作為三大營養素之一的脂肪，對于減脂人群來說一定‬想要避而遠之了吧。當多數人還不了解糖類食物對于體重增長帶來的負面效果時，脂肪攝入過多的危害基本都有了一定的了解，畢竟肥胖呈現出來的主要原因還是因為脂肪的積累過剩，當看着肚子上的肉肉時又怎能不會感覺到擔憂和煩惱呢。但是脂肪究竟是什麼，我們是否又真正的了解它呢？

糖類，蛋白質和脂肪被稱為三大宏量營養素，在這裡就可以看出脂肪的重要性。脂肪是人體能量的主要來源，它的産熱量是最高的，并且它在人體内的儲存量也是最大的，除此之外，脂肪還有禦寒保護髒器，促進脂溶性維生素吸收等功能。據說易于儲存脂肪的體質在遠古時期是人類的優良基因，那時食物匮乏易于儲存脂肪的體質會更容易存活下來，如果你是脂肪超标的人那麼恭喜你是人類優良基因的傳承者。

脂肪又稱甘油三酯它的組成成分是一分子甘油和三分的脂肪酸，我們平時所吃的膳食脂肪主要為甘油三酯。如同氨基酸中的必需氨基酸一樣，有一類脂肪酸也是人體必需但不能在體内自主合成的，它被稱為必需脂肪酸。其在人體内有重要的生理功能，必須脂肪酸的缺乏會引起人體皮膚受損，炎症，生長遲緩，神經等多器官也會出現異常。所以我們必須從食物中攝入足夠的必需脂肪酸保證人體的正常生理功能，這對于我們的減脂人群來說也是十分重要的。所以說脂肪并不是反派，它本身為了你也付出了很多，也為你操碎了心。為何脂肪成了人人喊打的過街老鼠呢，正是人們對它的認知度不夠，對他的攝入量等問題沒有一個清晰的認識。

首先，我們在日常生活中脂肪的攝入主要來源是一些富含脂肪的植物油和動物性食物以及堅果類，其中油脂可以看作含有百分之百的脂肪。我們之前說過任何營養素攝入過多都會有相應的負面效果産生，當我們脂肪攝入過多時，會使得我們攝入熱量超标，導緻體内的脂肪囤積，脂肪過多囤積的外在表現就是我們讨厭的大肚腩以及臃腫的身材。但我們更應該關注的是其對于我們身體内外健康的危害，當脂肪攝入過多時會直接引起我們高血脂症的發生，長期堆積脂肪會對人體的心血管系統，呼吸系統，内在脂肪超标有直接的危害。當充分的認識到過度攝入脂肪對于自己身體帶來的危害後，我們就更加需要知道如何正确的選擇脂肪來源以及脂肪每天合理的攝入量。

在這裡我們還需要了解另外一個非常重要的概念就是反式脂肪酸。生活中的主要脂肪來源都是天然産物，脂肪合理的攝入對身體都會有一定的積極效果。但是反式脂肪酸并屬于天然産物，人造的反式脂肪酸主要來自于油脂的氫化過程和精煉食品的加工中。比如人造黃油人造奶油、薯片等食物。反式脂肪攝入過多的危害是巨大的，它會大幅度提高心血管疾病的風險，誘發糖尿病，導緻肥胖等，所以我們在選擇攝入的食物是盡可能避免此類食物過多攝入。在平時的生活中我們在選擇食品時注意觀察食品标簽，在加工食物時控制植物油的使用量以及合适的烹調溫度。以下是反式脂肪重災區的食物類别。

脂肪在我們減脂人群中每天是必須需要攝入的一類營養素，中國居民膳食指南指出每天健康成年人的脂肪攝入标準為40-75克。但是針對于實際情況，我們每個人的體重基數差别是非常巨大的，很多男性體重超标人群甚至在100千克以上，身高上的差異也會在體重上有巨大差别。膳食中适宜的脂肪量應占到全天總熱量的20%到30%，按照人體倍數進行計算，減脂人群合理的攝入脂肪量大約在0.8克每天每公斤體重。我們以70千克的體重為例，那麼他每天的脂肪攝入量在56克。也就是說，他每天需要從植物油，動物類食物和堅果中獲取能滿足自身需求的脂肪量。對于每天脂肪的分配原則可以參考，早中晚35% 40% 25%分配原則。以下是我們平時所吃的食物中的脂肪含量占比圖。

其中植物類油脂看作百分之百含脂肪量。

很多人會覺得油類難以稱量，是否有更簡便的方法去控制呢？ 在我們每天正常的減脂飲食中對油脂的控制來說我們有以下建議，首先最好的飲食方式當然我會建議自然自己去把控飲食，在加工食物的過程中，以少油進行烹調。在選擇食物的過程中，選擇脂肪占比更低的動物類食物。當然對于很多上班人士來說自己做飯并不實際，那麼我們在選擇加工好的食物時避免油脂類看上去就很高的食物。如果選擇輕食餐能夠外加一些堅果類為最佳。

到此，減脂人群的三大營養素基本概念以及分配原則都有了一定的了解。我們的健康減脂餐也可以安排起來啦，希望所有人‬都能夠‬獲得‬自己‬的‬目标‬體型‬，還有‬記得每餐蔬菜也要安排充足哦～

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