宮保雞丁也算得上一道備受歡迎的家常菜，無論從菜的顔值，還是口感，哪怕談到營養成分都是無可挑剔的。做法看起來也并不是那麼難，但是為什麼我們在家做的味道跟飯店做的總有一點差距呢？其實不在于廚藝，問題就在那一碗料汁裡！
話不多說，今天探險家就教大家做這道【宮保雞丁】，按着這個比例調汁，你做的絕不會比飯店大廚做得差！【首先準備食材】
雞胸肉一塊，雞蛋一個，花生米一把。
【然後準備配菜】
黃瓜，胡蘿蔔，幹辣椒，花椒，大蔥，生姜，大蒜。
【最後準備調味料】
郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，澱粉，香油，陳醋，白糖，蚝油。
【詳細做法步驟如下】
①雞胸肉洗淨，切丁，骰子塊大小即可。
②雞胸切好後，加入一勺料酒，一勺生抽，一個蛋清，一勺澱粉，小半勺香油抓勻上漿兒腌制半小時。
③配菜改刀，胡蘿蔔黃瓜切丁（各樣半根即可），幹辣椒切段，大蔥生姜大蒜切末。
④起鍋燒油，熱鍋涼油下入花生米，小火慢炸，聽到噼裡啪啦的聲音，看到花生米皮裂開關火，控油撈出，放入碗中自然冷涼，涼透之後花生米也被餘溫炸熟。這樣炸的花生米酥脆不糊。
⑤關鍵一步來了：調汁，2勺生抽，2勺料酒，2勺白糖，3勺陳醋，1勺蚝油，1勺澱粉，小半碗清水，半勺蒜末蔥末，攪拌均勻後備用。
⑥起鍋燒油，少許底油，油熱下入腌制好的雞塊，簡單翻炒20-30秒即可，變色撈出。
⑦直接用上面的油，下入蔥姜蒜末，一小把花椒，幹辣椒爆香鍋底，倒入一勺郫縣豆瓣醬，大火翻炒，炒出紅油。
⑧倒入切好的黃瓜丁，胡蘿蔔丁，簡單翻炒1分鐘左右，變軟後，倒入雞丁，大火翻炒均勻。
⑨倒入花生米，倒入調好的料汁，大火燒開，收汁。
⑩稍微留少許湯汁，關火，盛盤上桌。
超級美味，特别下飯的宮保雞丁完成，好吃的程度絲毫不遜色飯店大廚的水平，絕對能讓你一頓吃掉三碗米飯。
【溫馨小貼士】1.雞肉腌制一定要充分抓勻，上漿後再靜置入味，隻有充分上漿的後雞肉吃起來才不柴軟嫩。
2.炸花生米，一定要小火慢炸，且不能着急用大火，不然很容易糊。
3.調汁的時候，如果你用的是香醋，建議多放一勺。
4.最後收汁的時候一定要勤翻鍋，因為有澱粉，很容易粘鍋。
今天這道【宮保雞丁】不知道小夥伴們學會了沒，絕對是一道超級下飯的家常菜，食材不貴，做法不難，調好一碗汁，一切都很簡單，希望大家都能一次做成功。
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