營養師提醒，吃進一顆包餡湯圓就要快走20分鐘。（圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
傳統習俗元宵節吃湯圓，象征團圓、平安及幸福。但外型圓滾滾的湯圓，小小一顆熱量卻高得吓人，營養師也不免俗提醒，不想因此變胖，有3大關鍵一定要掌握，包餡、鹹湯圓及紅白小湯圓各有不同烹調技巧，以熱量最高的花生湯圓來說，吃下一顆就要快走20分鐘才能消耗，「呷甜甜」的同時，還是要過個不發胖的好年。
在臉書應景分享元宵節吃湯圓的「不發胖」技巧。她表示，不想幸福肥變成一顆大湯圓，記得掌握以下關鍵：
1.包餡湯圓
市售最常見的花生、芝麻包餡甜湯圓，餘朱青說，因為内餡已經含有大量糖分，尤其熱量最高的花生湯圓吃下一顆，就要「快走20分鐘」才能消耗，因此料理時，建議用滾水煮熟就好，不要再另外添加糖或配料，避免熱量爆表。
2.鹹湯圓
營養師指出，傳統的鹹湯圓内餡絞肉油脂較多，建議可将湯頭換成無油的蔬菜湯底，如：昆布、番茄、大白菜等熬煮，不僅可減少油脂攝取，也能補充纖維增加飽足感。
3.紅白小湯圓
紅白小湯圓也是許多人的最愛，不過，餘朱青提醒，雖然看起來小巧無害，吃多了熱量仍然很可怕，烹煮時最好使用滾水即可，若擔心無味，可用桂圓、枸杞或姜汁提味，不僅美味，也能降低甜湯的熱量。
最後，餘朱青強調，希望将熱量的攝取降到最低，就要記得把握主食代替原則，把飯量減半，或是直接用湯圓代替主食，就可以避免攝取過多的澱粉、熱量。
營養師分享5款常見湯圓熱量。（圖／營養師餘朱青提供）
餘朱青也說，一碗湯圓可「有餡 沒餡」混搭，以免熱量太高；且要注意，湯圓是由糯米制成，黏性強不容易消化，所以消化較不好者不要多吃，吃完也不要坐着看電視，可以起來散步幫助消化，并消耗熱量。
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