高考是全國人民都關注重視的一次考試，千軍萬馬過獨木橋，考上了就會前途一片光明，高考臨近，孩子們的壓力都是非常大的。建議家長，這8菜再貴也要給孩子吃，補鈣不比牛奶差，健腦補腦更聰明，家長要舍得買。

鹵雞蛋

鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制的蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品，普遍受到人民的歡迎。在家也可以做出美味好吃的鹵雞蛋。

1、準備适量的雞蛋，先把雞蛋給清洗一下，清洗的時候，添加一些鹽 ，淡鹽水有殺菌的作用，浸泡十分鐘，然後再把雞蛋給清洗幹淨，洗淨後再撈出控水備用

2、鍋中燒水，将洗淨的雞蛋冷水下鍋，然後再放入一些鹽，大火燒開，然後再轉小火繼續煮12分鐘，直到把雞蛋給煮熟煮透

3、雞蛋煮熟之後 直接撈出，然後再放進涼水裡面過涼。

4、接下來準備一個小碗，提前調一個料汁，往碗中放入三勺生抽 ，再放入兩勺老抽，然後再放入八角 桂皮 香葉 ，攪拌均勻，然後再放入一些冰糖，可以提鮮味 放在一邊備用

5、取出泡好的雞蛋，把雞蛋一個個地撬開，然後再剝掉外皮，之後再把雞蛋放進水中給清洗一下，清洗幹淨 然後再放入碗中

6、接下來給雞蛋打上花刀，這樣炖煮的時候，是比較入味好吃的。也可以用牙簽紮一些小孔

7、弄好的雞蛋，直接放進鍋中，然後再倒入啤酒 之後再放入調好的料汁，大火煮開 。再轉小火炖煮10分鐘左右

8、炖煮好之後 關火 繼續焖30分鐘 這樣雞蛋會更加入味好吃。

雞蛋焖好後盛出，美味既成，美味好吃的鹵雞蛋就做好了。

香菇炒雞丁

香菇炒雞丁，雞肉鮮嫩易消化，炒雞丁鹹鮮下飯，加點香菇，提鮮也更有營養；雞胸肉低脂又營養，配上清脆可口新鮮的香菇，口感鮮美多汁，

1、準備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，香菇是比較髒的，可以多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後把香菇撈出，然後再擠出裡面的水分，之後再控水備用

2、取出控幹水分的香菇。先把香菇切成厚片，然後再切成香菇塊，切好的香菇塊直接盛入碗中備用

3、準備一些青椒 紅椒，先把辣椒給清洗一下，然後再去籽去蒂，之後再把辣椒切成辣椒條，再切成辣椒塊，放入碗中

4、準備一些小蔥，先切成蔥花，再準備一些大蒜，切成蒜片，之後再準備一些生姜，直接切成姜片，弄好放入碗中備用

5、準備一些新鮮的雞胸肉，先把雞胸肉給清洗一下，然後再片成厚片，然後再切成粗一點的肉條，之後再切成雞肉丁，把切好的雞肉丁放入碗中

6、接下來把雞肉丁給腌制一下，添加鹽 雞精 白糖 胡椒粉，然後再放入生抽 老抽 料酒去腥，之後再充分地抓拌均勻，朝着一個方向攪拌上勁，一直抓拌到起膠發粘就可以了，然後再放在一邊腌制20分鐘 使其充分入味

7、接下來準備一個小碗，提前調一個美味的料汁，往碗中添加雞精 白糖 生抽 胡椒粉，再添加一些玉米澱粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

8、鍋中燒水 添加一些鹽，水開之後，放入洗淨的香菇丁焯水，焯水斷生後 撈出來，然後再放在一邊控水備用

9、鍋中再次燒油 油熱之後 倒入腌制好的雞肉丁炒一炒，快速翻炒，炒到肉丁微微焦黃 然後，然後再翻動，炒好的雞肉丁盛出備用

10、再次鍋中燒油 放入蔥姜蒜爆香，然後再放入一些豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味，然後再放入青椒 紅椒，翻炒均勻，然後再放入焯水的香菇丁繼續翻炒

