夏天天氣非常炎熱，高溫的天氣讓人非常容易中暑。那麼說到夏天超級解暑的食材，一定首先想到綠豆。綠豆的吃法是有很多的，最常見的就是可以做成綠豆湯、綠豆餅或者是綠豆糕。綠豆有清熱解暑、利尿、祛痘的作用。很多人都是非常喜歡吃綠豆糕的，但是我們在糕點店買的綠豆糕可能會有食品添加劑，所以每年我都會自己在家裡制作綠豆糕。綠豆糕的制作方法其實是非常簡單的，隻要掌握以下的方法，那麼再也不用排隊去買綠豆糕。這樣做出來的綠豆糕甜而不膩，而且健康消暑，甘甜解暑。家庭版綠豆糕的做法非常簡單，我們一起來看一看吧。
食材準備：
脫皮綠豆，豆沙餡，白糖，黃油，麥芽糖漿
做法步驟：
1、準備250克脫皮綠豆，放入一個幹淨的大盆當中，浸泡一個晚上。泡一個晚上的脫皮綠豆用手指輕輕一捏就碎，泡成這個狀态以後即可。
2、泡好的脫皮綠豆控幹水分，然後放入蒸鍋當中，涼水上鍋，水開以後開始計時，蒸大約40分鐘左右即可。蒸好的脫皮綠豆是非常細膩的，用手輕輕一摁，即可出沙。
3、蒸好以後我們将脫皮的綠豆磨成綠豆粉。将蒸好的脫皮綠豆放入面粉篩當中，用擀面杖輕輕撚，輕輕将脫皮綠豆碾碎，攆成綠豆沙。攆好的綠豆沙是非常細膩的。
4、炒綠豆沙餡兒。炒鍋預熱，開成小火，将80克黃油放入鍋中，炒至黃油融化以後，将攆好的綠豆沙倒入鍋中，慢慢攪拌均勻，在炒的過程中要不停攪拌，
5、攪拌至完全均勻以後，放入40克白糖，倒入30克蜂蜜，繼續翻拌，将白糖和蜂蜜炒至融化，均勻以後即可。
6、炒好的綠豆沙，将其團成一個圓球形狀，然後放入模具當中，按壓脫模，用模具制成綠豆糕的形狀即可。
當然如果喜歡吃帶有糖餡兒、豆沙餡、黑芝麻餡兒等等，也可以将提前制作好的餡料放入到綠豆沙當中，然後用手的虎口處将其包裹均勻即可。
制作好的綠豆糕放入冰箱冷藏兩個小時以後，拿出來再吃，口感更佳。
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