鮮山楂巧儲存，整年都有山楂吃，随時做山楂糕、山楂醬、山楂罐頭。

人們常說“時間如白駒過隙”，真是快得讓人猝不及防，仿佛剛剛還沉浸在瓜果飄香的秋季裡，轉眼霜降來臨，霜降後，品嘗鮮果也已進入尾聲，不過，在嘗遍了各種甘甜的水果後，也别遺忘了這火紅的山楂果哦，雖然它口感酸澀，令人一想到它，腦神經會立刻支配唾液腺分泌唾液，讓我們無法像其它水果一樣大快朵頤地享受，但是，智慧的我們可以把它做成酸酸甜甜的山楂糕、山楂醬、山楂罐頭呀。

鮮山楂▲

山楂富含維生素c和有機酸，可刺激胃黏膜分泌胃液，促進蛋白質的消化，飯後食用還可起到開胃消食的作用，尤其吃了過多的肉食不消化，吃點兒山楂制品會很快得到緩解，另外，經常食用山楂還可以起到預防各種老年病的發生。

鮮山楂▲

每年秋季水果大量上市的季節，除了品嘗各種甘甜的水果外，這紅紅的山楂果本人也不會放過的，把它做成山楂罐頭、山楂醬等，飯後吃上一些，酸甜開胃特美味，不過，做成的這些山楂制品，冰箱冷藏存放最多半個月。可是，冷藏鮮果就不一樣了，鮮山楂巧儲存，一整年都有山楂吃，随時随地用它做山楂糕、山楂醬、山楂罐頭，尤其到了春節期間，肉食消耗多，運動量少的情況下，适當給家人吃些山楂就是對家人很好的保護。

鮮山楂▲

鮮山楂如果存放不當，不是脫水變蔫，就是腐爛變質，如果您一次購買的山楂比較多，短時間吃不完，那就試試這樣做吧。

【鮮山楂保存】大緻分為六個步驟：

1、清洗。首先把山楂簡單沖洗一遍，然後加入少量面粉和食鹽浸泡五分鐘，之後逐個用手搓洗一遍，最後用流水洗淨，這樣做可盡量去除山楂表面的污物和殘留農藥。

清洗山楂▲

2、去核。為了方便日後食用，一步到位把核去掉。去核的方法大緻兩種，一種是熟取，把山楂直接入水煮，熟後擠出核，這樣做的缺點是不易發現帶蟲卵的山楂，而且，山楂也不成型了；另一種是生取，用專用去核工具，或找一個适合大小口徑的筆帽，直接挖取，非常簡單。

山楂去核▲

3、浸泡。将去核的山楂倒入砂鍋中，倒入七、八十度的熱水浸泡預熱兩分鐘，這樣煮的過程山楂果肉不容易散開。

浸泡▲

4、煮軟。浸泡後大火煮開兩分鐘後關火，利用砂鍋的餘溫繼續作用于山楂，注意不要用鋁鍋，以免遇酸氧化。

煮山楂▲

5、撈出放涼。等水沸結束後，用濾網撈出，控幹水分，裝入盤中，等待晾涼。

此時，如果想做山楂糕或山楂醬，可以把撈出的山楂放入破壁機中，加少許煮山楂的水，打成細膩的山楂糊，再倒入炒鍋中加入白糖、幾滴檸檬，小火不停煮，期間用鏟子不停翻拌以免糊鍋，煮制粘稠狀态，如果吃山楂醬，直接放涼裝瓶；如果做山楂糕，就多煮一會兒，讓水分繼續蒸發收幹，直至挂到鏟子上掉不下來的狀态即可關火，然後倒入模具中定型。

撈出山楂▲

6、裝袋冷凍。裝入保鮮袋中，如果山楂的量多，要分袋裝，一袋裝入一次的用量即可，再盡量排空裡面的氣體，紮緊袋口，放入冰箱冷凍層。

裝袋存儲▲

鮮山楂這樣巧儲存，存一整年都沒問題，随吃随取，吃的時候不用解凍，煮粥時扔鍋裡幾粒就是山楂粥，或直接加水煮軟做山楂糕、山楂醬、山楂罐頭，都非常方便。霜降已過，冬天還遠嗎？春節也正悄悄向我們走來，春節期間放假在家，給家人朋友做美味的山楂糕、山楂醬、山楂罐頭，不但是美味的小零食，還開胃健脾助消化。

小貼士：

• 買山楂時，盡量挑選外觀無蟲斑、捏上去手感比較硬實的鮮山楂。
• 水煮的時間不要太久，山楂稍微變軟即可，否則維生素損失比較大，晾涼後再裝入保鮮袋中。
• 煮過山楂的水不要丢掉哦，加點兒冰糖煮開，酸酸甜甜的當飲料非常好喝哦。

山楂水▲

今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！

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