熱量極低的減脂菜,去飯店必點,自己在家2塊錢就能做一大盤
記得小時候,大人們總說,青菜用刀切過之後就會失去原來的味道,就要用手撕碎了再下鍋炒,菜才更香甜,這是什麼原理我不清楚,心裡覺得這大概就是大人随便忽悠小孩的,直到我直到了手撕包菜這道菜,覺得手撕菜味道更香,應該是有道理的,比起用刀切的中規中矩,手撕包菜顯得有些放蕩不羁,像極了不想受約束向我自由的我們。
手撕包菜屬于湘菜,比起熱辣得張揚的剁椒魚頭,手撕包菜是湘菜中特别低調的一員,它用到的食材簡單到過分,卻憑借着簡單到極緻的美味征服了一衆吃貨的胃,成為下館子點擊率超高的一道菜。
除了它的味道,包菜的營養也非常豐富,别看它不青也不白,長相甚是寡淡,其實,包菜含有豐富的維生素C,美白又護膚,而且,包菜的熱量極低,一碗切好的包菜,熱量隻有22卡裡,相當于一隻小小的鹌鹑蛋的熱量,所以吃一碗包菜,既可以飽腹,攝入的熱量又低,是非常好的減脂菜。
去外面飯店吃飯,一道手撕包菜少說也要十幾塊錢,其實想要吃好吃的手撕包菜,自己在家也能做,因為食材實在簡單,做法也超級簡單,一起來看看手撕包菜的做法吧!
手撕包菜的做法【所需食材】:
半顆包菜、食用油、大蒜4~5瓣、幹紅辣椒4個、生抽2勺、蚝油1勺、陳醋2勺、食鹽和雞精适量。
【制作過程】:
第一步:手撕包菜的選擇有兩種,即圓包菜和扁包菜,個人覺得扁包菜更容易入味,所以選擇的是扁包菜,買回來後用水沖一遍,撕成小塊,清洗兩遍,再用清水泡一會。
第二步:準備一個碗,加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、半勺食用鹽,用筷子攪拌均勻,我用的勺子就是普通的不鏽鋼勺,不是那種大勺子。
第三步:大蒜剝皮後拍扁,幹辣椒也切成段,鍋中熱油,放入大蒜和幹辣椒爆香,然後把包菜撈出,濾幹水分,放入鍋中,開大火,快速用鍋鏟翻拌,大概30秒的樣子,包菜變色、變軟。
第四步:倒入之前調好的醬汁,接着翻炒。
第五步:把醬汁和包菜翻炒均勻,炒大概1分鐘的樣子就可以,加點雞精就可以出鍋了,不用炒太久,炒太久,不僅包菜中的營養成分容易流失,而且口感也會變差。
出鍋之後,嘗一口,香辣脆爽,非常好吃,我一個人就吃掉了一盤。
想要手撕包菜好吃,一定不能炒太老,炒菜的動作要快,時間不用太久,而且加點陳醋,可以讓包菜更加脆爽。
希媽小課堂1、炒包菜一定要大火炒,可以迅速受熱,快速出鍋;
2、幹辣椒中的辣椒籽是最辣的,可以根據自己吃辣的程度決定要不要去掉辣椒籽;
3、如果不想熱量太高,不用放太多油,包菜洗幹淨放入鍋中之前,稍微留一點點水,這樣炒菜時,鍋不會因為太幹而冒煙;
4、挑選包菜也有訣竅,跟挑選柚子一樣,先把包菜放手上颠幾下,如果比較壓手,說明包菜緊實,水分很足,如果輕飄飄的,說明葉子包得不緊實,這種包菜水分不足,而且味道極淡。
今天分享的是手撕包菜的做法,做法特别簡單,味道極棒,而且營養豐富,大人小孩都可以吃,現在包菜很便宜,2塊錢就可以炒一大盤,真的比去外面飯點吃劃得來,喜歡手撕包菜的朋友不妨試試!
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