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近年來,有一種長相奇特的食材十分流行,那就是非洲冰草,它還有個很夢幻的學名叫“冰葉日中花”。
冰草是種挺“奇特”的蔬菜。就外觀而言,它與其說是土生植物,更像是水培植物,
每一片葉片都長得"油光锃亮",飽含水分。
不過最吸引眼球的是,它的每片葉子上,都凝結着許多透明的露珠,遠看一身水靈“冰珠”
第一次吃冰草沙拉的時候,還以為是混入了冰粒,
但仔細再瞧瞧,這些"露珠",居然是冰草自帶的。
後來再問了朋友,才知道這是屬于它的大型泡狀細胞,裡面填充有液體,在太陽照射下反射光線,狀如水滴,晶瑩剔透,也因此得名冰草。
這種神奇的冰草原産于非洲,但眼下在雲南一帶已有培植。不過冰草的養殖條件受一定的限制,所以産量不多,運輸成本也比較高。
作為一種蔬菜,冰草的價格,還是屬于比較"貴族"的。
再來談談它的味道,
雖然它味道很淡,但是口感冰爽,沁人心脾,帶一點類似蘋果的酸味和天然的鹹。
它的鹹來自于天然的植物鹽,是一種低鈉鹽,對人的健康是很有好處的。
它清新水潤 莖葉新鮮挺拔
柔嫩多汁,入口即化
冰涼爽口,涼拌生食最能體現它這些特點
可以将冰草的外觀以及獨特的脆爽感保留住。
涼拌冰草
用沙拉醬汁或紅酒醋搭配都是不錯的選擇。冰草新鮮食用口感最佳,
咀嚼時,葉片上的“冰珠”在口腔中輕輕爆破,有略微粘稠的汁液流出,這種滋味十分令人上瘾呀!
想要熱吃也不是不行,但一定要注意烹制的溫度和時間
冰草在烤箱中最高能夠接受65℃的高溫。
冰草在短暫的高溫下可以維持“冰珠”和脆感(一般來說一分鐘以内最好),如果爆炒烹制,需要很快的速度,否則冰草就會變軟失去脆感。
白灼冰草
日式冰草天婦羅,挂上薄薄的天婦羅面漿,再經過高溫快速油炸,能夠使冰草葉子更加脆嫩,原有的鹽味更能夠将天婦羅脆皮的香味釋放。
冰草天婦羅
冰草沙拉
冰草拌貝尖
在儲存時,冰箱0-5℃下冷藏,可保存5-7天。
注意不能有任何的擠壓,斷了的冰草十分容易變質。
今天先分享這麼多,明天再見啦,BYEBYE!
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