食用色素在什麼情況下會掉色-tft每日頭條

食用色素在什麼情況下會掉色

生活更新时间:2024-09-27 11:11:13

一般人都會有經曆過這麼一件事，那就是食物在清洗時褪色，很多人都會覺得它們都被添加了人工色素，這樣的食物是不能買的，但真相又是怎樣的呢？

食用色素在什麼情況下會掉色（食物清洗掉色）1

細心的人在清洗草莓、紫米、枸杞子這類深色食物的時候會發現，這些深色的食物特别容易“掉色”。一些人認為這種現象是不法商販對食材進行染色所緻，其實并非如此。日常生活中看到食物變色、褪色的現象基本都是天然色素造成的。

食用色素在什麼情況下會掉色（食物清洗掉色）2

所以說，并不是“掉色”就不正常，反而說明更天然。除掉色外，還有很多天然食物有變色現象。食物“變色”是怎麼回事？天然色素往往都有一個共同的特征——化學性質不穩定，遇到酸、堿、熱、氧化劑、氧化酶等都會發生變化。食物中的很多色素屬于水溶性色素，遇水溶解，就會發生“掉色”現象。比如說紫薯、桑葚、黑枸杞、黑米，含有花青素，花青素是一種水溶性色素，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色，這些都是正常現象。

食用色素在什麼情況下會掉色（食物清洗掉色）3

在人們日常生活中常見到各種五彩缤紛的食物，色澤鮮美誘人，其中都離不開食品着色劑的身影。無論天然色素還是合成色素，國家對其安全性都要進行嚴格的風險評估，隻有通過風險評估、獲得批準才可以作為食用色素使用。

食用色素在什麼情況下會掉色（食物清洗掉色）4

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食品一洗就掉色，主要是食品中含有的天然水溶性色素溶出所引起的，隻要我們從正規渠道、正規廠家購買食品，食品的安全是可以得到保障的。

END

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