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外國奶油煮青口的做法

圖文 更新时间:2025-02-04 04:27:27

外國奶油煮青口的做法(法越式烹海虹青口)1

簡介

據加拿大魁北克本地人說八月九月吃海虹最好最肥。本饞嘴就借鑒本地法式做法和西貢吃過的越式貝殼的做法搞了兩斤。超級簡單無敵美味!

用料

海虹 1kg
夏姜 一大塊
小蔥 三四根
番茄 一個
檸檬草 兩根
紅辣椒 若幹
黃油 少量
幾瓣
白葡萄酒 兩杯

法/越式烹海虹(青口/Mussel)的做法

  1. 冷水沖沖海虹,備用。

  2. 姜蒜切片,小蔥辣椒切段,番茄切丁。

  3. 檸檬草切頭、從綠色那頭切去1/3,剝去外面不香的兩三片葉子,餘下部分用刀背剁剁香味出來快點,如果還是太長不好炒,可以打個結。

  4. 炒鍋裡放黃油(如果是無鹽黃油的話加鹽),中火化後放入姜蔥蒜煸至軟香,加葡萄酒轉大火燒開。基本的sauce就做好啦!

  5. 把4做出的的sauce轉到一個深口直鍋裡面,放入海虹,檸檬草、辣椒和番茄。

  6. 加蓋,大火燒開後轉中火,大概10-15分鐘,海虹都開口之後就可以吃啦!

  7. 可以配個法棍切片蘸汁!想吃米飯撈飯也不錯。還可以用剩的sauce撈面 - 非常好吃!#論華人物盡其用之原則#

小貼士

1. 這個做法其實是把海虹蒸熟的,所以不要加水,兩杯葡萄酒就足夠水汽了。鍋蓋要蓋緊!

2. 中間可以打開翻翻看看,沒有關系。

3. 把姜、檸檬草和辣椒拿掉,就是法式經典做法。

法/越式烹海虹(青口/Mussel)的答疑

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