#美食戰疫# #戰疫必勝# #一起等春天#

每年農曆二月初二傳說是龍擡頭的日子，它是中國的一個比較傳統的節日。人們在這一天慶祝“龍頭節”，以示敬龍祈雨，讓老天保佑豐收。

二月二的這一天，東北地區的習俗是吃豬頭，最早的說法給龍王上供，把豬頭供在香案上，農民跪在地上三拜九叩，祈禱今年風調雨順。漸漸地供豬頭的儀式就沒有了，而在二月二吃豬頭的習俗卻保留了下來。其實在這一天按照東北的說法叫過完年了，從這一天開始，年就算徹底過完了，過年前殺的年豬在正月裡也基本上吃個差不多了，留下的豬蹄、豬頭、豬尾巴在這一天來個最後的了斷，算是給豬來個完美的句号。過了這一天就得開始春忙起來了，正月裡打打牌，休閑得也差不多了，冬天也貓兒完了，該準備春天種地的農活了。

既然是龍擡頭的日子，男人們要在這一天剃龍頭，正月裡是不允許剪頭發的。東北的說法，正月裡剪頭發會對舅舅不好，這都是老說法，估計現在也沒人在意這個了。

習俗并不是一成不變的，随着時代的變遷，人員的更疊換代，有些習俗慢慢地就淡化了，而二月二吃豬頭的講究在東北是沒有被遺忘的，一直傳承着。在這一天，要提前把豬頭拿屋裡化凍，提前一天把豬頭架在柴火上燎毛收拾幹淨，到了明天就要大鐵鍋架柴火，烀豬頭吃了。

早些年間，豬頭都是白水烀熟了，然後片下來沾蒜醬吃，現在也有了很多新的做法，醬豬頭就是從飯店裡學來的，吃起來不那麼油膩，醬香味濃更受人歡迎。醬好的豬頭肉切成薄厚均勻的片，往盤裡一推就可以大快朵頤了。

還有一種吃法，蠻有創意的，豬頭肉與黃瓜結合而成的一道菜，豬頭肉拍黃瓜。醬好的豬頭肉切好片，黃瓜洗幹淨用刀拍碎，放入蒜泥、醬油、醋、味精、辣椒油、香菜，在盆裡拌勻，往盤裡一裝，既可以吃到豬肉的鮮魚，又有黃瓜的清香，最主要的是兩者搭配反倒覺得一點不油膩，再配上二兩小酒，又一個完美！

早上給我家領導發信息告訴她買點豬頭肉，她在一家連鎖超市上班，回信息說，沒有賣豬頭肉的，滄州這的習俗是吃面條、湯圓和餃子！經過詢問得知，滄州這個講兒是吃面條叫吃龍須，湯圓叫吃龍膽，餃子叫吃龍耳。

在北京的那些年，二月二的日子會烙點大餅，卷點醬豬頭肉，或者來點春餅卷豆芽菜，卷點老字号的醬肘子。也都是應個春季到來的景，其實各地有各地的習俗，從祖上就這麼傳下來的，大家也都這樣應着日子過着節，在歡喜聲中度過愉快的一天。

二月二過後農村都要忙起來了，現在特殊時期，我們還要假以時日，宅家一段時間，等疫情過去之後，我們也忙起來吧。加油！

大家好，感謝您的閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以關注我，每天更新美食作品或烹饪小技巧，也可以查閱我的其它文章，喜歡的請點贊評論轉發，動動手指頭吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!