“身上滑膩膩，喜歡鑽河底。張嘴吐泡泡，可以測天氣。”你猜到這是什麼了嗎？我相信可能有許多朋友心中早已有答案了，那就是泥鳅。

說到泥鳅，有許多人就像見了榴蓮一樣，生恐避之不及，捂鼻鼠竄，而愛之人則甘之如饴，沒法有“那今天我就勉為其難的吃一吃”的心态，不暧昧，不苟且，普通外表掩蓋的是“如果愛，請深愛”的價值觀。

泥鳅的營養價值很高，被稱為“水中人參”，泥鳅是高蛋白低脂肪的的鳅類，還富含鈣、磷、鐵等礦物質以及不飽和脂肪酸，因此深受人們喜愛。泥鳅肉質鮮美，可以做很多美味，最有名的當屬于泥鳅鑽豆腐，也可以叫貂蟬豆腐，這道菜的做法是有些殘忍的，因此深受廣大網友诟病，将活的泥鳅與豆腐同煮，不過味道鮮美，做法簡單；日本人也喜歡吃泥鳅，比如“柳川鍋”，就是将泥鳅去除頭部和内髒後，加上牛蒡等佐料煮，最後蓋上一層雞蛋；在韓國，泥鳅湯也是非常暢銷的。

小的時候，經常去河邊抓泥鳅，然後回家加點油養上幾天，就整條做了吃，雖然有點苦味，那也吃得相當的美味。現在生活越來越好了，我們不僅要吃出美味來，還要吃出健康。那麼問題就來了，吃泥鳅時到底要不要去除内髒？答案是肯定的，從健康營養方面來說，去除内髒是必要的。現在清楚還不遲，看後記得轉告身邊人，太重要了。

一、吃泥鳅時，為什麼要去除内髒？

1、泥鳅一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥裡，容易産生大量的腐敗物質，在泥鳅的體表黏液以及内髒裡難免會出現大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，所以吃泥鳅時盡量把頭部和内髒去除掉。

2、去除内髒的泥鳅，吃起來口感會特别的好，因為泥鳅的苦膽很苦，不去掉内髒的話，吃起來會有苦澀的感覺，影響泥鳅的口感和口味。

3、隻有一種特殊情況，做泥鳅鑽豆腐這道菜，不需要去除内髒，但是要在水裡加入食用油把泥鳅養一天一宿，中間要不斷地換水，叫泥鳅把肚子裡的髒東西都吐出來。

二、吃泥鳅時，怎樣去除内髒？

1、想在清水裡加入食用油，然後把泥鳅放在裡面養至少要一天一夜，中間要不停的換清水，做這一步的目的是：讓泥鳅把體内的髒東西吐幹淨了。

2、養好的泥鳅裡放入一把鹽，然後蓋上蓋子，這時你會聽到噼裡啪啦，特别熱鬧。這一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安靜”了，燒點開水，用開水燙幾秒，泥鳅表面的粘液就處理幹淨了。

3、最後用剪刀剪掉泥鳅頭，内髒隻有一點點，去除幹淨就可以了。

喜歡吃泥鳅的朋友注意了，吃泥鳅時，一定要去除内髒，現在清楚還不遲，看後記得轉告家裡人，太重要了。處理好的泥鳅可以做豆花泥鳅、泥鳅粉絲、幹煸泥鳅或者醬泥鳅以及泥鳅湯，那真是味道鮮美，營養豐富。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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