上輩子我可能是個成都人。

對我有點了解的朋友都知道，我是個不折不扣的“成都吹”。

對于成都，我有上百種鼓吹她的方式。

首當其沖，還屬美食。

美食中極具代表特色的，像蒼蠅館子。

深藏不露、店小、便宜、味道巴适、生意火爆。不管你喜不喜歡，這都是成都人獨有幽默的自我嘲諷。可以不誇張的說，沒有蒼蠅館子就沒有川菜，不下蒼蠅館子難言川菜真味。

川菜不外乎鮮、香、麻、辣，而且這四個字變着法的來。辣是真的辣，不開玩笑。第一次去成都，我對服務員小妹說，麻煩炒菜微辣就可以，她說“哦”。于是我被辣哭了。第二次去成都，我學乖了，對服務員大姐說，麻煩炒菜不放辣椒，她說“哦”。于是我又被辣哭了。她放了辣椒油。

生爆脆腸最受歡迎的招牌菜，被切成小拇指肚大小的脆腸帶着花椒的鮮、辣椒的香，絲毫沒有任何奇怪的味道，香脆彈牙，韌性十足。怪味雞丁盡管是雞胸肉，卻嫩而不柴，微酥的外皮下，軟嫩的雞肉帶着鹹味，甜味，辣味，麻味，還有些許的酸味。甜的玉米粒裹上薄薄的酥皮，經過炸制調味，搖身一變成了椒鹽玉米，酥香微辣，不失為下飯良品。椒麻牛肉菜如其名，脆嫩的牛肉麻辣十足。環境一般，熟悉的味道和十足的分量卻始終不曾改變，每到飯點，便會迅速被食客塞滿。旁邊的重慶小吃也是胖娃家的，主營小面和各種蓋澆飯，也可以點菜，家庭聚餐，三五好友小聚都是不錯的選擇。

交通：工人路單行且沒有太多停車位，建議乘坐公交車至中原路工人路站後步行前往。

綜合：菜量很足，性價比非常高的家常川菜館子。推薦生爆脆腸，怪味雞丁，歌樂山辣子雞，毛血旺，酸菜魚，水煮魚，土匪豬肝，椒麻牛肉，幹鍋系列也都不錯。

人均：35元

地址：中原路工人路交叉口向北200米路西中國銀行斜對面

二毛川菜館

街頭蒼蠅小館

在鄭州也已小有名氣，因老店拆遷才于五六年前遷于現在的黃河路經五路附近。黑黢黢的雞絲荞面看着不讨人喜歡，但一口就讓你吃到有别與他家的味道，。招牌菜葷豆花。泡椒、酸菜、青豆、瘦肉片、杏鮑菇片、香菇片！泡椒跟酸菜是這道菜調味的主角！肥厚的魚片讓這一勺熱油激發出另一種“魚生”，入口先是魚肉本身滑嫩的質感，而後是辣椒花椒等調料的辛辣，等半片魚肉下肚，味蕾上浮現的盡然是辣椒幹香的回味，看似粗犷的烹饪手法，竟能烹調出如此細膩的味道。

環境：不起眼的門頭和老舊的裝修像是另一種美味的保證。

交通：黃河路經五路西80米路北，附近車位較為緊張，建議公共交通，小電電或步行前往。

綜合：人均40，量大實惠，強烈推薦毛血旺和麻辣魚，成盆裝的菜品超過三個桌子就放不下了，朋友聚餐可以來，自己餓了也可以來，不過老闆一定會告訴你三個字“吃不完”。

地址： 黃河路18号樓（經五路與經六路中段）

蜀香門第

辣妹子最愛兇殘腦花

麻辣腦花一小勺入口，麻辣鮮香的滋味瞬間充滿整個口腔。腦花都是選用最新鮮的豬腦，所以口感才會更加新鮮爽滑。炙烤豬蹄，吃起來柔軟而具有彈性，而且富含膠原蛋白，愛美女士的大愛啊。功夫鹵兔頭絕對是男人們的菜，脆生生的麻辣鵝腸，爽爆的招牌鴨翅，超贊的辣肥腸推薦。冷鍋串串也是老成都的特色，最低一串7毛5的價格很是親民。福兜兒、蟹棒、墨魚仔、蟹黃包是小店的特色。酸辣粉的粉條選用的是有名的禹州粉條，味道更是甩平常吃的路邊攤好幾條街。店裡的甜食紅糖糍粑是最見功夫的一道甜點。熬制時加了桂花獨家秘制的紅糖淋滿糍粑，紅糖的醇香微帶桂花的芬芳，味道尤其的香甜。

