包子是我們生活中常吃的一種食物，根據個人喜好加入不同的餡料更加美味。但是做包子時經常幹癟面皮發硬，小編給大家分享的這個包子，鮮香美味，外皮軟嫩一口下去更是汁水四溢，全家人都喜歡吃。包子經常幹癟發硬，這樣做包子，鮮香軟嫩汁水多，全家人都愛吃。它是水煎包，水煎包在鍋中加入水慢慢燒幹，包子會吸收很多的水分，這樣做出來的包子更加香濃美味汁水多，外皮也會軟嫩不幹癟。下面就和小編一起來學習這道美味的牛肉水煎包的具體做法吧。

牛肉水煎包

By 劉大花266

配料：

中筋面粉 400克、清水(和面用) 約200克酌情增減、牛肉 400克、洋蔥 1個、生抽 8克 、料酒 2克、 糖 20克 、老抽 5克 、花椒水 适量（花椒、蔥段加熬煮10分鐘晾涼） 、蔥姜末 适量 、雞精 6克 、精鹽 10克、香油 一大勺

烹饪步驟：

1.面粉、水混合均勻，放入廚師機中揉成光滑面團，沒有機器的話可以手揉。蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

2.醒面期間制作肉餡：将牛肉洗淨切塊放在破壁機中。根據自己對肉餡的細膩程度自定義選擇攪打程序，我選擇的5檔，大概幾秒鐘。

3.絞好的牛肉糜加入所有調料及花椒水同一方向攪勻至上勁，如果感覺還是有點幹可以再添加少量水。洋蔥碎和蔥姜末放入牛肉餡裡再次攪拌均勻。

4.醒好的面排氣揉成長條，切成大小一緻的劑子，揉成圓形。

5.擀成中間稍厚四周薄的皮。

6.加入适量餡料。

7.包成喜歡的形狀。

8.包好後的包子放在抹了薄薄油的不粘鍋中。

9.小火加熱至底部微黃。

10.倒入一碗水，小火加熱至水燒幹。

11.出鍋喽，撒上蔥花和白芝麻，配上準備好陳醋和蒜瓣吧。

12.底部焦脆哦！

13.很誘人有木有？想要來一個嗎？

14.掰開看看，香噴噴的味道！

烹饪小貼士：

面粉的選購技巧：1、看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏後放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。3、摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。4、嘗：取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

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