蘿蔔，原産我國，稱中國蘿蔔。歐美栽培的小蘿蔔，稱四季蘿蔔。蘿蔔在我國栽培曆史悠久，分布廣，面積大。據統計，北方地區蘿蔔栽培面積約占秋菜面積的２０——５０％。蘿蔔營養豐富，産量高，耐貯藏，管理簡便省工，供應期長，是北方冬季、春季的主要蔬菜之一。
春蘿蔔南方栽培較多，晚秋播種，露地越冬，春季采收。北方栽培為春播春收。夏蘿蔔具有耐熱、耐旱、抗病蟲的特性，北方多夏播秋收，于9月缺菜季節供應。适于夏秋播種的優良品種有青島刀把蘿蔔、泰安伏蘿蔔、杭州小鈎白、南京中秋紅蘿蔔等。
輕施定根肥，重施破肚肥。基肥為主，追肥為輔，即基肥占總施肥量的2/3.追肥在蘿蔔盛長前分次施用，菜農的經驗是“破心追輕、破白追重”。第1、2次追肥為定根肥，在2次間苗後施入，每667m²次施30%腐熟人糞1000kg.“破肚”标志着蘿蔔幼苗期的終止和肉質根膨大期的開始。此期宜施重肥，使葉片生長旺盛，以供給肉質根肥大所需養分。一般于破肚後10天，追施複合肥8kg，以早晚澆施為宜。至蘿蔔生長旺期再追施草木灰等鉀肥1次，澆水後撒于田間，100kg/667m²左右。采收前20天，應停肥停水，促使蘿蔔組織充實，提高曬幹率。
蘿蔔最常見的病害就是霜黴病、黑腐病以及空心，霜黴病和黑腐病都是由于雨水過多而導緻的，一般日常管理的時候我們就需要對田間的水分進行調控，将多餘的水分排出田間，這樣可以起到一個很好的預防作用，如果一旦發病那就需要用普力克和好力克懸浮劑進行噴施。至于空心病一般就是由于早熟引起的或者是采收太晚導緻的，所以我們适時采收基本上就不會出現這種問題啦。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五髒，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體内可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助于預防心髒疾病和腫瘤。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在于胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有着極大的關系。
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