在中國，喝酒佐餐很常見。

大部分中餐都可以配着白酒，在吃燒烤時一般會配着啤酒，在吃牛排時可以配上紅酒。

那喝威士忌時可以和什麼食物搭配呢？

其實威士忌酒可以選擇搭配的食物很多，因為威士忌是口感極具個性化的一類酒。

不同風味的威士忌搭配不同的食物，在口腔裡碰撞出的火花也截然不同。

我們收集了一些在家裡搭配威士忌和食物的技巧，為喜愛威士忌的你打開不一樣的威士忌大門。

在聊到餐酒搭配的問題時，我想我們有必要首先明确一點，即餐酒搭配究竟是怎樣的一個過程？

人們除非被食物噎着時找不到水而用酒通順喉嚨，否則是不會把酒與飯菜同時放到嘴裡咀嚼的。如果真要這麼做，想必也不需要考慮什麼搭配啦，反正無論如何都是一團糟。

通常大家要麼先飲一口酒再進食，要麼就是在兩次進食之間喝一下，因此我們感受到的酒與食物的結合是它們其中一者之嗅覺、味覺、口感的回味、餘韻與另一者之三項感覺的全段體驗的交融與碰撞，如此配餐才有了存在的意義。

配餐需要互補性或反差

所以首先我們要知道一個搭配的通則，那就是威士忌和料理彼此最好有互補性或反差。

無論是威士忌或其他烈酒，與料理的搭配都要考量到餐與酒的“重量”問題。

不管是烹調方式或是佐調醬料，每道料理都有它在口感上的“重量”；例如炭烤多半比清蒸“重”，波本桶威士忌普遍較雪莉桶威士忌“輕”。

若料理與酒款的重量差距太大，濃重注定會蓋過淡雅，造成風味一面倒的結果，也就失去了餐酒搭配的意義。

此外，風味的走向則是另一重點。

盡管一道料理不會隻有單一味道，但總是會有強調的“主旋律”；搭餐的酒款應該扮演主旋律的理想“伴奏”。

無論是提供互補的協調性，或是推升主旋律的強度，甚至在某些時刻成為二重奏營造你來我往的趣味，都是出色的餐酒搭必須展現的面貌，也是獲得品評高分的重要依據。

接下來我們來具體地說一些推薦的搭配。

在西餐中，人們在吃海鮮時大多會配白葡萄酒，但實際上威士忌也和海鮮類美食搭配起來很和諧。

生蚝配單一麥芽威士忌是絕配，很多外國電影都曾出現過威士忌搭配生蚝的鏡頭。

而一些用波本桶熟成的威士忌風味較為醇厚，可以搭配清淡的生魚片。

如果吃的是口感濃郁的煙熏三文魚，則适合搭配口感清淡略甜的威士忌。

像VETO風味實驗室系列的艾雷島調和威士忌這樣擁有清爽海風與淡泥煤感的威士忌就很适合與三文魚搭配，當這兩組合起來，煙熏大麥的味道與油脂飽滿的肉在口中爆發的柔滑非常曼妙和諧。

VETO風味實驗室系列高地雪莉桶單一麥芽威士忌，在蘇格蘭北部高地凜冽的氣候影響下有着堅韌的酒體，而雪莉桶熟成則帶來了的豐富飽滿的口感，因此适合像紅葡萄酒一樣去搭配手抓羊肉、烤羊肉、牛排等。

馥郁的煙熏香味混入羊肉的肥美口感，減輕了腥膻，增添了幾分鮮香。

中和之下威士忌原有的強勁辛香也轉變成了柔和甜潤的口感。

同時口感較厚重的泥煤威士忌也可以搭配焦香味重的牛排。

争鳴系列中以波爾多紅酒桶進行二次桶陳的“陰陽”單一麥芽因為單甯較多，則更加适合搭配脂肪含量高的牛排。

從威士忌在餐後飲用的曆史習慣中，人們又發現了西餐中壓軸的甜點與威士忌的味道也非常搭。

其中，巧克力在這之中的搭配産生的味道最精彩。

特别是黑巧克力是很好的搭配。

威士忌中煙熏及尾韻的淡淡香料苦味，能夠巧妙帶出巧克力的香味層次，同時威士忌中豐富的果木香又和威士忌的香氣很和諧的融合在了一起。

而蛋糕甜點和威士忌搭配時遵循顔色相近的原則來配餐就不會錯。

巧克力布朗尼等食物與VETO高地雪莉桶單一麥芽威士忌這樣的雪莉桶陳的威士忌很搭，香草檸檬蛋糕則與調和威士忌十分搭配。

威士忌和幹果、堅果搭配則是非常常見的，也很少會出錯，隻是要有一點創新來混合搭配。

堅果和威士忌的搭配最好遵循互補原則。

例如，較甜的堅果和濃稠的泥炭威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙熏味的威士忌和烤得很香的堅果很配。

中餐的種類繁紛多樣，威士忌的選擇也是多種多類，這裡我們做個推薦的搭配分享，也期待大家發揮想象力，做出更有趣的搭配。

富有新鮮花果芳香的斯佩塞威士忌與各式小炒菜搭配毫無違和感。

高地的威士忌濃郁甜美，與糖醋味、辛辣、油炸菜式都能和諧搭配。

煙熏或火烤型菜肴如熏肉熏火腿烤鴨烤羊等，可與泥煤威士忌相襯。

總體來說，威士忌配餐的核心還是在于相輔相成，也就是菜能夠突出酒裡的甘甜，亦或者是酒能夠凸顯菜的鮮香。

所以在這個過程中，按照自己的口味然後來選擇喜歡的酒以及喜歡的菜，嘗試其中的相互碰撞，不一定是要嚴格地按照所謂的搭配标準。這其中也是混搭的藝術，拼接的哲學。

菜式與酒款，我想很多時候大家并沒有考慮那麼多的問題，選擇上一款自己喜歡的威士忌，找上一家自己喜歡的餐廳以及合得來的朋友，一個歡樂的晚上也就開始了。但是恰到好處的搭配，能夠讓那些本來不是那麼适應威士忌的朋友統統入坑!

幹杯！

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