疫情之下，在香港特區仍能越來越燦爛的餐館，也許隻有“兩餸飯店（兩菜一飯）”了。

菠蘿咕噜肉、菜心炒牛肉、鹹蛋蒸肉餅、豉汁鲩魚腩……每逢到飯點和下班的黃金時段，“兩餸飯店”的玻璃窗門外圍着長長的人龍。

窗外顧客的眼睛寸步不離盯着逐漸售空的菜。窗内店員動作利落如行雲流水，一手拿飯盒，一手拿勺子，三秒以内就可以按單妥好飯菜，迅速放進塑料袋轉一圈、繞個結，熱騰騰的飯盒就此送到客人手上，整個過程不過八秒十秒。

自疫情以後，香港不少飲食業都倍受影響，唯有“兩餸一飯”越發興旺，開遍港九新界，知名餐廳的分店也越開越多。有一家口碑頗好的餐廳，還在短短時間加了30家分店，到底“兩餸飯店”，為何如此受香港打工人青睐？看到菜品與價格你就明白了……

性格比之選，适合基層人士

“兩餸一飯（兩菜一飯）”價格普遍在18-25之間。有多款菜式可供選擇，有葷素同價，有飯有菜有飲料（通常會搭配罐裝汽水）。

應有盡有的“套餐”搭配，售價親民，對“低收入人士”來說，可謂相當友好。畢竟，對于物價高，坐地鐵僅幾個站都要十元上下的香港特區來說，這樣餐食已是非常“平、靓、正”的。

更有人說“兩餸飯店”是打工人月尾的救星。雖然稱為“兩餸飯店”，但是基本上都有提供兩菜或三菜的選擇，三菜價格當然稍貴一點，但仍是在大部分打工人可以接受的範圍。

“三餸飯（三菜飯）”，價格從三字頭到四字頭不等，視食材的質素而定。但是打開飯盒，飯菜基本都是在滿溢的邊緣。飲品還可以選擇例湯或是汽水。

随着兩菜飯店如雨後春筍般湧現之後，網上關于餸飯的話題也越來越多。“哪裡的兩餸飯便宜好吃”、“哪家的雞翅炸魚做得香脆”、“哪家的分量最多”“如何在有限的budget内最大化一餐飯的性格比”等等，都是一門學問。

有資深兩餸飯愛好者支招，一定要先點肉後點菜，以确保飯盒盛肉的空間足夠，或是點選蒸肉餅或鲩魚這類事先分好分量的菜式，保證分量公允。

也有網民分享，兩餸一飯分量一般很足，但三餸的話就得花點心思跟商家鬥智鬥勇。

一年前，香港有一位男社工在facebook開設了“香港兩餸飯關注組”，随着兩餸飯的熱潮，群組人數在今年11月已經突破了3萬大關。他期望把心中的兩餸飯精神發揚光大。

兩餸飯代表什麼？它不僅僅是料足實惠盒飯的代名詞，這位社工網友表示：“兩餸飯就是大家都可以選擇的自由，可以在十幾個菜裡揀選一、兩個菜，也可以選擇不吃。”

兩餸飯店裡的菜式通常都是很平凡的家常菜，但站在櫥窗前望左望右，偶爾也會發現挑動味道的新菜式。而且它選擇之多，足以讓你一周不重樣……

有人形容兩餸飯為“平民盒飯”，也有人說是窮風流也可以吃得精緻的選擇。無論怎麼樣，兩餸飯其實一點也不“頹”。

盡管是品質一般的兩餸飯店，葷菜選擇也很多，整條的清蒸紅杉魚、大大塊的豉汁鲩魚腩、隻有少許菠蘿的咕噜肉、黑椒牛肉、咖喱雞塊……肉跟配菜的比率基本上都高于8：2，量給得也不吝啬。果真是打工人的“月底救星”。

選擇兩餸飯的人群，還有“選擇困難症人士”和“懶人”

兩餸飯店近年開得成行成市，走在旺角的街頭，總有一家在你左右。為什麼選擇兩餸飯？因為它“專治”選擇困難症……

兩餸飯，全是家的味道。在櫥窗外“光明正大”地一探竟，也是人們愛上兩餸飯的原因。冰室、茶餐廳、西餐廳，都要六十元一個餐，而且隻能從餐牌上看文字判斷選A、B、C、D餐。但你走兩餸飯店，可以慢慢看，起碼相比起單憑短短幾個字來猜測，你可以看了菜式的賣相才選擇。

“抗通脹”的兩餸飯

某網友曬出的中午飯，黑椒豬扒炒洋蔥青椒 雜豆豆腐魚柳，兩菜一飯有飲料才22元（港币）。

這樣的菜碼這樣的價格真的超實惠，如圖所示，賣相并分量看起來也絲毫不敷衍。難怪連網友自己都說，這是一個“抗通脹”的午餐。

“一人聖誕晚餐”

蜜汁雞扒、涼瓜牛肉、蒸肉餅。其實并不差。如果這一份餐食不是盛在飯盒裡，是分開放在精美的盤子上，那就是一份體面的套餐了。

一種飲食文化發展到一定程度，商家們必然各出奇招，在各個層面上提高性格比，以吸引更多顧客。要麼價格比同業便宜，要麼在品質上提升。所以，也衍生出了品質更高、但價格稍貴的兩餸飯店。

比如這位網友曬出的這一盒三餸飯。會用上較精緻的分格塑料盒，看起來更精緻，食材也不會串味。像這樣的“兩餸飯”就較受OL歡迎。當然，味道與品質當然也不能馬虎，價格不能太超出“常規”。而這一份價格是38港元。

據悉，以往兩餸飯都是在工地、工廈、學校食堂、工廠提供的。成本相對上比較便宜，也容易負擔得起。每當經濟進入低微時期，兩餸飯的餐店就開始多起來。

在上世紀八十年代，經濟剛起飛，很多人對外食的需求增加，而且求學和上班時間緊湊，有些食店會備好不同的菜肴，讓客人在短時間選擇，并打包帶走。

打工人來到食店，選兩三樣菜，配上一盒白飯，坐下來吃也可以，打包帶走也行。有菜有肉，飽腹之餘也兼顧營養均衡，這種飲食文化就漸漸就流行起來了。

“平快靓正”的兩餸飯，除了作為lunch break的打工人最愛，如今更成為了城市人的兩餐所需。在你上班的區内，又可有一家令你印象忘記的兩餸飯店？期待你留言分享。

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