春節腳步離我們越來越近了，都忙碌一年到頭了，親朋好友都會相聚在一起好好吃頓飯聊聊天，春節年夜飯準備什麼菜系來招待好朋友呢，接下來小慧分享給大家春節年夜飯必備的11道菜，學會了今年過節可以好好表現了，做法簡單一學就會，學會了今年春節照着步驟做！

1、準備‬食材：豬皮‬、冰糖‬、花椒‬粒‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、幹辣椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬

2、紅燒‬豬皮‬的做法‬：

（1）豬皮去掉豬毛處理清洗幹淨，卷起來用棉線纏起來，蔥姜蒜切好備用。

（3）鍋中熱油放入冰糖炒出糖色，加入豬皮、蔥姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒一下。

（4）再加入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食鹽少許、雞精一勺、加入适量清水蓋上鍋蓋中火炖半小時。

（5）炖好後開蓋轉大火收汁，入口即化軟糯細膩的紅燒豬皮就做好了，吸着吃就可以，年夜飯必備家常菜！

1、準備‬食材：豬肉‬、澱粉‬、番茄沙司‬、白砂糖‬、白醋‬、食鹽‬、胡椒粉‬、小蔥‬、生抽‬、雞蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬

2、糖醋肉丸子‬的‬做法‬：

（1）豬肉洗淨剁成肉餡，蔥姜蒜切好，雞蛋打入碗中備用。

（2）調制‬肉丸子‬餡‬：碗中‬放入‬剁好的‬肉餡‬加入‬食鹽‬、生抽‬、胡椒粉‬、雞蛋‬、蔥‬、姜‬、和适量的‬澱粉‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）調‬糖醋汁‬：碗中‬加入‬白砂糖‬、白醋‬、番茄沙司、食鹽‬、澱粉‬和‬适量‬清水攪拌‬均勻成‬糖醋汁‬。

（4）帶上一次性手套取适量肉餡，用虎口擠出丸子狀，鍋中入油六成熱時下入肉丸子，中火煎至丸子将熟透時撈出。

（5）待油溫升至七成熱時，放入肉丸子複炸至金黃色撈出備用。

（6）鍋底留油爆香蔥姜蒜末，調好的糖醋汁，倒入肉丸子快速颠幾下，使丸子均勻的裹滿糖醋汁，即可盛入盤中開吃啦，色鮮味美年夜飯必備！

1、準備食材‬：小龍蝦‬、辣椒‬、麻椒‬、蔥‬、姜‬、蒜瓣‬、香葉‬、八角‬、小茴香‬、蚝油‬、辣醬‬、白酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬

2、香辣‬小龍蝦‬的做法‬：

（1）小龍蝦處理清洗幹淨，蔥姜蒜辣椒洗淨切好備用。

（2）鍋中熱油放入辣椒、麻椒、蔥姜蒜煸炒出香味，再放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料加入小龍蝦翻炒均勻。

（3）淋入白酒、生抽、老抽、白砂糖煸炒出香味，炒至小龍蝦卷尾彎曲後，加入适量清水蓋上鍋蓋。

（4）開中火焖八分鐘，最後加入适量鹽調味，大火收汁即可盛出開吃啦，好吃到停不下來大人小孩都喜歡吃！

1、準備‬食材：豆芽‬、毛肚‬、毛豆‬、黑木耳‬、鴨血‬、午餐肉‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、豆瓣醬‬、火鍋底料‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、胡椒粉‬

2、毛血旺‬的‬做法‬：

（1）豆芽毛肚毛豆洗淨，黑木耳提前泡發，蔥姜蒜切好備用。

（2）鍋中水開下入鴨血焯水撈出備用。

（3）鍋中熱油下入蔥姜蒜、豆瓣醬、花鍋底料炒出紅油，加入生抽、蚝油、食鹽、白砂糖、胡椒粉和适量清水大火煮開。

（4）鍋中水開下入豆芽焯水撈出放入碗底，鍋裡再下入豆皮和黑木耳焯水，撈出放入碗中。

（5）鍋裡水開下入鴨血午餐肉煮兩分鐘，再放入豬肚燙半分鐘撈出盛入盤中。

（6）碗中撒上白芝麻、蔥花、青花椒、紅花椒、蒜末、幹辣椒淋上熱油就可以開吃了，特别好吃春節必備家常菜！

1、準備食材‬：豬肉‬、香菇‬、小蔥‬、料酒‬、生抽‬、玉米澱粉‬、五香粉‬、香油‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬

2、香菇肉丸‬的‬做法‬：

（1）香菇去蒂剁碎，小蔥切碎，豬肉洗淨剁成肉餡備用。

（2）調肉餡‬：碗中放入剁碎豬肉和香菇，加入料酒一勺、生抽一勺、五香粉一勺、玉米澱粉一勺、香油一勺、适量水拌勻備用。

（3）戴上一次性手套取适量餡料，用虎口擠出肉丸狀，擺入盤中放入蒸鍋中開大火蒸15分鐘左右。

（4）調醬汁‬：碗中‬放入蚝油‬一勺‬、生抽‬一勺、白砂糖‬半勺‬、玉米‬澱粉一勺‬拌勻‬。

（5）将蒸好肉丸的湯汁倒入鍋中，加入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠關火，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花點綴即可，肉嫩多汁特别好吃春節必備！

1、準備‬食材：皮蛋‬、豆腐‬、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、食鹽、白砂糖、麻油、料酒

2、涼拌皮蛋豆腐的做法：

（1）豆腐用冷水沖洗一下，蒜瓣剝皮切碎，皮蛋入鍋中煮熟撈出備用。

（2）豆腐改花刀，皮蛋剝殼對半切四瓣，将切好的豆腐擺入盤中，皮蛋和蒜末放在豆腐上面。

（3）調‬料汁：碗中‬加入适量‬的生抽‬、老抽‬、香醋‬、麻油‬、細砂糖‬攪拌‬均勻。

（4）将調好的料汁淋在豆腐上面，即可完成特别好吃年夜飯必備家常菜！

1、準備‬食材：牛肉‬、豬皮‬、生姜‬、幹辣椒‬、食鹽‬、冰糖、老抽、醬油、黃‬豆醬‬

2、醬‬牛肉的做法：

（1）牛肉提前浸泡兩個小時，豬皮洗淨加入兩大勺料酒焯水撈出。

（2）把牛肉和豬皮放入高壓鍋中，加入老抽三勺、醬油三勺、黃豆醬一勺、食鹽三勺、所有大料。

（3）再加入生姜、幹辣椒煮四十分鐘即可出鍋了，特别好吃過年餐桌上必不可少的一道家常菜！

1、準備‬食材：面粉‬、白砂糖‬、白糖‬

2、炸糖糕的‬做法‬：

（1）盆中放入面粉和白砂糖，倒入适量清水攪拌均勻備用。

（2）調餡料‬：碗中放入白糖和面粉加入适量食用油揉成光滑的面團備用。

（3）面團分成等大劑子，取一個劑子壓平包入适量餡料，收口包好稍微按壓一下成圓餅狀。

（4）鍋中熱油放入糖糕炸至金黃色撈出瀝幹油份即可開吃啦，小孩子們都喜歡吃！

以上九種年夜飯做法大家都學會了嗎，歡迎大家評論下方評論留言！

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