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沒有果葡糖漿的飲料有危害嗎

生活更新时间:2024-06-13 02:17:38

市面上幾乎所有的飲料，配料表都有一種添加劑－－果葡糖漿。不信？打開你家的冰箱看一看。

那麼，問題來了。

01｜果葡糖漿到底是什麼來頭？為什麼那麼受大家青睐？

02｜果葡糖漿是用什麼做成的？用甘蔗？還是用甜菜？

果葡糖漿，顧名思義，就是果糖和葡萄糖混合而成的糖水。水果中普遍存在果糖，所以我們把它叫做果糖。

沒有果葡糖漿的飲料有危害嗎（很多飲料都添加了果葡糖漿）1

荔枝

果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，比如說做一杯奶茶，要達到客人喜歡的甜度，如果隻加蔗糖會比隻加果糖要多，所以果葡糖漿在食品行業很受青睐。

對顧客的健康來說也是好的，因為減少了糖的攝入量，就沒那麼容易發胖。口腔裡的細菌，不容易分解利用果糖，所以吃果糖牙齒不容易得蛀牙。

果糖有果香味，顧客喜歡，商家就喜歡用果葡糖漿。

果葡糖漿既不是甘蔗做成的，也不是甜菜做成的，它是用玉米做成的。玉米也能制糖？哪怕是甜玉米，吃起來也不是很甜呀，和吃甘蔗想比簡直差太多了。

澱粉是高分子化合物，由葡萄糖分子聚合而成，簡單來說就是把很多葡萄糖分子串起來成為一條長鍊，這條鍊就是澱粉。那麼，隻要把澱粉鍊一節一節打斷就能得到葡萄糖，這就是玉米澱粉能做成糖的原因。·

沒有果葡糖漿的飲料有危害嗎（很多飲料都添加了果葡糖漿）2

葡萄

口腔裡的澱粉酶能夠把澱粉分解成葡萄糖。當我們吃下不加糖的饅頭，也能感覺到一絲絲的甜味，但是因為唾液裡的澱粉酶含量很少，饅頭在嘴巴裡待的時間也不長，所以不會感覺特别甜。

玉米制糖廠就是利用澱粉酶把澱粉分解成葡萄糖。

就算把把澱粉都分解了，也隻是得到葡萄糖而已，那應該叫葡萄糖漿，怎麼說成果葡糖漿呢？

原來玉米生産果葡糖漿有一個很重要的步驟----葡萄糖異構化。這是什麼意思呢?果糖和葡萄糖的分子式為C6H12O6 ,也就是說果糖分子和葡萄糖分子都含有6個碳原子、12個氫原子和6和氧原子。

果糖的結構式：CH2OH(CHOH)4CHO

沒有果葡糖漿的飲料有危害嗎（很多飲料都添加了果葡糖漿）3

果糖結構式

葡萄糖結構式：CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH

沒有果葡糖漿的飲料有危害嗎（很多飲料都添加了果葡糖漿）4

葡萄糖結構式

原來，果糖和葡萄糖是同分異構體，在一定條件下，他們可以互相變成對方的樣子。玉米制糖過程中利用異構酶把部分葡萄糖變成果糖。

根據果糖含量不同，果葡糖漿型号分為F42（果糖含量不低于42%）、F55（果糖含量不低于55%）、F90（果糖含量不低于90%）三種。

果糖有一個緻命的缺點：果糖必須要經過肝髒才能消化，因此吃太多果糖，肝髒負擔比較大。

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