炎炎夏日，行走在室外如炙焦炭，呆坐在空調房裡又好像被抽幹了生氣。然而無論在哪裡，一碗甘香清涼的糖水總讨人喜歡，讓我們的身體涼爽下來，更讓我們的心熨帖下來，有心情去體味夏日的美好。如果你鐘愛傳統糖水，街邊老店的石磨芝麻糊裡盡是兒時的甜美回憶；或許你想嘗嘗包容創新的羊城有哪些“新味道”，會發現原來燕窩、花膠等名貴食材都能幻化成怡人的糖水，滋養你浮躁苦熱的心。最近比較煩？不妨來一口！

文/記者馮秋瑜

圖/記者曹景榮 實習生徐永豪

燕窩糖水：滋陰潤肺最滋補

“燕窩入口之際，一個女人在生命中所能體驗到的萬千寵愛以及百般呵護，此刻全部都寫在了臉上。”當你讀到專欄作家沈宏非在《燕窩和永恒的幸福》裡對于燕窩的描述，你對這款滋補名品是否也會另有看頭？範冰冰說，“與其把時間花在塗脂抹粉上，不如食補，美麗是可以吃出來的。”大S說，“如果想要皮膚立刻變好，就每天吃大量的燕窩。”“大量”未必做得到，然而燕窩味甘性平、美容養顔，一星期吃上兩次，又能在夏日裡滋陰潤肺、益氣補中，“真真是極好”。

荔枝燕窩糖水你吃過了嗎？燕窩也可以和水果搭配？華利路的“大禧燕窩”是國内首家花式燕窩甜品店，老闆Coco來自燕窩世家，其燕窩來自印尼的“燕屋”工廠，作為東南亞主要的燕窩供應商已有20餘年。該店有官燕、龍牙白燕盞、特級官燕、龍頭天盞等不同等級的燕窩，在Coco的創意料理下，每個季節都會搭配不同的當季食材，冬季用桂圓、紅棗；春季用草莓；夏天則用馬蹄、荔枝、楊梅等當季水果搭配，甚至可以根據你的體質和喜好“專屬定制”。

甜蜜推薦

楊貴妃燕窩：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”——昔日唐明皇為博取楊貴妃美人一笑千裡送荔枝，而當清甜的荔枝與名貴的燕窩搭配在一起入口時，你是否會有“超越貴妃”般的高貴感受？點點楊梅肉，讓這甜美和高貴更加酸甜适口，依個人喜好點上黃冰糖糖水，周身蕩漾起一種滿足感。如果你不需要開車，不妨體驗下“貴妃醉酒”，荔枝在酒裡發酵後可以更好地起到降血脂、軟化血管、促進細胞代謝的作用。而另一款“超級‘馬荔’”，則用馬蹄來平衡荔枝的熱氣，非常适合夏天享用。

花香聖語：雖然是母親節的特别款，然而這款充滿禅意的燕窩糖水大有成為經典的潛質。燕窩口感很滑，和着百合的清甜，特别凸顯一種蛋清、蛋白的香味。

牛油果燕窩：燕窩其實比較百搭，然而餐廳很少用重口味的食材搭配燕窩，唯恐搶了燕窩的清味，也更加健康養生。這款“牛油果燕窩”卻是個例外，因為它可以用來代餐減肥——多強大的賣點。半個牛油果打碎後用檸檬、酸奶、冰糖、香蕉來中和其酸澀的味道，除了作為減肥的代餐，也可以用作6個月以上小朋友的輔食。

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傳統糖水：悠悠爽滑石磨碾

無論“新派糖水”以怎樣的妖娆引人入勝，老派糖水鋪總是那麼穩穩地演出着自己的本色，正如K歌時仍被傳唱的老歌，散發出經典的魅力。當你路過百靈路上的糖水老鋪“石磨老爹”，進去喝上一碗姜撞奶、抿上一口芝麻糊的時候，也許未曾想過，老鋪裡的阿叔早上五點鐘就已經推起了石磨，為一天裡絡繹不絕的食客打造“石磨糖水”了。正所謂“功夫不負有心人”，那一口口濃香爽滑、一個個滿足的神情，總是讓阿叔在汗流浃背後心生歡喜。

花生芝麻糊：一半是咖啡般的焦黃，一半是土地般的黝黑，花生和芝麻糊的混搭，總讓人一想到就心生滿足。作為“石磨”系列出品，“花生芝麻糊”幾乎是夏日來此吃糖水的食客們的“必點曲目”。看似簡單的食材，功夫卻全在“石磨”之上。芝麻、花生炒熟後加入泡好的米，一起入石磨碾壓，要經過3~4次的碾壓，反複隔渣，才能得到細膩的糊糊。煮熟時少少放一點砂糖，入口香滑卻無甜膩之感，可以填平各種煩惱的縫隙。

木桶芒果豆腐花：豆腐花除含蛋白質外，還可提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等，是非常好的夏季補品。石墨老爹的豆腐花香滑可口，配上新鮮的芒果塊和新鮮打出的芒果醬，盛放在木桶裡，清涼爽口。

花膠糖水：補而不燥夏之珍

花膠與燕窩、魚翅齊名，素有“海洋人參”之譽，是理想的高蛋白低脂肪食品。《本草綱目》記載：花膠有補腎益精、滋養筋脈、止血散瘀消腫之功效，是補而不燥的珍貴上品。廣州的“花膠糖水”專門店不多，食客可以去遍布廣州的多間“花甜彙”和位于建設大馬路擁翠小區的“膠制花”品嘗花膠糖水的風味。

正宗黃花膠并非風幹或烘幹，而是經過太陽曬足而成的金黃色，不添加漂白劑和任何色素，用清水泡上一天，将姜水煮至沸騰後熄火放入花膠，焖半小時祛除腥味，再用冰糖水泡1~2小時，微甜、去了腥味的花膠已準備好成為夏日糖水的主角。花膠可以配核桃糊、腰果糊、杏仁露，也有芒果涼粉等。推薦熱吃，口感爽滑。

生如夏花：花甜彙的這款特别有夏日風味的糖水有杏仁、竹笙和花膠三樣營養食材，清喉潤肺。美國進口杏仁生磨後隔渣，變成口感爽滑的杏汁；竹笙一般吃起來都是鹹的，野生竹笙甜甜地入口，加上爽脆的花膠，會幻化成怎樣特别的感覺呢？

花容月貌：花膠的美和楊枝甘露的昏黃色組合在一起，就變成了花甜彙的這款“花容月貌”。西柚選品質最好的；裡面還有自己用新鮮芒果加鮮奶制作的芒果雪球，芒果味重，整體效果就完全不一樣。

撈乜都掂：糖水底用忌廉打成類似雪糕狀，裡面可配西米、芒果、海底椰、阿答子（東南亞棕榈樹的種子）、涼粉、蘭香子……你能夠想到的糖水食材，幾乎每種都有一些，讓人覺得這家叫做“膠制花”的糖水店真是随和得可愛。

花膠核桃糊：核桃含有大量維生素E，經常食用可以潤肺、黑發，補虛強體、舒緩疲勞，特别對于容易肺熱肺燥的炎炎夏日來說，“膠制花”的這款花膠糖水可以潤燥滑腸，是對付腸燥便秘的夏日良方。

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