大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
早餐豆漿配油條是一種很經典的吃法，可是現在外面賣的油條很難吃的安心，抛開添加劑的問題不說，就說那炸了一遍又一遍的油也夠讓人憂心的了。想要吃到健康美味的油條，還是自己炸吧！今天小易就來分享自制油條的做法，歡迎收藏。
所需食材：
普通面粉500克、酵母4克、白糖4克、泡打粉4克、小蘇打4克、鹽6克、雞蛋1個、室溫水250克、食用油
制作步驟：
第一步：大碗裡準備普通面粉500克，再加入酵母4克、白糖4克、泡打粉4克、小蘇打4克、鹽6克和一個雞蛋（約50克），把雞蛋攪散後再少量多次地加入250克普通面粉，拌成大絮狀後下手整成面團。然後把面團踹平再抹上少許食用油，最後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
第二步：連續三次用踹的手法（面團踹好後休息一會兒，再踹，連續三次），把面團踹至不粘手且光滑，再把踹好的面團整成長條，然後裹上保鮮膜醒發一個半小時。
第三步：取出醒好的面團撐長，再撐成表面平整的長條，然後再切成寬度為兩指的小條。（面團比較大，可以切成兩塊分開操作）。
第四步：筷子沾水，一塊隔一塊地在小條中間輕壓一下，再把兩塊劑子重疊起來；堆疊好後，用沒有沾水的筷子在中間壓一下，壓出花紋後把兩頭捏緊，防止炸制過程中自動分離；再把劑子稍微拉長。
第五步：鍋裡加入足量的食用油，油溫用筷子試一下，快速冒小氣泡即可（175度左右），然後把油條放入鍋中炸，期間用筷子多翻動，炸制油條金黃即可撈出來瀝幹油裝盤。
制作關鍵點：
面團醒發時間受溫度影響不是固定的，如果氣溫低，可能需要醒發三四個小時。
這樣炸出來的油條外表金黃酥脆，内裡松軟又空心，比現成的吃着更安心，喜歡吃油條的不要錯過了！如果早上來不及做，可以找一個自己方便的時間大展身手，畢竟吃油條也不一定非得是早上呀！
本期油條的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月24日的視頻制作，我們下期見。
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