11、香菇丁炒到入味 然後再放入炒好的雞丁 倒入調好的料汁，繼續翻炒，

翻炒到湯汁濃郁，炒到入味，直接盛入盤中 美味既成，美味好吃的香菇炒肉丁就做好了

水煮牛肉

水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。從一盆紅亮香辣的水煮牛肉中，夾起一片牛肉，那牛肉顫顫巍巍，滑嫩可見，送進嘴巴，鮮香麻辣，一口牛肉一口飯，好不過瘾，牙口不好的人也能痛快吃。

1、準備一些新鮮的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然後再把牛肉放進水中浸泡，泡1小時，泡出裡面的血水也可以去腥

2、牛肉泡好之後撈出，然後再擠出裡面的水分，接下來把牛肉切成薄一點的肉片，不要太薄了，不然炖煮的時候容易給炖爛了，也不要弄得太厚了，不然炖煮的時候不容易入味

3、弄好的牛肉片 直接盛入碗中，接下來開始腌制牛肉片。

準備一些小蔥 切成蔥絲，再準備一些生姜，切成姜絲，把蔥姜放入碗中，再倒入清水，然後再抓拌出蔥姜水，抓拌一分鐘 然後再放在一邊備用

4、接下來碗中牛肉片裡面添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再添加一些料酒，之後再朝着一個方向攪拌上勁，

攪拌到起膠發粘的時候 ，然後再分三次，添加蔥姜水，每次添加蔥姜水的時候，都朝着一個方向攪拌上勁

5、蔥姜水全部添加進去後，然後再打進去一個雞蛋，之後再充分地攪拌均勻 然後再添加一些澱粉 再次攪拌均勻，最後添加一些食用油，鎖水 攪拌均勻 備用

6、準備一些生菜。洗淨之後 控幹水分 然後再切成均等的生菜段，再準備一些豆芽，洗淨之後，然後再放在一邊控水備用，也可以準備一些自己喜歡的蔬菜 ，

7、準備一把大蒜，先把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，放進盤中，接下來再準備一些小蔥，切成蔥花，然後再放入盤中，之後再準備一些生姜，拍碎後 然後再剁成蒜蓉，弄好之後 放入盤中備用

8、接下來鍋中燒油，放入一些幹辣椒 再放入一些花椒炒一炒，炒出香味，辣椒炒到焦黃酥脆的時候 然後再盛出 直接用擀面杖擀碎

9、鍋中燒油 然後再放入姜末蒜蓉炒香，炒出香味，然後再放入一塊火鍋料，之後再炒一炒，炒出香味，再添加雞精 白糖 生抽調味，

10、大火煮開之後 然後再放入豆芽 煮半分鐘左右 然後再放入青菜，煮好之後撈出 放入盆中

接下來将火調小，然後再放入腌制好的牛肉片，小火慢煮，

11、煮至微微定型的時候，翻動一下 ，使其受熱均勻，上色也均勻，牛肉片煮熟之後 然後再盛入碗中

湯汁也倒進去，放入蒜蓉 蔥花 辣椒粉 再撒入白芝麻 然後再澆入熱油激發出香味，美味既成 美味好吃的水煮牛肉就做好了。

炒雞

在臨沂家家都會做炒雞，生炒雞是一道美味佳肴，食材簡單，營養豐富，媲美大盤雞，隻要掌握這個小竅門，做出來的雞肉鮮嫩入味，越吃越香，大人小孩都喜歡吃。

1、準備一隻新鮮的雞蛋，先把雞蛋處理一下，内髒裡面的髒東西給取出來，然後再沖洗幹淨，盡量多沖洗幾遍，雞肉表面的絨毛也要處理幹淨，然後再洗淨 控水

2、雞肉控幹水分之後 然後再剁成小塊，不要剁得太大了，不然炖煮的時候不容易入味，也不要剁得太小了，不然吃的時候了，吃着不過瘾，雞塊剁好之後 然後再放進碗中備用

3、接下來再準備一個大碗，放入生抽 老抽 甜面醬，再放入黃豆醬，然後再放入一些冰糖 放入一大勺黃酒 之後再充分的攪拌均勻，料汁就調好 然後再放在一邊備用

4、接下來再調一個秘制的料油，菜籽油200克 ，料酒50克，然後再放入150克的豬油，攪拌均勻 放在一邊備用

5、接下來再準備一些大料，放入一些幹辣椒，然後再放入一些白芷、花椒 八角 桂皮 香葉

6、再準備一些生姜，切成姜片 然後再放入盆中備用，之後再準備一些蒜瓣，切成小塊 再準備一些青椒，切成辣椒段，切好的辣椒段 再放入碗中備用

7、将調好的秘制油直接倒進鍋中，然後再大火燒開，之後再放入一些姜片 炒香，

炒出香味 然後再放入雞塊大火快炒，炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，煸炒至微微焦黃

8、雞肉炒到焦黃的時候 然後再放入大料繼續炒，炒到入味，之後再倒入調好的料汁，繼續翻拌，使雞肉均勻地裹上料汁，然後再加入開水，開水要一次加足，然後再大火燒開，轉中火炖

