蒜發芽的可以吃不?姜、蔥、蒜，每個家庭的廚房必備的調味菜，有着神奇的健康價值，蔥含有豐富的維生素，姜能抗衰老，蒜能殺菌……這三寶是否人人都可以吃？在食用過程中有哪些是需要注意的？今天小編就帶大家一起了解“廚房三寶”，我來為大家講解一下關于蒜發芽的可以吃不?跟着小編一起來看一看吧!

蒜發芽的可以吃不

姜、蔥、蒜，每個家庭的廚房必備的調味菜，有着神奇的健康價值，蔥含有豐富的維生素，姜能抗衰老，蒜能殺菌……這三寶是否人人都可以吃？在食用過程中有哪些是需要注意的？今天小編就帶大家一起了解“廚房三寶”。

蔥、姜、蒜被譽為“廚房三寶”。很多人知道，如果像土豆、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了，得馬上扔掉。那像姜和蒜這兩種調味菜，如果發芽了是否也不能吃了？

平時該如何好好保存？還有人說蔥姜蒜屬于發物，是否人人都能吃呢？下面為大家一一解答。

姜、蒜發芽了還能吃嗎？

姜和大蒜在發芽過程中，隻是消耗掉了營養物質，導緻姜、蒜瓣萎蔫、幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會産生有毒物質。所以發芽的生姜、大蒜仍然可以吃，隻是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

蔥姜蒜如何保存？

蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保存也不例外。

蔥

蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

姜

姜分為老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

蒜

大蒜可放在網袋中，懸挂在室内陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。

錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。

哪些人不宜吃蔥姜蒜？

在中醫理論中，蔥姜蒜屬于發物，對于面目紅赤、發熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱症者忌食蔥姜蒜這類熱性食物。而對于面色蒼白、手足冰冷、外感風寒等寒症者應适量多食蔥、姜、蒜。

蔥

尤其是蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，有舒張血管、促進血液循環、降低膽固醇的作用。蔥含有的微量硒，可降低胃液内的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。另外，蔥還可以刺激消化液的分泌，增進食欲。

但對于患有胃腸道疾病，特别是潰瘍病的人不宜多食。蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；另外過多食用蔥還會損傷視力。

姜

生姜中的姜辣素進入體内能産生一種抗氧化本酶，它有很強的抗氧自由基的作用，故吃姜還有抗衰老作用。

但有些疾病不适宜食用生姜，如患有癰腫瘡疖、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不适用。

蒜

蒜是集調味、保健及藥用價值于一身的食物。其實，蒜除具有殺菌作用外，還有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制劑還有較強的降低膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。另外，大蒜還含有多種阻斷緻癌物、抑制癌細胞、抗氧化成分，因此大蒜有防癌抗癌、延緩衰老的作用。

但對于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不适宜食用大蒜。

另外，由于蔥姜蒜均屬辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或腫瘤、胃腸道疾病（急性胃腸炎、胃潰瘍等）者均不宜食用。

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