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最近火到不行的好利來的半熟芝士，常常能在微博、朋友圈看到這款好利來的半熟芝士在刷屏，評論大都是“好好吃！簡直停不了！”，“入口即化，好吃哭了！”等等，幾乎是零差評！

那麼到底是何方神聖讓世人皆驚：好吃到哭！小編也跟風買買買，幫大家嘗了一塊~~

芝士蛋糕又分為重芝士和輕芝士蛋糕，半熟蛋糕又屬于哪一種呢？

重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油為主，基本不需要用到面粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是濃厚的。

重芝士可以凍着吃和烤着吃，但是制作的配方和步驟都是相差無幾的，口味比較紮實，有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯，但口感更重，一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向于原味的。

輕芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油奶酪，但是還是依靠蛋清打發來保持蓬松，所以口感更為綿密細膩，并且有奶酪的香味。

半熟芝士，下層是熟了的輕芝士蛋糕，上層是半熟狀态，口味有點像重芝士，吃起來就中和了輕芝士和重芝士。 所以半熟蛋糕是介于重芝士與輕芝士之間，一口可以體驗兩種芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？

半熟蛋糕在制作上有一點十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油制作時不經過成熟加工處理，直接将牛乳凝固後，去除部分水分加工而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

愛吃芝士的，不容錯過

輕乳酪芝士蛋糕來源于日本，近幾年風靡亞洲。像日本有名的北海道LeTAO輕乳酪蛋糕，SNAFFLE'S半熟芝士蛋糕等都是芝士蛋糕界的大賞，下面簡單介紹一下。

北海道函館 Pastry Snaffle's

原味Cheese Omelette

LeTAO巧克力雙重乳酪

下層澳大利亞奶油奶酪和甜巧克力的烘烤蛋糕。上層是意大利馬氏卡彭奶酪和北海道産的鮮奶油制成的免烤凍蛋糕。看來霓虹醬是真的不愛苦甜巧克力=。=，而且比原味的好吃。

LeTAO京都宇治抹茶雙重芝士

15年2月15～3月限定，上層應該是抹茶和馬斯卡彭奶酪做成凍芝士，所以滋味鮮明活潑，新鮮茶葉和新鮮奶酪的搭配蠻嗲；下層煎茶烤芝士就比較平淡了。

LeTAO乳酪慕斯

15年12月最新限定，慕斯冰淇淋口感，特别濃的奶味，稍稍解凍到能夠切得動的狀态，加點水果可可粉，切開來吃，完全停不下來，隻想多吃點，是不是很機智！

LeTAO原味雙重乳酪

使用具有适度酸味的澳大利亞奶油奶酪，和具有柔和甜味的意大利馬斯卡彭相得益彰，清爽和濃郁的2種免烤乳酪組合而成，並保持各自最佳平衡狀态，口感好，口味偏甜。

講了這麼多是不是早就口水流了一地？哈哈哈，趕緊來嘗嘗看！如果附近沒有店賣可以網購哦~價格稍微貴一點哈。

當然你也可以自己制作啦~~

雙層芝士蛋糕

by：下廚房（少女dog）

所需材料：

第一層：海綿蛋糕 （4寸）

雞蛋...2個

白砂糖 ...70g

低筋面粉... 60g

第二層：乳酪蛋糕

奶油奶酪（室溫）...140g

白砂糖...50g

低筋面粉...4g

淡奶油...30g

雞蛋（室溫）...1個

第三層：馬斯卡彭乳酪

白砂糖... 30g

水...25g

蛋黃...20g

吉利丁粉...3g

馬斯卡彭芝士...60g

淡奶油...140g

做法

制作海綿蛋糕

1.烤箱預熱至170度，盆裡打兩個雞蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)攪拌至糖溶解，然後做熱水把雞蛋打發，應該打發至八成就可以了，打發需要一些時間，耐心一點哦~

2.放入烤箱170度，30分鐘（加倍做要多烤一會），蛋糕可以烤老一點，方便之後的制作蛋糕碎的過程。出爐後立即脫模，倒扣，蛋糕放涼後切厚1cm的蛋糕片，備用。

制作芝士蛋糕

1. 烤箱預熱150度，室溫軟化的奶油奶酪加砂糖打至順滑，分次加入雞蛋液，淡奶油和低粉，所有液體一定要一點一點的加，等到液體被吸收之後再加，攪拌至順滑，再用過濾網過濾。

2.制作好的芝士糊應該是稠綢的狀态，不能太水。把蛋糕片放入底下墊有平盤以及烘焙紙的慕斯模的底部，然後把慕斯糊倒進去，小心不要漏出來哦~倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯沒地方放啦！

3. 放入烤箱中，150烤20分鐘，一定不要烤到芝士糊完全不流動了再拿出來！這樣就太老了，表面不能上色！！稍微泛黃就可以拿出來了，室溫放涼後放入冰箱冷藏備用。

制作馬斯卡彭慕斯

1.一個蛋黃加25g水加30g糖隔水加熱至糖融化，這裡也有給蛋黃除菌的功能，因為要用生蛋黃，盡量用新鮮的雞蛋。

2.蛋黃糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黃糊稍冷卻至室溫之後再加入室溫軟化的馬斯卡彭芝士，攪拌均勻并用過濾網過濾。

3.倒入馬斯卡彭芝士後用刮刀先壓到蛋黃糊裡，再用手動打蛋器快速攪拌幾下，千萬不要攪拌過度，不然馬斯卡彭芝士就會油水分離。

4.接下來把淡奶油打至7.8分發，分兩次倒入蛋黃糊内，翻拌均勻。把慕斯糊留一點點，剩餘的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三個小時。（這裡要注意慕斯一定要留一點等最後粘蛋糕碎用！不要放冰箱裡，因為慕斯裡面有吉利丁，冷藏會凝固的）

裝飾

1.把之前烤的海綿蛋糕拿出來切兩片，放在網上揉出屑，蛋糕外層塗上之前剩下的馬斯卡彭慕斯為了粘住蛋糕屑。

2.放上大把的蛋糕屑，就完成啦！做好之後要放冰箱冷藏一陣再吃哦，最好過夜。

—END—

全部都介紹完了，你是想自己做來吃呢？還是買來吃呢？嗯，小編選擇吃别人的~~哈哈哈

留言讨論：關于芝士、乳酪，你們還喜歡吃什麼糕點呢？

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