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食物相克流傳最久的謠言

生活 更新时间:2024-07-26 06:15:00

食物相克流傳最久的謠言(食物相克擴大化)1

每年的健康謠言中,食物的各種“新禁忌”都會占有一席之地。比如蘑菇和茄子、小米、大黃米同吃會中毒,榴蓮和牛奶組合會緻命。還有“陳年老謠”:螃蟹和維生素C一起吃等于吃砒霜,是食物相克的“典範”。

因為它有貌似權威的解釋:螃蟹含有五價砷,對人體沒有害處,但和高劑量的維生素C一起,就會轉變成為有毒的三價砷,砒霜就是三價砷,就會導緻中毒。

的确,螃蟹中含有五價砷,但是“混着維生素C吃會中毒”是無稽之談。因為成年人砒霜的緻死量,約為100-300毫克,按100毫克砒霜算,其中含有的砷元素為75毫克,就算你吃的是全都達到無機砷含量上限的螃蟹,也需要吃下150千克,才可能被砒霜毒死。

與“蘑菇小米”“榴蓮牛奶”相克的無稽之談相比,螃蟹的謠言雖算是有理論支撐了,但仍忽略了一個關鍵:毒素的緻死量。

營養專家多次強調:食物很少有相克的,因為我們吃進去的食物是粗制的,想要達到中毒的劑量,需要大量攝入,而這個量早就超過人能吃進去的量。也就是說,就算食物相克真的能緻死,也不是被毒素毒死,而是被過量的食物撐死。所以,營養學中有一句話:“所有不給具體分量的食物介紹和推薦,都是耍流氓。”食物相克的謠言恰恰鑽了這個空子。

食物相克流傳最久的謠言(食物相克擴大化)2

食物相克流傳最久的謠言(食物相克擴大化)3

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