環境：小店不大，幾十平米大小，幹淨衛生。牆繪是頗有古韻的山水畫風格，搭配上門外大鼓倒顯得小店氣韻豪邁噴張。

綜合：老闆丁胖子對食材的選擇極為較真，制作工藝也相當考究。他很健談，打從我們進店開始，就口若懸河，直至我們離去時依然滔滔不絕，如今他已經成了蜀香門第的活招牌。

人均：50元

地址：二七路與太康路交叉口西北角大衛城10樓

芙蓉巷

川味小吃

擔擔面，肉末、花生碎、香蔥和青菜堆在面上，醬料都在下面，辣卻不是直辣，是改良後很符合大衆口味的辣。 缽缽雞味道鹹辣，口味淡的小夥伴速速散去，分量适合兩三個人吃。紅糖糍粑外酥裡嫩，吃起來酥酥糯糯，外皮焦黃咬開一口松松軟軟，配上紅糖也不覺得膩。牛肉焦餅改良後，牛肉、芹菜和蔥為餡，皮酥脆鮮香。川味泡菜去膩是再好不過的，泡菜有白蘿蔔紅蘿蔔和黃瓜條，還放了檸檬片，吃起來清脆、酸甜，簡直是解膩利器！老成都涼粉的冰粉是用俗名冰粉花的植物籽制成，加入紅糖放上西瓜、山楂片和葡萄幹，吃起來嫩滑爽口。

環境：裝修風格很有四川風味，整體通透敞亮，一側的川劇臉譜裝點得很到位。

服務：上菜速度很快，服務員熱情很麻利。

地址：丹尼斯二天地三樓

蔣阿僑撻撻面

手工制作的撻撻面

面點師在摔打手工制作的撻撻面，經手工抻展摔打出的面條，煮到硬心全無，勁道Q彈，表面滑潤，水分是剛剛好的，粉色心形的容器是愛情的蜜意濃情，這道面不僅是店裡的招聘，更是年輕情侶必點的口碑餐，純手工拉制的撻撻面很是筋道，自制的辣椒醬料麻辣交融，即使主觀上已經辣得不能忍受，客觀上已經擋不住大口吃面。菌湯撻撻面，面不是重點菌湯才是，有些顧客或許覺得菌湯上漂浮的一層油喝起來過于油膩，其實這才是真正的成都味兒。愛吃麻辣推薦椒麻雞傳統做法，不能吃太麻的小夥伴可以要求減麻。熏臘肉肥肉的部分肉質緊緻，瘦肉的部分又不十分硬，肥而不膩。

環境：店面溫馨幹淨，各種顔色搭配很順眼，有種日式的感覺。

綜合：他家涼菜量特别大，面條也是，我健身後大胃席卷愣是沒吃完，依依不舍但是實在塞不下了，涼菜全部打包了。第二天煮了一包土豆粉撈進麻椒雞，嘿，那麻椒雞粉兒味道仍是很棒。

人家：35元

地址：商務内環20号樓1樓6号

豫蓉源川味擔擔面館

二十三年隻賣一碗擔擔面

獨特的方形面簡直是不擅用筷子的童鞋們的福音，鹹鮮微辣的口感中帶着肉湯的鮮濃，拌上老闆娘親手炒制的濃郁肉醬，喜歡吃辣的可以試試面館的辣椒也很不錯。涼菜建議選涼調豬皮，提供免費的面湯，基本下午5、6點店内就要等桌了，要趕早哦。

環境：類似蓉李記、寬窄巷子的裝修風格，更簡單，店内食客聊天、喝小酒，熱鬧而不嘈雜。

交通：店址在前進路崗坡路交叉口，可乘坐地鐵1号線或公交108到建設路桐柏路下

地址：前進路與崗坡路交叉口向北20米路東

蓉亭食貝

不上火豆花魚

這家川菜館你可以不吃其他菜，但一定要嘗嘗豆花魚。湯汁熬得很濃厚，裡面的魚還有豆花連帶着無比入味。如果豆花魚是店裡長臉的招牌，其他菜也沒它丢臉，經典的川菜，味道中規中矩。店裡的很多食材都是後廚師傅自制的，包括豆花魚裡的豆花，還有夫妻肺片。店裡的師傅也是從四川請來的當地廚師，菜品的味道有所改良，同時也最大程度保留川菜的原滋原味。

環境：時尚川菜，店内環境屬于低調奢華型的，光線較暗，年輕人會比較喜歡，有包間，環境比較私密。

交通：金水東路與心怡路交彙處楷林IFC C 座106号，門口可停車。

綜合：人均在80元左右，川菜味道很正宗，服務很好。

地址：金水東路與心怡路交彙處楷林IFC C座106号

大碗小碟

一品鍋巴雞

金山毛血旺成堆的辣椒和麻椒堆在血旺，鱿魚卷，毛肚上方，簡直是欲拒還休的尤物。麻婆豆腐，重點是在一個麻字，豆腐上方的牛肉末更是點睛之筆。硬菜選了江岸煨湯烤魚、川香大骨和一品鍋巴雞。江岸煨湯烤魚是渝菜的代表作之一，名叫烤魚，魚卻是先炸後煨制，外焦裡嫩，香而不幹。一品鍋巴雞的造型有種中華小當家的既視感，鍋巴酥脆，雞肉軟爛可口，保證你吃完之後還想就着湯汁再點一份鍋巴。川香大骨比起前兩道菜要稍微遜色一點，但是它分量超級足啊！若是肉食控的你千萬不要錯過。除了這些，老闆還特意為不能吃辣的食客特意開發了幾道菜。果味蝦仁球和爆笑湯圓是點單率比較高的兩道。

