉一圈了，之前是因為天氣太熱，即使是早上也能有個30度左右，去早市上轉一圈能出一身汗。不過現在不同了，立過秋之後，早上的溫度明顯變低了，非常涼爽，逛早市一點都不熱。

你還真别說，去早市上發現了許多好久不見的菜，可能真的是秋天來了吧，一些秋天的蔬菜上市了，比如我今天就見到有韭菜花在賣，非常嫩的韭菜花，一朵結籽的都沒有。或許有朋友隻聽說過韭菜，還沒聽說過韭菜花呢，那我就簡單地介紹一下它吧。韭菜花顧名思義就是韭菜的花朵，它富含水分，蛋白質，脂肪，糖類礦物質鈣、磷、鐵，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。具有增強食欲，促進消化的功效。尤其是維生素A，小孩子吃對眼睛好。

韭菜花在我們這邊最有名吃法就是做成韭菜花醬了，不管是吃火鍋做蘸料，還是吃熱豆腐時調味，都少不了這個韭菜花醬，甚至有時候吃饅頭或者燒餅的時候直接夾進去，特别美味。我今天買的這些韭菜花就是準備做成韭菜花醬的，隻是買的有些少了，下次再見到了多買些，做成醬能保存一年。如果你也見到這個韭菜花的話，一定得買點做着試試，保證一吃就忘不掉。

韭菜花醬所需要的材料有：韭菜花 500克，蘋果 1個，姜 1塊，鹽 50克；

韭菜花醬的詳細制作步驟：

1、 把買來的韭菜花去掉根部，在水中多沖洗幾遍，沖洗幹淨，找一個大點的工具攤開放在上面晾幹。蘋果削去蘋果皮，切成小粒備用；姜也剁成姜末備用；

2、 把料理機準備好，料理杯清洗幹淨後要用廚房紙把水分吸幹，然後放進去已經晾幹的韭菜花和切碎的蘋果粒，啟動料理機，用最小的檔位，将韭菜花和蘋果粒打碎；

3、 把打碎的韭菜花和蘋果放入盆中，加入姜末和鹽攪拌均勻，使所有食材與調料都充分地融合到一起，然後裝入無水無油的瓶子或者罐子裡，蓋上蓋子，放到陰涼處保存，大約腌制1周以後就可以食用了，保存好的話，一年都不會壞。

韭菜花醬制作過程中需要注意的細節：

1、 大家在買韭菜花的時候記得買嫩一點的，無籽的，如果帶有籽的韭菜花就太老了，香味都已經散出去了，做出來的韭菜花醬也沒那麼好吃了。韭菜花在清洗之後一定要晾開，保證花朵裡沒有生水，這樣做出來的韭菜花醬才能長久保存不會變質；

2、 注意用料理機打的時候不要把韭菜花等打得太碎了，那樣口感并不好，打得顆粒稍微大一些，吃着才美味。如果沒有料理機的話，也可以用刀剁碎再用擀面杖搗。其實最原始的做法就是在一個臼裡面搗制的，隻不過現在家庭裡面很少有這個東西了；

3、 其實如果喜歡吃辣的話，在最後混合的階段還可以将鮮辣椒切碎摻進去，隻是要記得用鮮辣椒，并且保證辣椒洗淨之後擦幹沒有生水了。另外配方裡的蘋果還可以換成梨，蘋果酸甜味多一些，而梨的汁水多一些，這個各憑喜好了。

好了，以上就是今天為大家分享的【立秋後，見到這個一定得買，做成醬能保存1年，小孩子吃對眼睛好】，喜歡的朋友别忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！

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