涼拌雞肉的做法?準備材料:生雞肉若幹,不要骨頭太多的,最好用雞大腿;生姜;蒜;蔥;辣椒粉;食用油;鹽;花椒粉,首選藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;醬油按雞肉的量往鍋裡倒入水若幹,能淹沒雞肉即可,這樣炖出來的湯汁比較濃;,下面我們就來聊聊關于涼拌雞肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:生雞肉若幹,不要骨頭太多的,最好用雞大腿;生姜;蒜;蔥;辣椒粉;食用油;鹽;花椒粉,首選藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;醬油。按雞肉的量往鍋裡倒入水若幹,能淹沒雞肉即可,這樣炖出來的湯汁比較濃;
往鍋裡放入一塊老姜,姜最好用刀拍破,這樣更易出味;将雞肉放入鍋,水開後小火炖。
然後就是調料了,蒜的量多一些,一斤雞肉大概用八九瓣蒜,将蒜拍破,用刀切碎,放入碗裡;用八成熟的油将适量的辣椒粉燙熟,然後将辣椒油倒入放了蒜的碗裡,加入适量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉,料就調好了。
将煮熟的肌肉放入調好料的碗裡,倒入煮雞肉的湯汁少許(待湯涼些後再倒入,否則會破壞蒜的香味),加入切好的蔥段,攪拌均勻,一道美味的佳肴可以上桌了。
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