9、炖到湯汁收幹的時候 再放入蒜瓣 辣椒繼續炒，這時候雞肉已經完全入味了、

10、青椒炒到斷生的時候 再盛入盤中 美味既成 美味好吃的炒雞就做好了。

青椒炒雞蛋

青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，雞蛋對于老人還是孩子都是非常适宜食用的，雞蛋中含有的蛋白質可以滿足人體一天所需，也可以讓青少年時期的孩子有充足的鈣質！

1、準備适量的青椒，先把青椒給清洗一下，清洗青椒的時候，可以添加一些食用鹽，淡鹽水有殺菌的作用，清洗幹淨之後 再撈出控水

2、接下來取出洗淨的青椒，去籽去蒂，青椒籽吃着比較影響口感，然後再把青椒給拍碎，之後再切成青椒絲，這樣青椒吃着比較入味

3、接下來再準備一些大蒜，大蒜洗淨，然後再拍碎，然後再簡單的切一下，放進碗中備用

4、準備幾個新鮮的雞蛋，把雞蛋直接打進碗中，然後再添加鹽，增加底味，之後再添加一些白醋去腥，充分的攪拌均勻 放在一邊備用

5、鍋中燒油，多放入一些油，油熱之後，然後再倒入雞蛋液小火慢炒，炒到雞蛋定型的時候，然後再輕輕翻動，炒成大塊的雞蛋塊，炒好的雞蛋塊 直接盛入碗中備用

6。接下來 鍋中再次燒油 放入蒜瓣炒香，炒出香味，然後再放入辣椒絲炒一炒，小火慢炒，炒到辣椒微微變軟的時候 然後再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 調味

7.辣椒翻炒入味之後 然後再放入炒好的雞蛋 之後再繼續炒，翻炒均勻之後 然後再盛入盤中 美味既成 美味好吃的青椒炒雞蛋就做好了

炖烏雞湯

烏雞是日常生活中常見的滋補食材，而它最常見的烹饪方式是煲湯。烏雞的雞皮脂肪含量十分高，拿來煮湯時可以去掉雞皮，或者喝湯時撇開湯面上的浮油。

1、準備一隻新鮮的烏雞，先把烏雞給處理一下。内髒要處理幹淨，然後再清洗兩遍，之後再把烏雞表面的絨毛給處理幹淨，再次洗淨控水

2、接下來取出控幹水分的烏雞，直接剁成小塊 烏雞塊不要太大了，不然炖的時候不容易入味，烏雞塊放進盆中 然後再倒入面粉，面粉水有很強的吸污能力，之後再搓洗幾分鐘，搓洗幹淨後 再撈出 清洗兩遍 洗淨 控水備用

3、準備一些山藥，先把山藥給清洗一下，然後再削皮，如果對山藥比較過敏的話，可以戴着手套操作，然後再切成長短均等的山藥段 放入碗中

4、再準備一些西洋參 放進碗中，之後再準備一些當歸 ，之後往碗中放入一些大棗，之後再洗一洗，洗淨之後 放在一邊備用，再準備一些枸杞 放入碗中 再倒入溫水 清洗幹淨 備用

5、準備一些大蔥 切成蔥段 再準備一些生姜，切成姜片 然後再放入碗中備用

6、鍋中燒水 将弄好的雞肉冷水下鍋，然後再大火燒開，燒開後撇掉表面的浮沫，然後再繼續煮，煮三分鐘後撈出

撈出的雞肉放進溫水裡面，再次清洗幹淨 撈出 控水備用

7、把處理幹淨的雞肉放進砂鍋裡面 再把紅棗 當歸 西洋參 放進去，大蔥姜片也都放進來，然後大火煮開 轉小火炖20分鐘

8、炖好之後 然後再打開蓋子，把弄好的山藥給放進去，之後再放入枸杞 添加鹽 雞精 胡椒粉調味，然後再攪拌均勻，之後再繼續炖10分鐘

9、炖好後 然後再撒入香菜，美味既成 美味好吃的炖烏雞湯就做好了。

糖醋排骨

“糖醋排骨”作為大家餐桌上最常見的一道菜，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，且有嚼勁，下飯下酒都非常不錯。

