來源：閩北日報

蘇東坡一詞二賦“三詠赤壁”，百代流芳。他恣肆汪洋的詩文，有近百篇在詠茶，在曆代文人的茶文中别具一格、熠熠生輝。其中既有“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”“休對故人思故國，且将新火試新茶”“沐罷巾冠快晚涼，睡餘齒頰帶茶香”“從來佳茗似佳人”這樣的清詞麗句，也有600字的長詩《寄周安孺茶》，還有通篇不見“茶”字、茶卻無處不在的奇文《葉嘉傳》。“東坡有意續茶經，會使老謙名不朽”（《送南屏謙師》），雖是戲言，卻非虛語，陸羽《茶經》的神髓确實流淌在蘇東坡活色生香的妙筆之下。套用餘光中追慕李白的名句：繡口一吐，便是半部《茶經》。

《茶經》開篇說，“茶者，南方之嘉木也。”嘉木生嘉葉，蘇東坡在《葉嘉傳》中塑造了一個耿介正直、竭力許國、威武不屈、富貴不淫的國士形象，以人拟茶、以茶喻人，表彰茶葉“風味恬淡，清白可愛”的品質。在蘇東坡的眼裡，茶葉是“仙山靈草濕行雲”，是“靈品獨标奇，迥超凡草木”；茶湯是“新火發茶乳，溫風散粥饧”，是“香濃奪蘭露，色嫩欺秋菊”。

《宋史·食貨志》說：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”。當時的主流是片茶，即蒸青團餅茶，其中各種名目的龍鳳團茶是貢茶的主體。蘇東坡追憶玉堂金馬歲月，道是“小龍得屢試”“龍團小碾鬥晴窗”“老龍團，真鳳髓，點将來”。不過，他又說“自笑平生為口忙”“問汝平生功業，黃州惠州儋州”，兩句“平生”意味着長期的遊宦和貶谪生活，這也使他得以“嘗盡溪茶與山茗”（《和錢安道寄惠建茶》）。随手摘錄，他筆下出現的名茶有：杭州的“白雲茶”（“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”），湖州的“顧渚紫筍”和紹興的“日鑄雪芽”（“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”），宜興的“陽羨雪芽”（“雪芽我為求陽羨，乳水君應饷惠山”），黃庭堅老家江西修水的“雙井茶”（“江夏無雙種奇茗，汝陰六一誇新書”），粵贛邊大庾嶺下的“焦坑茶”（“浮石已幹霜後水，焦坑閑試雨前茶”），還有月兔茶、桃花茶，等等。飲用團餅茶，須經過炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、熁盞、點茶（調膏、擊拂）等程序，蘇東坡寫“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”時，喝到的多半是散茶。

《茶經·八之出》講到福州、建州的茶，陸羽稱“未詳”。宋代熊蕃《北苑貢茶錄》說“陸羽《茶經》、裴汶《茶述》者，皆不第建品”，之所以不點評建州（今福建北半部）的名茶，原因是“二子未嘗至建”。據考證，從唐末到宋初，全球氣溫下降，中國進入五千年來的第三個小冰河期。四川蒙頂茶與江南陽羨顧渚茶發芽的時間推後，無法提供朝廷清明宴所需。宋太宗太平興國初年，禦茶園移到了更溫暖的福建，建州的北苑茶、武夷茶開始進入全盛時代。早生蘇東坡近50年的範仲淹，在《和章岷從事鬥茶歌》中稱贊道，“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。同時代的周绛在《補茶經》中，直截了當論斷：“天下之茶，建為最；建之北苑，又為最”。蘇東坡則把對建茶的推崇推到無以複加的地步：“葉嘉，閩人也”“少植節操”“有濟世之才”“天下葉氏雖夥，然風味德馨為世所貴，皆不及閩”。除了《葉嘉傳》，除了對大小龍團的贊不絕口，蘇東坡對建茶一詠三歎：“武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加”“旗槍争戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆”，“建溪所産雖不同，一一天與君子性。森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正”……

《茶經》作為世界第一部茶葉專著，從一之源、二之具、三之造到八之出、九之略、十之圖，體系井然，陸羽創造的一套茶學、茶藝、茶道思想，塑造了此後中國的茶文化。《葉嘉傳》說：“（陸）先生奇之，為著其行錄傳于時”。《寄周安孺茶》又說：“唐人未知好，論著始于陸”。在這首作于黃州的長詩中，蘇東坡講茶史、記茶緣、談制茶、論品茶，上下縱橫，妙語連珠，把茶之三昧叙述得既委曲又通透，隐然有緻敬《茶經》的意味。詩的最後抒寫貶谪的困頓窘迫、生活的曠達自适，描寫飲茶後“意爽飄欲仙，頭輕快如沐”，全然不似《寒食詩帖》“也拟哭途窮，死灰吹不起”那樣惆怅蒼涼。

對于陸羽這樣的逸士高人，對于當時的文人顯宦，茶就功用而言，不是柴米油鹽醬醋茶的“茶”，更多是琴棋書畫詩酒茶的“茶”。就像元稹的寶塔詩寫的，這“香葉、嫩芽”“慕詩客、愛僧家”，是“夜後邀陪明月、晨前命對朝霞”用的，能夠“洗盡古今人不倦”。由此，《茶經·五之煮》對煮茶的用火用水，都嚴格講究。火需“活火”，即有焰的炭火。“其水，用山水上，江水中，井水下”，強調水的流動性和清潔度。明代許次纾《茶疏》說：“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也”。蘇東坡深谙此道，他說“精品厭凡泉，願子緻一斛”，在湖州時寫詩請求無錫縣令焦千之寄惠山泉水來。他在《試院煎茶》說：“君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉”。在《汲江煎茶》又說：“活水還需活火烹，自臨釣石取深清”，為了喝到好茶，60多歲的人，月夜裡自己到儋州江邊去取水煮茶，“大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲”。

唐代盧仝（玉川子）在《走筆謝孟谏議寄新茶》中，先是曆叙了喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈六重喝茶境界，最後感歎道：“七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處? 玉川子乘此清風欲歸去。”蘇東坡24歲作别父親和弟弟，開始宦遊生涯，就感悟了個體生命的“雪泥鴻爪”，在日後颠沛流離、自省自愛的歲月中，更體會到“人間有味是清歡”。《茶經》說，“茶之為飲，最宜精行儉德之人”。既然“乳瓯十分滿，人世真局促”，“小舟從此逝，江海寄餘生”終究隻是個夢，也就難怪“七碗茶”的意象，一而再再而三地出現在蘇東坡的詩文中：“枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更”“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”“兩腋清風生，我欲上蓬萊”“清風擊兩腋，去欲淩鴻鹄”。

作者：□曦滿

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