熱量極低的減脂菜，去飯店必點，自己在家2塊錢就能做一大盤

記得小時候，大人們總說，青菜用刀切過之後就會失去原來的味道，就要用手撕碎了再下鍋炒，菜才更香甜，這是什麼原理我不清楚，心裡覺得這大概就是大人随便忽悠小孩的，直到我直到了手撕包菜這道菜，覺得手撕菜味道更香，應該是有道理的，比起用刀切的中規中矩，手撕包菜顯得有些放蕩不羁，像極了不想受約束向我自由的我們。

手撕包菜屬于湘菜，比起熱辣得張揚的剁椒魚頭，手撕包菜是湘菜中特别低調的一員，它用到的食材簡單到過分，卻憑借着簡單到極緻的美味征服了一衆吃貨的胃，成為下館子點擊率超高的一道菜。

除了它的味道，包菜的營養也非常豐富，别看它不青也不白，長相甚是寡淡，其實，包菜含有豐富的維生素C，美白又護膚，而且，包菜的熱量極低，一碗切好的包菜，熱量隻有22卡裡，相當于一隻小小的鹌鹑蛋的熱量，所以吃一碗包菜，既可以飽腹，攝入的熱量又低，是非常好的減脂菜。

去外面飯店吃飯，一道手撕包菜少說也要十幾塊錢，其實想要吃好吃的手撕包菜，自己在家也能做，因為食材實在簡單，做法也超級簡單，一起來看看手撕包菜的做法吧！

【所需食材】：

半顆包菜、食用油、大蒜4~5瓣、幹紅辣椒4個、生抽2勺、蚝油1勺、陳醋2勺、食鹽和雞精适量。

【制作過程】：

第一步：手撕包菜的選擇有兩種，即圓包菜和扁包菜，個人覺得扁包菜更容易入味，所以選擇的是扁包菜，買回來後用水沖一遍，撕成小塊，清洗兩遍，再用清水泡一會。

第二步：準備一個碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、半勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，我用的勺子就是普通的不鏽鋼勺，不是那種大勺子。

第三步：大蒜剝皮後拍扁，幹辣椒也切成段，鍋中熱油，放入大蒜和幹辣椒爆香，然後把包菜撈出，濾幹水分，放入鍋中，開大火，快速用鍋鏟翻拌，大概30秒的樣子，包菜變色、變軟。

第四步：倒入之前調好的醬汁，接着翻炒。

第五步：把醬汁和包菜翻炒均勻，炒大概1分鐘的樣子就可以，加點雞精就可以出鍋了，不用炒太久，炒太久，不僅包菜中的營養成分容易流失，而且口感也會變差。

出鍋之後，嘗一口，香辣脆爽，非常好吃，我一個人就吃掉了一盤。

想要手撕包菜好吃，一定不能炒太老，炒菜的動作要快，時間不用太久，而且加點陳醋，可以讓包菜更加脆爽。

1、炒包菜一定要大火炒，可以迅速受熱，快速出鍋；

2、幹辣椒中的辣椒籽是最辣的，可以根據自己吃辣的程度決定要不要去掉辣椒籽；

3、如果不想熱量太高，不用放太多油，包菜洗幹淨放入鍋中之前，稍微留一點點水，這樣炒菜時，鍋不會因為太幹而冒煙；

4、挑選包菜也有訣竅，跟挑選柚子一樣，先把包菜放手上颠幾下，如果比較壓手，說明包菜緊實，水分很足，如果輕飄飄的，說明葉子包得不緊實，這種包菜水分不足，而且味道極淡。

今天分享的是手撕包菜的做法，做法特别簡單，味道極棒，而且營養豐富，大人小孩都可以吃，現在包菜很便宜，2塊錢就可以炒一大盤，真的比去外面飯點吃劃得來，喜歡手撕包菜的朋友不妨試試！

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