環境：簡約卻不失大方，館子雖小，但很有氛圍，方便拉近人與人之前距離。

服務：老闆很熱情，店員的服務很周到。

綜合：人均35，除正餐外還提供重慶小面和米飯套餐。

地址：政七街紅專路向北30米路西

豫錦川川菜館

健康路周邊小館子

川味泡菜酸爽可口，人氣小食花生米開胃。川味臘拼，是由臘肉、臘腸、臘香嘴三種臘味拼在一起裝盤，煮熟切成片，吃起來味鹹醇美肥不膩口。豆花肥腸放入大量辣椒、花椒調味，賣相喜人。豆花滑嫩，辣而不燥，份量也比較足。麻婆豆腐一厘米見方的豆腐小塊淋上肉末，上面蓋以蔥花，紅白綠相襯。辣子雞端上來便發現辣椒的用量十分足，味道鹹鮮醇香，麻辣味偏濃。豆花魚紅紅的湯汁看起來很是誘人，除辣椒花椒外還放了酸菜調味，魚片滑爽細嫩，味道麻辣酸爽。聽老闆說，店裡所需的臘肉、辣椒、花椒等原料都是從四川運來，才保證了食物味道的濃郁純正。

環境：新店開張，面積很大，店内裝修明淨敞亮，有上下兩層，一樓二樓都有就餐大廳，二樓有獨立包間，包間可預訂。

服務：服務态度十分到位，熱情周到很貼心。

綜合：味道濃郁純正，很值得推薦，比較适合朋友小聚，家庭聚會，份量足，價格實惠。

地址：優勝北路健康路交叉口往西300米路北

尚床吧川菜

噱頭十足的環境

其實是家川菜館，不過确實有年代感的木床。金黃酥脆的紅糖糍粑，跳水毛肚鮮香微辣。秘制牛肉醬制成的牛肉豆花很夠味。水煮魚、香辣鴨頭辣到過瘾。最後來碗紅燒牛肉面飽腹。

地址：普羅旺世地中海商業街區愛妃堡教堂西側

麻辣江湖

招牌毛血旺

占地兩層，簡潔幹淨，木頭桌椅充滿江湖氣。老闆親自炒制的醬料與梭子蟹融合的甜辣口味很贊。分切好的蟹塊很容易入口。特别加入五花肉和鳝魚的毛血旺值得一試。豆豉鲮魚油麥菜鋪滿了鲮魚。

地址：黃河南路商鼎路向東二百米路北

寬窄巷子

川味小吃集合店

一家成都小吃店，限量供應的蒜香牛肉哒哒面，入口是直沖口鼻的辣，愛吃辣的必點。人氣産品擔擔面分量足，肉燥很香。豬頭肉夾餅餅皮酥脆，帶着甜味，肥瘦正好不膩。鹵雞翅、甜品做的也用心。

地址：二七萬達南側

花布串茶吧

特色冷鍋串

以成都冷鍋串串為主題的新式概念吧。冷鍋串串紅油湯汁蘸着海椒的辣，葷素夠味過瘾。除了地道的川菜和新創菜品。精緻甜點咖啡、味正貌美的各式酒水和複古花布都是加分項。不妨趁着周末去，有駐唱歌手的彈唱給你加料，花花世界裡倒也有另一番美好。

環境：全世界的花布，哪怕擡個頭都是驚喜，極具設計感的角角落落，文藝範兒的你絕對招架不住

服務：就連服務員都是各種鮮肉，顔值偏高呦。

人均：70元

地址：金水區東風路與文博東路藍堡灣貴人街中心處(文博東路口南側)

馬記天府麻辣串

學生黨最愛的串串

路邊串串崛起之前，馬記天府串串就以成都串串的标準吸引了串串族。葷素串串自選，結賬後會給個号碼牌，開放式的操作間，一手拿個上百串在辣鍋涮煮，出鍋後刷上秘制辣醬，無麻醬微辣帶點麻，街頭那些麻醬料的串串根本比不了。現推出15元 2元醬料小火鍋，味美價廉店内七成人都在吃。将近二十年的老店，時常有老顧客盈門跟老闆叙舊唠嗑。

地址：淮北街與隴海路交叉口向北200米路西

寶蓉和肥腸粉

鄭州最早的肥腸粉

肥腸粉分白紅兩種，其實就是辣跟不辣，想吃辣又不想太辣的可以選擇微辣，就是紅白湯各加一半。肥腸粉上面一層紅油，看着很誘人，就是裡面的肥腸有點少。裡面有黃豆、芹菜、豆芽什麼的配菜。粉很滑，是店裡自己做的，裡面應該是沒有加膠的，吃起來還不錯。

地址：工四街管城後街(近人民路丹尼斯)

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