雲南彜良烏蒙深山，做為家禽走獸、山果野林繁衍生息的自然栖息地，這裡除了菌果滿山外，家禽飛獸也是遍地，知曉的，不知曉的數不勝數。

在衆多家禽飛獸中，最靓麗的還要屬這土生土養的大山飛雞啦，它們不僅僅是大山獨一無二的風景，更是大山農人祖祖輩輩賴以生存的資本，它們自然産下的蛋，更是我們大山農人難得的珍寶。

每逢周末，在城裡忙碌了一周的人們，都總會攜帶着一家老小，親朋好友來大山裡呼吸下新鮮空氣，順便帶舊居城裡的孩子們來看看大山，來體驗下大山生活，農村氣息。

在大山無限遊走的同時，他們就會碰到很多土雞蛋，而且是遍地都是，這個時候，善良的大山農人們，都會幫他們撿起來，免費帶回去，給因為工作時間緊迫，沒能和他們一起來體驗大山生活的家人分享。

玩了一天啦，土雞蛋撿回家後，有人覺得太髒，會把雞蛋清洗一下再放進冰箱。當心！就是這個不經意的動作，竟讓雞蛋變成了“毒雞蛋”。吃下這樣的雞蛋，會讓你的腸胃不适，嚴重的還會引發食物中毒！

那麼，這是為什麼呢？

雞蛋不洗的緣由

第一、新鮮雞蛋的表面有一層薄膜，它能起到抵擋細菌的作用，但清洗雞蛋的時候很容易被洗掉，細菌就會從雞蛋表面的小孔傾入，時間長就變質産生毒素。

第二、即使要清洗，很多人都不會清洗雞蛋，要麼看着太髒，用洗潔精清洗，要麼，直接用鋼絲球搓洗，更有甚者，用堿水清洗，殊不知，這樣的污染更嚴重，損壞蛋中營養。

第三、如果清洗不當，不僅會破壞雞蛋表面保護層，造成污染不說，更容易将水中的有害雜質吸附入人體中，給人體中健康造成了損害。

那麼，你不小心清洗了雞蛋，怎麼辦呢？

如果你購買的雞蛋小心清洗了，不要着急，請注意以下幾點：

一、所有的雞蛋在任何時間裡都應該冰箱冷藏保存，開冷風吹幹後，迅速關閉，無論它是否被你洗過。

二、要是不是大山裡撿來的，而是走超市買來的雞蛋，裝雞蛋的紙容器一定不要扔掉，風吹幹後，用之保存雞蛋比放在冰箱裡看起來漂亮的雞蛋格子好很多。

為什麼呢？

1、紙容易起到緩沖作用，保護雞蛋不被擠破，也避免冰箱中其他食物串味，它幹燥，容易吸收雞蛋未蒸發的水份；

2、消費期限清晰可見，不容易遺忘，安全，拿取方便；

3、冰箱門因為常開，溫度不穩定，雞蛋放在紙容器中，再放進冰箱内部，有利于保持恒溫；

4、雞蛋放在紙容器中要記住大頭朝上，（買來的時候就是這樣放的，别動它就好），這樣能保證蛋黃在中間。

5、如果你的雞蛋是是走我們大山裡撿回來的，即使不是大山裡撿回來，買回來也沒有被你清洗過的，拿回來後常溫保存沒有問題，如果願意冰箱保存當然也可以，但是享用之前，不要覺得雞蛋難看，或者表面有髒東西，就多此一舉的洗幹淨再保存。這樣的舉動會洗掉雞蛋表面的保護層，導緻沙門氏菌污染，嚴重的還會感染到人。

6、清洗過的雞蛋，最好還是不要吃，因為，清洗過的雞蛋，已經被污染或損害了，其表面與内部已經腐蝕了大量的細菌，對于老人與小孩子的肝髒損害比較大，還容易緻癌。

那麼，怎麼正确吃雞蛋呢？

1、雞蛋煮熟了後，蛋白質吸收利用率會更高

2、無菌蛋、土雞蛋和普通雞蛋在營養成分上沒有特别大的差别。

3、蛋黃才是雞蛋中的精華。

4、雞蛋和糖一起食用是無毒的，也不用擔心雞蛋豆漿相克的問題。

5、雙黃蛋和激素無關，可以放心食用。

6、不同顔色的蛋殼，蛋黃顔色更深的雞蛋，并沒有多少營養上的優勢。

7、雞蛋長斑和多種因素有關，和沙門氏菌的感染侵襲不存在直接聯系。

8、健康成年人（沒有血脂問題的）：建議每周攝入3個～6個雞蛋。

吃雞蛋，是每個人每天的營養均衡必須，吃好雞蛋，保護肝髒，這是古語，也是對我們健康的指導，但是，水洗雞蛋就不要吃啦。

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