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麻辣虎皮雞爪正宗制作方法

圖文 更新时间:2024-07-01 09:50:10

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)1

挑戰新菜第二式,自己做虎皮鳳爪!應該好多人喜歡吃虎皮鳳爪吧,我來小試一下牛刀~各位也可以一起做一下,味道還不錯的!不用再去網上買的同時還擔心味道不好~

By 鮮多多新零售

用料

  • 短雞爪 800g
  • 漢麻籽油
  • 鹽 少量
  • 料酒 1勺
  • 八角
  • 桂皮
  • 香葉
  • 幹辣椒
  • 花椒
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺

做法步驟

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)2

1、雞爪冷水下鍋,加蔥姜料酒去腥,大火煮開轉中小火,撇去浮沫,煮2分鐘。

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)3

2、撈出過涼水清洗幹淨,去掉雞爪腳指甲,控幹雞爪水分。

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)4

3、鍋内多倒點漢麻籽油,可完全沒過雞爪差不多了,油燒至5成熟時下入雞爪,迅速蓋上鍋蓋防止油爆濺。

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)5

4、中小火慢炸,等差不多沒油爆聲了就炸好了。雞爪撈出,放入冰水中浸泡兩小時就成虎皮狀啦!

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)6

5、蔥姜蒜切段切片備用。鍋中倒油,油熱放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒和切好的蔥姜蒜,小火煸炒出香味。

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)7

6、加一大碗清水,倒入生抽老抽和小半勺鹽,倒入泡好的虎皮鳳爪(水要沒過雞爪)蓋上鍋蓋用大火煮開。

麻辣虎皮雞爪正宗制作方法(挑戰02又香又饞人)8

7、轉小夥焖煮30分鐘,再轉大火直至收幹湯汁,虎皮鳳爪就做好啦!出鍋,裁點香菜點綴,香噴噴又饞人喲~

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