這是你平時最喜歡吃的甜品?在上海的李晶最近成為爆香麻薯的重度擁護者，每周一到公司後，總要在美團買菜上買一盒麻薯作為下午茶用麻薯夾酸奶、夾雪糕、夾沙拉醬，算是把小小的麻薯吃出花來了，接下來我們就來聊聊關于這是你平時最喜歡吃的甜品?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

這是你平時最喜歡吃的甜品

在上海的李晶最近成為爆香麻薯的重度擁護者，每周一到公司後，總要在美團買菜上買一盒麻薯作為下午茶。用麻薯夾酸奶、夾雪糕、夾沙拉醬，算是把小小的麻薯吃出花來了。

據悉，十一期間，美團買菜還對“象大廚”部分産品進行了全新升級，推出了全新“減糖”系列産品，其中既有爆香麻薯這樣的網紅産品，還有提拉米蘇慕斯、榴蓮千層切片等下午茶蛋糕，更有白吐司、全麥吐司、醇吐司這樣的正餐面包。

“象大廚”相關産品負責人表示，如何在健康和口感之中達到一個平衡，一直是象大廚不變的追求。因此，率先在部分商品上開啟減糖嘗試。相關減糖類的商品，通過對于面粉、牛奶、堅果等原材料的高投入和高要求，從而減少在商品中砂糖等原材料的投入，最終使其熱量相比起市面上同類型産品熱量值低10%左右，但依然能夠保持出色的口感。

河南姑娘李紅夏怎麼也沒想到，自己因為喜歡吃甜食，從而走上一條與甜食結緣的道路。在象大廚“減糖”項目的研發過程中，她要靠自己多年的經驗，讓烘焙的味道和健康達到一個平衡。

減糖的想法，來源于消費者的評價。用戶反饋因為喜愛“象大廚”的甜品，體重有了不小的增加，有心減肥節食，但又不習慣低糖甚至無糖産品的口感。基于此，李紅夏希望能夠研制一款熱量較市面産品低，但口感上依然保持出色的産品。

為了讓真正做出這樣的一款産品，紅夏等象大廚的開發者們投入了近半年的時間開始研發，走訪了北京、上海、廣州、深圳、武漢、重慶、成都等城市，嘗遍了國内的甜品。最多的時候，象大廚們一天要品嘗超過百種甜品。

在無數的試吃和調研後，研發團隊可以敏銳地辨别出動物奶油和植物奶油在産品中的口感差異，因此在開發象大廚系列産品時盡量使用動物奶油，以保證産品的好的口感和風味呈現，同時可以減少産品中的反式脂肪酸，保證好吃無負擔。

在面包類産品的原料選擇上，對于面粉的麥麸含量，蛋白含量以及筋度都有着精準的要求，不同面包使用不同類型的面粉，同時秉承減糖健康的概念，在研發時，在保證面包可以正常發酵的前提下，添加最少量的砂糖，以保證産品較低的熱量值。

在這樣的經驗沉澱下，“象大廚”的研發人員們，以“爆香麻薯”作為第一款産品進行了反複調試。不管是麻薯的口感、甜度、外觀，任何一項不達标準就不能過關。研發過程中，花費了超過半年時間，舉辦了數十輪試吃，最多的一次，味型師們一天試吃了20多種不同配方。

最終誕生的爆香麻薯選用進口麻薯預拌粉，不額外添加砂糖，秉承配方越簡單越好的原則，在保證口感的情況下盡量減少熱量值，做到好吃減糖低熱量。紅夏表示，“烘焙和甜品，本身就代表着最美好的事情，希望能通過自己的努力，讓大家更安心的享受這種美好。”

在“爆香麻薯”上的成功，也催生了其他“減糖”産品。在吐司上，“象大廚”采用進口優質面粉，全麥粉的含量高達50%，醇吐司和全麥吐司的含糖量均控制在5%以内，最終達成熱量比市面上同類型産品低10%的目标。

據了解，十一期間，“象大廚”減糖系列産品已經全面上線，出行時想要備點零食，爆香麻薯、全麥吐司、榴蓮千層等“減糖”産品将會是消費者的好選擇。而作為自營零售業務的美團買菜，未來還将緻力于圍繞用戶需求，提升服務體驗，保證商品品質，為消費者不斷開發創造新口味、新産品與新體驗。（農文）

來源： 光明網

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