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羊肉，是人們最喜愛的肉類之一，尤其是在北方地區，羊肉更是人們心中的美味。天冷了，羊肉更受歡迎，是冬日裡暖身及補充能量最佳的美食。而且羊的種類也有很多，不同品種的羊，其肉質的品質和味道也是有區别的。

羊的品種主要分為山羊和綿羊，在我國華北、華中、華東、華南等地區，大多以食用山羊為主。具有代表性的有山東的單縣的青山羊、海南的東山羊等馳名天下，以單縣羊湯為唯一列入“中華名菜譜”的湯類，被稱為“天下第一湯”。而我國的西北地區，主要以食用綿羊為主，例如内蒙、青海、陝甘甯等地，具有代表性的甯夏鹽池灘羊，成為杭州G20、廈門金磚、青島上合峰會等國宴食材，名揚天下。

羊不僅身上的羊肉是難得的美食，而且羊身上各個部位也全都是寶，這些部位都能烹饪出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。今天我們就來細數羊身上的9大好吃的部位，都有哪些吃法，你都喜歡吃嗎？

1、羊肉

羊肉，羊身上剔下來的肉。有羊胸肉、羊頸肉、羊腰肉、羊腩肉、羊腱肉等。每個部位口感不一樣。像羊頸肉、羊裡脊肉等比較嫩，适合爆炒、涮火鍋。羊腩肉、羊胸肉脂肪較多适合焖燒等。跟牛肉不一樣，因為羊肉本身就比較嫩，所以各個部位不如牛肉和豬肉分得那麼多、分得那麼細，大多數人對羊肉的分類不怎麼在意，同時價格也相差的不大。

羊肉做法有：蔥爆羊肉、手抓羊肉、羊肉湯、紅焖羊肉、紅燒羊肉、涮羊肉片、烤羊肉等。

2、羊排

羊排，羊的肋排。肥瘦相間、肉質細嫩，是羊身上帶骨部位中最受歡迎的部位，在賣羊肉的攤位上，羊排總是被擺在C位。由于羊排肉質細嫩、不僅在國内，在國外羊排一樣也是最受歡迎的部位之一，可見羊排受人們喜愛的程度非常高。

羊排的做法有：手抓羊排、烤羊排、羊排炖山藥、清炖羊排、紅燒羊排等。

3、羊腿

羊腿，分羊前腿和羊後腿，是羊身上最有力的部位。前腿因平時活動多，運動量大，肉質嫩而有彈性，脂肪和筋都少。後腿平時沒有前腿運動量大，但爆發力大，脂肪和筋相對多一些，肌肉纖維較前腿要粗，肉質較前腿稍老些。羊腿平時跟羊排一樣，也是受人們喜愛的羊的部位，平時在羊肉攤上，羊腿跟羊排一樣倍受喜愛。

羊腿的做法有：烤羊腿、炖羊湯、烤羊肉串、爆炒羊肉等。

4、羊臉

羊臉，羊頭上的肉俗稱羊臉，羊頭在羊身上是舉足輕重的部位。跟豬頭、牛頭一樣，在祭祀與紅白喜事等大型場合上經常能見到，被做成寓意吉祥的主菜，非常受食客們喜歡。比如醬羊頭取名“鴻運當頭”等，是非常實惠又有寓意的名菜。羊頭上的肉也很多，因為羊一直在不停地吃東西，所以頭上大多是瘦肉，而且僅有兩塊大骨，出肉率非常高。

羊臉的做法有：鴻運當頭、扒羊臉、拌羊臉、炒羊臉、羊頭湯等。

5、羊蹄

羊蹄，跟豬蹄一樣，這個部位在國外是很少吃的，但在國内，這可是羊身上的美味。羊蹄子由于是羊身上承重和行走的部位，運動量特别大，上都是瘦肉、蹄筋和羊皮，炖熟的羊蹄吃起來軟爛入味、糯香而有嚼勁，帶着蹄筋一起吃非常香糯，是下酒好菜。

羊蹄的做法有：烤羊蹄、醬羊蹄、紅燒羊蹄、麻辣羊蹄等。

6、羊腰

羊腰，即羊的腎，屬于羊的内髒。在北方也有叫内腰的，解釋為在羊腹内的腰子。跟豬腰一樣，羊腰腥膻味大，需要清理幹淨才能食用，處理幹淨的羊腰非常受人們喜愛。國人講究“吃啥補啥”，跟多人吃烤羊肉串時都會來一串烤羊腰，口感非常嫩，經過木炭與辣椒孜然的沐浴後，入口非常香嫩辣爽，是下酒好菜。

羊腰的做法有：烤羊腰、爆炒羊腰、炝拌羊腰等。

7、羊寶

羊寶，也就是公羊的睾丸，俗稱白腰，因為在“羊腹”以外，北方地區也有的叫外腰。羊寶被稱為大補的食材，被很多愛吃烤羊肉的人視之為臻品食材，一隻公羊隻有兩個羊寶，因為數量少所以羊寶的價格也高。通常一個羊寶做熟後要十幾至幾十元一個。羊寶幾乎沒有纖維組織，吃起來鮮嫩爽滑、入口即化，非常美味！

羊寶的做法有：烤羊寶、煎羊寶片、涮羊寶、羊寶湯、爆炒羊寶等。

8、羊血

羊血，羊的血液，新鮮羊血凝結後做成的羊血塊。根據“吃啥補啥”的理念，羊血具有活血、補血、化瘀的效果，同時動物血類的食物也有清肺的作用。羊血比較便宜，算是羊身上最便宜的部位。在賣羊肉的攤位上，通常買羊肉炖羊湯喝的人一般都會買點羊血，喝羊湯的時候會加入一些羊血，更美味！

羊血的做法有：青椒炒羊血、韭菜炒羊血、羊肉羊血湯等。

9、羊雜

羊雜，羊的内髒部分，包含的種類比較多，通常有羊肚、羊腸、羊心、羊肺、羊肝等，這些加起來統稱為羊雜。羊雜是很多人喜歡吃的美食，不同的部位有不同的口感和味道，尤其是幾種加起來一起烹饪，嫩、脆、軟、韌交集在一起，口感非常豐富。喝羊湯是、時有專門的羊雜湯，一碗羊雜湯跟羊肉湯一樣備受食客歡迎。

羊雜的做法有：爆炒羊雜、攪拌羊雜、羊雜湯等。

羊身上這9個部位，都是我們平時常吃的，這些部位能做成的美味佳肴，加起來有上百種做法，每一種都能體現出，我國遼闊國土上不同民族、地域之間的美食文化的特點。你也喜歡吃羊肉嗎？

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