1、準備一些新鮮的排骨，先把排骨給清洗一下，然後再剁成長短均勻的排骨段，弄好的排骨段直接放進盆中。

2、接下來往盆中添加面粉，再添加鹽，面粉水有很強的吸污能力，然後再搓洗幾遍，洗淨再用水沖洗，洗淨後 然後再控水備用

3、起鍋燒水 放入大蔥将片 再倒入料酒 然後再把洗淨的排骨給倒進來，大火煮開焯水，大火燒開後 然後再繼續煮，把表面的浮沫給撇幹淨 然後再繼續煮10分鐘

煮好撈出 再放在一邊控水備用

4、鍋中燒油 把排骨放進去炒一炒，小火慢炒，炒幹排骨表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出排骨裡面的油脂，之後炒到排骨微微焦黃的時候 然後再盛出備用

5、接下來鍋中燒油 放入一些冰糖炒糖色，大火燒至冰糖融化，然後再繼續炒，燒至冰糖呈現棗紅色，燒至冒密集小泡泡的時候 然後再放入炒好的排骨 翻炒至上色

6、排骨炒到完全上色，然後再放入大料 蔥姜，繼續炒到入味，之後再繼續炖50分鐘左右

7、炖好之後 打開蓋子，把裡面的大料給挑出來 然後再大火收汁，

湯汁收到濃稠的時候 再撒入芝麻 美味既成 美味好吃的糖醋排骨就做好了。

黃焖雞

黃焖雞的湯和肉都是一絕，湯紅亮亮的，油但是又不膩，肉的口感也是非常的好，非常滑嫩，最後在将湯配上米飯，可謂回味無窮。

1、準備幾個新鮮的大雞腿，先把雞腿給清洗一下，然後再剁成大小均勻的雞塊，把弄好的雞塊放進盆中

2、接下來往盆中添加面粉，再添加一些鹽，面粉水有很強的去污能力，搓洗幾分鐘 然後再倒入清水清洗幹淨，再撈出控水備用

3、接下來再準備一些土豆，先将土豆清洗幹淨，然後再把土豆削皮，削皮後再清洗一下，然後再切成土豆塊，切好的土豆塊 直接放進盆中 倒入清水浸泡 防止氧化變黑

4。準備一些生姜，切成姜塊 再準備一些大蒜，切成蒜瓣，然後再準備一些青椒 紅椒，先把辣椒清洗幹淨，然後再去籽去蒂，之後再切成菱形塊

5、鍋中燒水 将洗淨的雞塊冷水下鍋 然後再放入料酒 再放入一些蔥姜，大火燒開，把表面的浮沫給胚幹淨，然後再繼續煮2分鐘 煮好撈出 控水備用

6、準備一些香菇，這裡用的是幹香菇，先把香菇提前泡發，泡發好的香菇清洗一下，然後再把香菇切成香菇塊 切好放入碗中備用

7、接下來準備一個小碗，提前調一個料汁，往碗中添加鹽 雞精 蚝油 生抽 再放入一勺黃豆醬，充分地攪拌均勻，使其化開。然後再放在一邊備用

8、鍋中燒油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢炒，炒至冰糖融化，然後再繼續炒，炒至冰糖呈現棗紅色，然後再繼續炒，一直炒到冒密集的小泡泡，然後再放入焯水的雞塊炒一炒，使其均勻上色

9、雞塊炒到完全上色之後 然後再放入一些蒜瓣姜塊給炒香，然後再倒入調好的料汁，繼續翻炒，使其充分入味

10、接下來往雞塊裡面添加熱水，熱水要一次加足，大火燒開之後 直接倒進砂鍋裡面，放入香菇 然後再繼續炖20分鐘左右

11、炖好之後 打開蓋子 再放入土豆，然後再繼續焖10分鐘左右

焖好之後 再放入青椒紅椒，翻拌均勻 再焖1分鐘 焖熟關火 美味既成 美味好吃的黃焖雞就做好了。

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