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白毫銀針功效作用

生活更新时间:2024-07-26 11:13:50

白茶上為什麼長毛了？

那麼，白茶上的毛是什麼呢？其實這是芽頭上的毫毛，非常有益于健康的物質，它也賦予白茶特别的“毫香”。

以福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩個品種為例，它們顯著性狀就是具有濃厚的茶毫。人們在加工白茶的時候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現，品之湯味鮮爽。

白毫銀針功效作用（白毫銀針的毫有什麼作用）1

白毫銀針的毫的作用

對于尚在枝頭的鮮葉，茶毫具有保護和分泌功能，其基部有能産生芳香物質的腺細胞。同時它體内的遊離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身，這些組分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麥焦香，粗纖維微帶木質味，它們混合起來的香型就成為了白茶毫香的一個重要來源。

茶毫不僅是白茶提香、美顔的化妝品，還能提升茶湯的品質。

之前說過，茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型，與此同時，氨基酸一族也能作為茶湯鮮甜味的來源。它們與的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協同合作，沖泡後溶解于茶湯中，共同增加茶湯的香氣和滋味。

在某些品種中，茶毫的重量甚至可以達到茶葉總重的10%，不但聞起來白毫的氨基酸含量高于茶身，又給白茶茶湯帶來了獨特的“毫味”，喝起來鮮爽十足。

白毫銀針功效作用（白毫銀針的毫有什麼作用）2

如何通過茶毫辨别茶的品質好與差？

茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨别呢？一般來說，茶毫多的茶，前兩、三泡會稍顯渾濁，之後茶湯就會變清澈了。而茶質不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。這樣考察一下就可以區分開兩者。

怎樣品嘗白茶鮮爽的極緻

一可選品種，以福鼎大白、福鼎大毫為佳；

二可挑産地，生态環境優良的條件下，海拔高者為上；

三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；

四是不用刻意追求老茶，因為白茶陳放後多了濃韻醇厚，鮮爽度有所減弱，這也看個人喜好。

白毫銀針功效作用（白毫銀針的毫有什麼作用）3

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