鱿魚的營養價值很高，是名貴的海産品。它富含蛋白質和多種微量元素，能夠對糖尿病、貧血等疾病有一定的預防作用。适當地吃一點，能補益身體，緩解疲勞。鱿魚裡面的維生素還能幫助調節我們的内分泌系統，能夠起到保護肌肉、抵抗心律失常的作用。

鱿魚的吃飯很多，我們如果去過海邊，就會發現那裡烤鱿魚是一道街頭的美味。當然，鱿魚也可以直接炒着吃，味道十分的鮮美。鱿魚身上的部位性價比較高的是鱿魚須，經常被做成各種零食和美味。如果你不在海邊，也許吃不到新鮮的鱿魚，這時候我們可以買幹貨或者冰鮮，自己處理，口感和品質也非常的不錯。這裡不建議直接購買泡發的特别的大的那種鱿魚，吃多了對身體無益。今天買了些鱿魚須和蒜薹，鱿魚須是直接處理好的，回來洗一洗就可以吃，用它們組合起來做一個好吃的。這種做法不但不油膩，味道還十分的鮮美，下飯和下酒都是不錯的選擇。我們一起來看看吧。

我們隻需要準備以下的食材：鱿魚須、蒜薹、小米辣、小米泡椒、蒜、生姜、辣椒醬、食用油、食鹽、孜然粉、山胡椒油、生抽。

做法非常的簡單，隻需要下面的幾步就完成了：

1.首先我們把鱿魚須清洗幹淨，買來的如果不是直接處理好的鱿魚須，我們需要仔細清洗掉裡面的黑色物質，否則做出來會發苦。洗的時候我們可以放一點面粉，加點水進行搓洗，這樣能充分洗掉鱿魚須裡面的其他雜質，搓洗完用清水多次沖洗幾次。

2.洗幹淨後我們将鱿魚須切一下。切的時候可以從兩隻鱿魚須連接處切斷，然後再切得短一點。

3.蒜薹也要洗幹淨，可以先将蒜薹攔腰切斷，然後放入水裡，撒一點鹽，浸泡十分鐘左右，這樣能去除農藥殘留。泡好後将蒜薹切一下，直接切成小一點的丁。

4.接着準備一些配菜，小米辣切成辣椒圈，小米泡椒切成圈，大蒜切成蒜末，一小塊生姜切成末。

5.鱿魚須如果直接下水，可能會發腥，我們需要燒點開水，将鱿魚須提前焯一下水。注意時間不要太長，否則鱿魚須吃起來容易老。将鱿魚須撈出來，水倒掉不要。

6.接着我們在鍋裡倒一點油，放入适量的辣醬，炒出香味後倒入姜蒜和小米辣等配菜，一起激發出配菜的香味。

7.接着倒入鱿魚須，翻炒幾下後，馬上倒入蒜薹。接着我們調一下味道，放入适量的食鹽、淋上一點生抽，放入一點孜然粉，一起翻炒，出鍋之前滴上幾滴山胡椒油，翻炒幾下就能出鍋了。

實用小技巧：

鱿魚須炒出來想要不腥又口感勁道，需要提前焯一下水，注意時間不要太長。

這樣做出來的鱿魚須，香辣入味，沒有胃口的時候炒上一盤，開胃又下飯，喜歡的朋友可以按照這個做法試着做一下。

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