咖喱牛腩是我開始學做飯時成功做出的第一道菜，早就想拿出來分享了。學做這道菜是因為上高中時一次的小聚會，我們班的女班長為大家下廚。當時感覺味道真的好，馬上記下來材料和制作步驟。回家讓我媽買材料，成功率不是一般的高，後來一直是家裡的保留菜色。

By Rainfairy 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腩 500克
• 土豆（大号） 一個
• 胡蘿蔔 一根
• 洋蔥（中号） 一個
• 咖喱塊 10小塊
• 黃酒 10克
• 清水 适量
• 食用油 20克
• 米飯 一鍋

做法步驟

1、主要蔬菜都在這了，因為我喜歡吃土豆，所以選了一個大個的。其實放多少看自己喜歡，每家都有自己的偏好。

2、土豆切成1.5CM左右的小塊備用。

3、洋蔥切1.5CM左右小塊備用。

4、胡蘿蔔切1.5CM左右小塊備用。

5、牛腩要切的比蔬菜要大一點兒，因為牛肉煮的時候會縮。

6、鍋子加熱以後放入食用油。

7、倒入牛腩塊翻炒幾下至稍變色。

8、倒入洋蔥一起翻炒均勻。

9、加入黃酒（或米酒）翻炒到牛腩變色、洋蔥變色。

10、加入水，一定要沒過所有的材料，還要好處一些，因為一會兒要加蔬菜。

11、大火燒開，會有很多浮沫，用勺子或是小篩網清掉。懶得清也可以不理它。

12、蓋上鍋蓋小火炖40分鐘。我們需要的牛腩是不能太爛，還要保持一點口感。

13、炖40分鐘以後就差不多這個樣子。

14、倒入土豆塊和胡蘿蔔塊。

15、煮到土豆熟了但還不是很軟爛的樣子就可以，因為我們加咖喱塊以後還要煮一會兒。現在煮的太爛，一會兒我們隻能得到一鍋糊糊了。

16、買市售現成的咖喱塊就可以，太适合新手。口味自己選，我家不愛吃辣的，我選原味的。喜歡辣的可以選微辣或特辣，一切依照個人喜歡決定。

17、這些材料我加了10塊的量，一又三分之二盒。加的時候最好用手掰碎，融化的速度快一點兒。

18、這時候保持中火，還要攪動。因為咖喱塊裡含有澱粉，土豆也有澱粉，很容易糊在鍋上。要适當的攪拌防止糊鍋。

19、攪拌到咖喱塊都融在湯裡。

20、這時候要根據鍋裡湯的濃稠度選擇火力，湯汁稀時用大火，湯汁濃時用小火。并不是抄鍋底攪拌，防止糊鍋。但也要休息不要攪拌過度，防止土豆碎掉。個人認為這是這個菜唯一的技術含量。

21、這個濃稠度就可以關火了。牛腩還有牛肉塊的口感，土豆軟糯缺還能保持原來的基本形狀，湯汁濃稠。

22、裝盤吃吧。

23、第二張

24、第三張

小貼士

這個菜一般都是放牛腩，如果可以讓肉店老闆給加一點兒牛胸部的肉。這個位置的肉煮熟後，脂肪部分有一點兒發脆，個人很喜歡這個口感。喜歡的可以試試。

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