自制酸菜魚放豆瓣醬-tft每日頭條

自制酸菜魚放豆瓣醬

圖文更新时间:2025-02-28 07:12:30

自制酸菜魚放豆瓣醬（豆瓣醬酸菜魚不能少）1

By 霍霍Cake

用料

生魚一條
酸菜一顆
豆瓣一大勺
蒜 4瓣
料酒适量
生抽适量
澱粉适量
金針菇半把
豆芽少量
芹菜 1根
蔥 1根
油适量
鹽适量
蚝油半勺

做法步驟

自制酸菜魚放豆瓣醬（豆瓣醬酸菜魚不能少）2

1、3個人吃飯，買了小的生魚一斤半，多人吃飯就買大些，讓老闆幫忙處理，魚骨魚片洗幹淨後，魚片加入鹽，料酒，澱粉，生抽，油腌制。有些人喜歡其他魚，例如草魚，個人認為生魚好吃，夠爽脆彈牙，少魚骨。

自制酸菜魚放豆瓣醬（豆瓣醬酸菜魚不能少）3

2、把配菜全部洗好，切好，放一旁備用。關于配菜，看個人喜好，金針菇豆芽比較入味，芹菜一般般，下次也不打算放，沒什麼味道。可以放娃娃菜，莴筍，白玉菇……

自制酸菜魚放豆瓣醬（豆瓣醬酸菜魚不能少）4

3、1.先燒一壺開水。 2.鍋燒熱，放油把魚骨兩面煎至略金黃，煎完後起鍋，放一旁備用。 3.鍋裡再加點油，放入酸菜大火炒一炒，再加入豆瓣醬，倒進一壺開水，把配菜倒入，煮開後把煎好的魚骨放入，加适量鹽，蚝油。 4.配菜煮熟後，全部撈起，剩下湯汁。 5.在湯汁是煮開的情況下，最後把魚片倒入湯汁裡，熟透後馬上連湯汁倒出。因為魚片很薄，前提湯汁一定要開，魚片燙一下就好了，夠嫩，才好吃。

自制酸菜魚放豆瓣醬（豆瓣醬酸菜魚不能少）5

4、最好撒上蔥花蒜末，另起小鍋，倒入少量油，燒出熱油，淋上熱油，那聲音，感覺你絕對是專業的廚師‍

小貼士

喜歡辣的，也可以改成辣版的，去掉豆瓣醬，換上辣椒，泡椒，花椒，是另一味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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